面包机揉面做出色香味形俱佳的豆沙卷

自从入了面包机，代替了手工揉面和发酵，面包机+烤箱就成了做面包的最佳利器组合，

轻轻松松就可以做出松软美味的花式面包。

不过我也发现了面包机功能设计上的问题和大家选购面包机要特别注意的功能，这些功能非常重要。容下文详述：

第一：面包机最好有暂停功能。因为在揉面过程中要随时检查面团的扩展状态，需要揪一小团面用手进行拉抻，

看它是否达到起膜的状态。如果面包机没有暂停功能的话，就要按停止键，检查后如果发现面团还没有揉到位，

再按下开始键，程序就会从零开始，而不会接着刚才的时间（因为默认的揉面时间程序设为30分钟），这样整

个揉面的时间就会过长。

第二：面包机最好有单独的发酵功能，而不是揉面和发酵自动连着，很多面包机的“发面团”功能其实是指

揉面半小时和发酵一小时，共1.5小时，因为半个小时可能揉不好面，1个小时也可能还没有发酵到位，如果

可以单独选择的话就方便多啦。

第三：面包机最好有定制面包的功能，这样的话可以自己设置每个过程的时间，如果只想发酵，就可以把揉面

和烘烤的时间设为零，而发酵时间自己设置。

吃一堑长一智，希望有意入面包机的筒子们能得到一些启示。

下面详细说说这款美味豆沙卷的做法：

2013/03/22

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dongtinglang楼沙发

桓桓妈咪:

我家也是东LING，但是和面从来都试过出筋，切拌刀装上去就拆不出来。我现都把它摆一边了，我家的还是600多买回来，现成了一费物。

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要注意配方，含水量大一点的方子容易出筋，但刀拆不下来是挺奇怪的，没有问过店家吗？据说都有保修的啊

2013/04/11回复

桓桓妈咪板凳

dongtinglang:

要注意配方，含水量大一点的方子容易出筋，但刀拆不下来是挺奇怪的，没有问过店家吗？据说都有保修的啊

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是呢，打算拿出保修店看看，但最近都在下雨，不好出门啊

2013/04/11回复

龙姑娘4楼

有分开和面的和发酵的，但好似没暂停功能的，

2013/04/13回复

龙姑娘5楼

一般要多大容量呢

2013/04/13回复

dongtinglang楼6楼

龙姑娘:

一般要多大容量呢

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我的最多可以下900克面粉，用得觉得还可以。

2013/04/15回复

AbbyH7楼

不错···学习学习···

2013/04/18回复

dongtinglang楼8楼

AbbyH:

不错···学习学习···

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谢谢。

2013/04/19回复

YIYI729楼

呵呵，西点多出自己LZ太太之手

哇，一门双杰啊

2013/04/19回复

dongtinglang楼10楼

YIYI72:

哇，一门双杰啊

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哈哈哈，这个夸奖我很受用啊

2013/04/28回复

太阳出来11楼

来学习了。

2013/07/29回复

Ivy_hhq12楼

dongtinglang:

（10个）：高筋面粉280克，水160克，酵母按具体品种自行计算，细砂糖40克，盐1/2小勺，奶粉12克，全蛋30克，黄油30克：红豆沙250克全蛋液适量：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄（时间和温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整）。第一步：配料 1、称好高筋面包放入面包机的筒里 2、加入细砂糖 3、加入盐 4、加入奶粉和蛋液 5、加入溶入酵母的温水（38度左右，不可过高）[图片][图片][图片][图片][图片][图片]

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谢谢楼主提醒，刚想入手面包机和焗炉。。呵呵

2013/07/31回复

紫荆花开的季节13楼

学习学习，家里还有豆沙，可以趁机处理掉。

2013/08/01回复

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