斋睇鸡皮嘅颜色应该系靓鸡，不过如果再熟小小会稳阵啲

今年的奄仔蟹快上市，过段时间大家也有口福了！凡人除了爱蟹，蒸蟹外，还会做这道菜------红葱头淋头淋鸡的整法:和大家分享一下红葱头淋鸡的做法：鸡项2斤左右最适合(凡人家的一般是妈妈家养的土鸡,市场鸡极少买).煲开一锅水放凉（凉白开水）   煲开一锅水。将鸡放在开水里煮一下。然后再放到凉水那里浸一下。如此反复，一冷一热的水相互交换。这样做的话，那皮就会爽一点哦。做好后就切了。凡人的切功比较差。所以卖相很一般。如果怕刀或者砧板不卫生，可以再稍为蒸最好切之前将砧板和刀煮一下）切好后放一边。然后爆香些红葱头，元西，及生姜葱段。这样淋下去就OK啦。味道好唔错！虽然卖相一般般。

一冷一烫是为了口感不那么绵？