小鱼从小很喜欢吃酸菜,鱼妈妈做的酸菜也非常的好吃。结婚后,婆婆对于做酸菜也有一套,因为鱼爱吃的原因,所以不时的会做上一点,放点肉一炒,开胃有下饭。这个是自家做的雪里蕻酸菜,每次到湘菜馆吃饭,雪里蕻是鱼必点的菜。这里放了五花肉、青椒以及很小的红辣椒一起炒的,酸酸的,辣辣的,非常的下饭。这个用大芥菜做的酸菜,由于婆婆是用洗米水泡的,口感偏酸,什么都不放,只用些五花肉一炒,味道就很好了。不知道大家喜欢喜欢吃这个甜麦菜,鱼就很喜欢,拿开水一烫,放点麻油、蚝油(或者酱油)一拌,非常的清甜,而且由于铁元素含量高,可预防贫血和促进儿童生长发育,以及预防肥胖症有着非常好的效果。
lepeika:其实很简单的,雪里蕻洗干净后晾干水,然后把水烧开后,直接淋在雪里蕻上面,用后用个大碟子或者重的东西压住雪里蕻,让菜全部泡在开水里,就这样腌三四天就可以吃了。如果要酸一些,建议用洗米水烧开后,淋在菜里一直泡着。查看原文甘未同水渌菜做法一样?只是菜吾同,如果想酸滴就用洗米水煲滚后再淋落去吗?一样是浸3,4日就得了吗?