我又来Show下客家鱼生，咔咔咔…… - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

我又来Show下客家鱼生，咔咔咔……

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叫我颜太只看楼主

前几天见有个帖讲鱼生的，突然想起手机里也有几张早前去吃的客家鱼生照片，也来给大家看看

这个客家鱼生啊，用的是皖鱼（草鱼），放血过程很重要，去骨去皮后拿干净的干毛巾印掉血，然后切薄片平铺在倒有茶油的碟子上用油泡着！然后配以（鱼生配料：独脚蒜，一定要这种很辣很杀菌；鱼生撩，一种专门吃鱼生的带有特殊气味的用来杀菌的小叶子；炸米粉；炸花生；芝麻；盐，调味的；高度白酒，这个是喝的，据说也是杀菌作用），就这样配着吃，超级爽啊！这个鱼生吃起来是爽口的，不像三文鱼软绵绵，也不像顺德鱼生要冰着带醋……吃鱼生，这个很讲究的，全程从杀鱼上碟到使用的餐具都不能带到生水的，不然会有细菌

这个客家鱼生，放血后还是会有少少血的，是不能拿水去冲洗的哦…来，，，大家看图……

有喜欢吃鱼生的客家人麽？呵呵…带血的可能很多人都接受不了，不知道广州什么地方有得吃呢？

2013/06/05

精选回帖

yuanzizhong46楼

很好吃的！以前一直不敢吃，生完宝宝就很喜欢吃呢！不过由于很大蒜味，吃完喝支纯牛奶，可以消味！我就正宗五华的，广州也有哦，我知道大观路有一家！但味道始终不够家里好吃该回复来自[广州妈妈iPhone客户端]

2013/06/06回复

牛咕咕50楼

LZ这种吃鱼生不是最正宗的吃法，谁喜欢吃的，欢迎来我们梅州五华县吃正宗的鱼生！我会热情款待，我是本地人，喜欢吃，味道很好！

2013/06/07回复

58楼

1970/01/01回复

80楼

1970/01/01回复

83楼

1970/01/01回复

全部回帖

叫我颜太楼沙发

我是梅州的,楼主吃得也不是很正宗的吧,梅州五华水寨和是最出名的,在河边吃,很新鲜的 ...

只能说不同地方的吃法不同吧，龙川是这样吃的，没吃过五华的。呵呵。。只要那鱼是活杀的就是新鲜的无关在不在河边吃。。呵呵。。。

2013/06/07回复

叫我颜太楼板凳

我家过节就经常吃，可我每次都觉得鱼生像肥肉，喜欢喝每次弄完鱼后的那些鱼骨头煲汤，味道特鲜 ...

我也一次吃不了太多，我们一般会把鱼头鱼骨煲粥比较多。。

2013/06/07回复

叫我颜太楼4楼

会不会很腥~~~

吃习惯的就觉得没问题，配着那些料吃好像也感觉不到腥味哦。。

2013/06/07回复

叫我颜太楼5楼

做客家媳妇这么久，还没听说过客家吃鱼生的。

哈哈。。。现在就让你知道一下。。但也有地方不吃的

2013/06/07回复

叫我颜太楼6楼

我最爱吃的啦，在同和五华饭店有得吃。

上次听朋友说海珠金碧那里有得吃，没去过不知道具体在哪里，不知道是不是一样的。。

2013/06/07回复

叫我颜太楼7楼

经常食顺德鱼生，但未似过客家鱼生。

顺德鱼生我试过，但是放在冰上蘸粗吃的，我吃不太习惯。。。不过好像广州这边吃鱼生一般都是吃顺德那种，客家的暂时还没见过。。

2013/06/07回复

叫我颜太楼8楼

对鱼生不太感兴趣，三文鱼还吃得下口

其实三文鱼也是生的，还软绵绵。。。哈哈哈。。。

2013/06/07回复

叫我颜太楼9楼

o(∩_∩)o 这种生的尽量少吃哦~有虫虫，大人可以偶尔吃，宝宝不能吃哦~

是的，我们一般也不让宝宝吃的，就让他吃点鱼粥

2013/06/07回复

叫我颜太楼10楼

很好吃的！以前一直不敢吃，生完宝宝就很喜欢吃呢！不过由于很大蒜味，吃完喝支纯牛奶，可以消味！我就正宗 ...

哈哈哈。。。如果打算几天不出门的我也喜欢配大蒜吃还要独脚蒜才够辣。。

2013/06/07回复

叫我颜太楼11楼

LZ这种吃鱼生不是最正宗的吃法，谁喜欢吃的，欢迎来我们梅州五华县吃正宗的鱼生！我会热情款待，我是本地人 ...

哈哈。。我不用出去吃，想吃回家吃，老爸会弄自己家里可以吃。。

2013/06/07回复

叫我颜太楼12楼

这个我们老家很有名的哦，那个三文鱼根本不是它对手，呵呵

我也这么觉得，可能是从小就习惯吃这种。。爽口的。。

2013/06/07回复

1193123313楼

客家鱼生唔放血的吗？？？？

2013/06/07回复

xiemingxian14楼

叫我颜太:

所以不能吃太多，偶尔吃一下也没有关系，还有一定要和杀菌的配料一起吃，最好还喝点高度酒

楼主我们是不是老乡？

2013/06/07回复

xiemingxian15楼

叫我颜太:

只能说不同地方的吃法不同吧，龙川是这样吃的，没吃过五华的。呵呵。。只要那鱼是活杀的就是新鲜的无关在不在河边吃。。呵呵。。。

河源龙川，呵呵

2013/06/07回复

叫我颜太楼16楼

河源龙川，呵呵

如果你也是这个地方的话，哈哈。。那我们就是老乡啦。。

2013/06/07回复

叫我颜太楼17楼

11931233:

客家鱼生唔放血的吗？？？？

放血啊，吃这些生的要快，所以不会慢慢等那血渗出来抹去，所以连接鱼皮的那个地方还是会有少少血的，

2013/06/07回复

蠢猪kiki18楼

刺身一般都是吃日版料理，这种还真没吃过，也不太敢尝试，怕寄生虫

2013/06/07回复

xiemingxian19楼

叫我颜太:

如果你也是这个地方的话，哈哈。。那我们就是老乡啦。。

哈哈，我是哦，还是吃这鱼生的地方出生的

碰到老乡真好

2013/06/08回复

郭小敏092920楼

第一次见到客家鱼生，比较少见

2013/06/08回复

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