面包机揉面做出色香味形俱佳的豆沙卷

豆沙卷面包（10个）

面包面团：高筋面粉280克，水160克，酵母按具体品种自行计算，细砂糖40克，盐1/2小勺，奶粉12克，

全蛋30克，黄油30克

馅料：红豆沙250克

表面刷液：全蛋液适量

烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄（时间和温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整）。

第一步：配料

         1、称好高筋面包放入面包机的筒里
         2、加入细砂糖
         3、加入盐
         4、加入奶粉和蛋液
         5、加入溶入酵母的温水（38度左右，不可过高）

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（10个）：高筋面粉280克，水160克，酵母按具体品种自行计算，细砂糖40克，盐1/2小勺，奶粉12克，全蛋30克，黄油30克：红豆沙250克全蛋液适量：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄（时间和温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整）。第一步：配料 1、称好高筋面包放入面包机的筒里 2、加入细砂糖 3、加入盐 4、加入奶粉和蛋液 5、加入溶入酵母的温水（38度左右，不可过高）[图片][图片][图片][图片][图片][图片]

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第二步：揉面

   1、将面包筒放入面包机，选择“发面团”功能，开始揉面（注意：这时候还没有加入黄油！！）

   2、揉15分钟左右，面包成团，且没有碎面屑时再加入软化的黄油（注意：只是软化的，不是化成液态的哦）

   3、继续揉面，直到黄油和面团充分混和，成为光滑面团。用手揪一小团下来进行抻展，如果可以拉出成片薄

      膜，拉出的孔呈圆形就可以了，这时的面团达到了扩展状态。

第三步：一发（基础发酵）温度约28度，时间约1个小时，发到原来面团的2.5倍大。

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第三步：整形

   1、把发酵好的面团从面包机筒里拿出放到操作台上，加适量干面粉排气，分成十个剂子，并滚圆。

   2、盖上保鲜膜醒发15分钟

   3、把豆沙馅按25克一份搓10个小球

   4、把醒发好的面团按扁，把豆沙球包进去，收口。

   5、收口朝下放在操作台上，用擀面杖轻轻擀成长条形，长约15-20CM

   6、用刀在中间划四刀，记得要划透，两头分别留1-2CM别划断。

   7、双手拿起面片，象扭麻花那样扭一圈，然后两头打个单结，把结头整理得在下面，表面看不出来。

   8、把整好形的豆沙卷轻轻放进直径约10CM的面包纸托里。

   9、全部豆沙卷放在烤盘上，放入烤箱中进行二次发酵（下面放一盘开水）至豆沙卷变成原来的2倍大。

   10、用刷子在表面轻轻刷上全蛋液。