我又来Show下客家鱼生,咔咔咔……
1869390美食&下厨
这个客家鱼生啊,用的是皖鱼(草鱼),放血过程很重要,去骨去皮后拿干净的干毛巾印掉血,然后切薄片平铺在倒有茶油的碟子上用油泡着!然后配以(鱼生配料:独脚蒜,一定要这种很辣很杀菌;鱼生撩,一种专门吃鱼生的带有特殊气味的用来杀菌的小叶子;炸米粉;炸花生;芝麻;盐,调味的;高度白酒,这个是喝的,据说也是杀菌作用),就这样配着吃,超级爽啊!这个鱼生吃起来是爽口的,不像三文鱼软绵绵,也不像顺德鱼生要冰着带醋……吃鱼生,这个很讲究的,全程从杀鱼上碟到使用的餐具都不能带到生水的,不然会有细菌
这个客家鱼生,放血后还是会有少少血的,是不能拿水去冲洗的哦…来,,,大家看图……
有喜欢吃鱼生的客家人麽?呵呵…带血的可能很多人都接受不了,不知道广州什么地方有得吃呢?
2013/06/05
精选回帖
yuanzizhong46楼
很好吃的!以前一直不敢吃,生完宝宝就很喜欢吃呢!不过由于很大蒜味,吃完喝支纯牛奶,可以消味!我就正宗五华的,广州也有哦,我知道大观路有一家!但味道始终不够家里好吃该回复来自[广州妈妈iPhone客户端]
2013/06/06回复
1970/01/01回复
1970/01/01回复
1970/01/01回复
全部回帖
叫我颜太楼板凳
我是梅州的,楼主吃得也不是很正宗的吧,梅州五华水寨和是最出名的,在河边吃,很新鲜的 ...
2013/06/07回复
叫我颜太楼11楼
很好吃的!以前一直不敢吃,生完宝宝就很喜欢吃呢!不过由于很大蒜味,吃完喝支纯牛奶,可以消味!我就正宗 ...
2013/06/07回复
叫我颜太楼12楼
LZ这种吃鱼生不是最正宗的吃法,谁喜欢吃的,欢迎来我们梅州五华县吃正宗的鱼生!我会热情款待,我是本地人 ...
2013/06/07回复
xiemingxian15楼
叫我颜太:
所以不能吃太多,偶尔吃一下也没有关系,还有一定要和杀菌的配料一起吃,最好还喝点高度酒
查看原文楼主我们是不是老乡 ?
2013/06/07回复
xiemingxian16楼
叫我颜太:
只能说不同地方的吃法不同吧,龙川是这样吃的,没吃过五华的。呵呵。。只要那鱼是活杀的就是新鲜的无关在不在河边吃。。呵呵。。。
查看原文河源龙川,呵呵
2013/06/07回复
xiemingxian20楼
叫我颜太:
如果你也是这个地方的话,哈哈。。那我们就是老乡啦。。
查看原文哈哈,我是哦,还是吃这鱼生的地方出生的碰到老乡真好
2013/06/08回复