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超郁闷,奶油打发怎么老会到处飞溅??

209959美食&下厨

求助各位烘焙高手啊~~~
今天下午又尝试一下做冻芝士蛋糕,这是第三次尝试了,电动打蛋器一接触到淡奶油,那些奶油立马飞溅出来,整个桌子和地上都是……前两次也是这样,想请问各位高手,这是怎么回事啊?大家打发奶油也会这样吗?  打发奶酪的时候也是乱飞溅的,只是没奶油那么厉害而已。   


第二个问题:淡奶油要打发多久才会像打发蛋白那样,不那么稀呢??我打了好久都还是很稀,最多就是有点糊状。
本来还很有冲动买烤箱的,现在都有点泄气了。
2013/11/16
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芒果。芒果。沙发
盘要够高,然后你不要把打蛋器开了再放入到奶油里面,应该把打蛋器插入到奶油后再开动。
2013/11/18回复
芒果。:
盘要够高,然后你不要把打蛋器开了再放入到奶油里面,应该把打蛋器插入到奶油后再开动。
查看原文
嗯嗯,学习了。我就是开了打蛋器后再插入奶油中的,然后一接触到就立马乱飞……
2013/11/18回复
DawnMaDawnMa4楼
我也是同样的问题,一打就满身都是,看来是因为开了再放入奶油的缘故,学习了
2013/11/18回复
淡奶油要放在冰箱冻过超12小时 加糖 才能打发起 动物性奶油要造型最好室温不能超25度
2013/11/19回复
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