蛋白打发不够

我做的也经常塌，照要来做生日蛋糕

请问华猪妈，蛋白一般要打多长时间，我就怕打过头了，每次蛋白打好拿起感觉是打好了，你说打太就会过头最后蛋白变成不能用了，会这样吗，因为我有一次打奶油就是打过头了，最后成豆腐渣，最后扔了，我怕蛋白也这样

我做的也回缩，但还是很松软

蛋白要打发过头起码要30分钟，一般打到硬性发泡需要10分钟左右。

淡奶油和蛋白不同，淡奶油容易打过头呢。

是啊，吃起来就像海绵蛋糕

知道了，那我就放心的打蛋白了，谢谢华猪妈

牛奶多了，水份太高
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我现总结到一点经验了，必需要低一点温度，才不会塌，前天做的黑芝麻戚风，8寸，先130度20分钟，再150度30分钟，发得很好。打蛋白也就打了10分钟左右，硬性起直角就行了

哦，知道了，谢谢你回复美妈
难怪了，我每次都一百八十度烤，一下高的像山一样，今天再做一次看看

我放牛奶是比做法的多了一半呢，看来不能乱改方子啊，谢谢你的建议

肥师奶，我每次做噶戚风都唔细腻，系咩原因啊

细腻?5识点讲喔,我自己整既蛋糕我系5落油噶,你问华猪妈,距熟行D噶~~~

感谢分享

请问美妈，你做蛋糕没放油，只是把油这步省略了是吗，口感有什么改变吗

我整杯仔蛋糕就放牛奶，糖，蛋，面粉四样野，因为我好怕腻果种口感，整出来既蛋糕唔会吃一两旧就觉得腻咯〜〜

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