支持欧欧

LZ好厉害，要试试先

想问下楼主，我之前烤过蛋糕，但不松软，比较结实，还有看到楼主提到的表面裂化，我之前做过也有遇到这样的情况，一拿出来之后温度相差大就塌下来了！整一个蛋糕就变得很扁实了！怎么会这样呢？

谢谢MM支持

蛋糕不松软有很多原因，例如：配方中材料比例不正确、蛋白打发不到位、翻拌手法不正确、烘烤温度和时间不合适等等，都可能导致蛋糕制作失败。至于亲说的蛋糕拿出来迅速回缩的问题，如果是戚风蛋糕，出炉是要立即倒扣的，否则就会回缩得很厉害。一般来说，任何蛋糕出炉后因为温度骤降有少少回缩也是正常的，但并不会影响口感的松软。
如果亲是新手，建议看看君之的博客，他的方子成功率还是很高的，如果亲有兴趣，也可以看看我写的关于戚风蛋糕的一点儿心得：＜如何烤出顶部不塌陷的——戚风蛋糕＞
熟能生巧，多做做就会有感觉了，祝你成功！

好帖，收藏了，谢谢分享！

喜欢收藏谢谢

我也经常做这个。我有加奶酪。味道不错。赞哈

LZ好犀利啊

家里自做的酸奶行吗？有点像老酸奶的，还有微波炉的蛋糕功能可以做吗

奶酪蛋糕偶也喜欢，不过就体现不出成本优势啦，哈哈

自制酸奶应该OK的，我下次也打算用自制酸奶试试。不过微波炉还是算了、见过别人用微波炉把蛋糕整成蛋饼的。如果真想做出高质量蛋糕的话，建议还是买个烤箱吧。

好好学习

天天向上

果断收藏

一定要试哦

今晚试了,上面微黄,口感超松软,像棉花糖一样,入口即溶,很好吃!不过底层却还有液体糊糊,还没有熟一样,是不是我的烤箱温度不够呢?

亲是不是冷藏了？冷藏过再吃下层是感觉有些水的，所以建议不冷藏。

没有，刚出炉的

厉害，学习一下