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面包机揉面做出色香味形俱佳的豆沙卷

1398064美食&下厨

自从入了面包机,代替了手工揉面和发酵,面包机+烤箱就成了做面包的最佳利器组合,

轻轻松松就可以做出松软美味的花式面包。

不过我也发现了面包机功能设计上的问题和大家选购面包机要特别注意的功能,这些功能非常重要。容下文详述:





第一:面包机最好有暂停功能。因为在揉面过程中要随时检查面团的扩展状态,需要揪一小团面用手进行拉抻,

看它是否达到起膜的状态。如果面包机没有暂停功能的话,就要按停止键,检查后如果发现面团还没有揉到位,

再按下开始键,程序就会从零开始,而不会接着刚才的时间(因为默认的揉面时间程序设为30分钟),这样整

个揉面的时间就会过长。

第二:面包机最好有单独的发酵功能,而不是揉面和发酵自动连着,很多面包机的“发面团”功能其实是指


揉面半小时和发酵一小时,共1.5小时,因为半个小时可能揉不好面,1个小时也可能还没有发酵到位,如果

可以单独选择的话就方便多啦。

第三:面包机最好有定制面包的功能,这样的话可以自己设置每个过程的时间,如果只想发酵,就可以把揉面

和烘烤的时间设为零,而发酵时间自己设置。

吃一堑长一智,希望有意入面包机的筒子们能得到一些启示。

下面详细说说这款美味豆沙卷的做法:

2013/03/22
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winnydailzh:
不过单发酵也要1个半小时呀
查看原文
发酵时间长短要看具体的方子,酵母的活性而定,总之要发到原来面团的2.5倍大,如果1个小时就发到这个程度了,就可以停止发酵了,如果1.5个小时还没有发到位,也只能继续发,不能硬按时间的。
2013/03/22回复
COCO梁COCO梁板凳
dongtinglang:
发酵时间长短要看具体的方子,酵母的活性而定,总之要发到原来面团的2.5倍大,如果1个小时就发到这个程度了,就可以停止发酵了,如果1.5个小时还没有发到位,也只能继续发,不能硬按时间的。
查看原文
正准备入手购面包机,楼主现在用的是那个牌子?
2013/03/22回复
dongtinglang:
发酵时间长短要看具体的方子,酵母的活性而定,总之要发到原来面团的2.5倍大,如果1个小时就发到这个程度了,就可以停止发酵了,如果1.5个小时还没有发到位,也只能继续发,不能硬按时间的。
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嗯,明白的
2013/03/22回复
winnydailzh:
我买面包机的功能只是想要和面和发酵而己的,其他还是用烤箱做,所以不太影响,红豆蓉的方怎么做呢?
查看原文
1、将买回来的红豆洗干净后放小苏打粉与清水一起浸一晚
2、再放锅里煮至酥烂
3、取一容器(主要接过滤好的豆蓉)上面放滤网(过滤面粉个种筛),在筛上把煮烂的豆压碎,然后豆蓉会在滤网上过滤到容器上
4、锅中放油烧热,放入过滤好的豆沙加糖炒干即可(注意过程要慢火
2013/03/22回复
出品唔错哦。。。。
2013/03/22回复
今晚回家试做我的椰蓉面包
2013/03/22回复
真好吃啊
2013/03/22回复
楼主理财达人出得厅堂下得厨房啊
2013/03/22回复
COCO梁:
正准备入手购面包机,楼主现在用的是那个牌子?
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我的是东菱,那天看到一个朋友家的柏翠也不错。
2013/03/22回复
依丁妈:
楼主理财达人出得厅堂下得厨房啊
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谢谢大家的支持和厚爱。
2013/03/22回复
winnydailzh:
今晚回家试做我的椰蓉面包
查看原文
做好后记得发上来晒晒啊,呵呵。
2013/03/22回复
我不是辣妈:
出品唔错哦。。。。
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欢迎版主大驾光临啊
2013/03/22回复
234692373:
真好吃啊
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自己做真材实料,最主要是安全放心。
2013/03/22回复
dongtinglang:
自己做真材实料,最主要是安全放心。
查看原文
楼主是做理财的?
2013/03/22回复
234692373:
楼主是做理财的?
查看原文
呵呵,西点多出自己LZ太太之手
2013/03/22回复
2013/03/29回复
今晚试做椰蓉面包
2013/03/29回复
小梅小梅19楼
准备入手面包机,楼主说的几个要点很受用,可否顺便推荐一下哪款面包机具备你说的这三样呢?谢了!
2013/03/29回复
美妈好强大啊
2013/03/29回复
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