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自制红豆批雪糕。配料:红豆沙,蛋黄,鲜奶,糖,生粉。

1123750美食&下厨

红豆提前浸泡一晚,高压锅半小时;蛋黄两个;牛奶200ml;糖适量;两小勺淀粉事先开好水淀粉。说一下流程:牛奶煮微开,把打好的蛋黄倒进去,接着倒进水淀粉,不停地搅拌,控制好火候不要煮开,渐渐浓稠即可。放凉后入模,四小时后享用。说个技巧:取模时用开水烫一下模具外面,取出非常容易。




2014/06/13
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成品,买相机好
2014/06/13回复
我的好宝宝虎仔 发表于 2014-06-13 20:36
为什么要放生粉?
口感更好些
2014/06/13回复
月wfj 发表于 2014-06-14 08:12
红豆先放入模具再放牛奶,是这样吗?
是的,先放红豆沙再倒牛奶,多放红豆好吃。
2014/06/14回复
2014/06/15回复
2014/06/15回复
红豆放凉、滤水只留下红豆沙,入模时先放红豆,再加入一点熬制好的奶液。
2014/06/15回复
楼上美妈说的对,可以换绿豆或其他豆类,我还用过红豆掺花扁豆,味道也不错。有两点心得:1:多放豆沙,奶液只起粘稠的作用,这样口感好。2:少放糖,其实不用太甜,全家都吃得健康。晚一点我把在这个基础上变换出来的:红豆+芋圆+龟苓膏做法整理出来,大家一起交流。
2014/06/15回复
breezy:
哪里买雪糕的模型?
查看原文
在宜家买的,超市一般都有。
2014/06/16回复
苹果醋妈妈:
不用煮开蛋黄和生粉会熟吗、?
查看原文
不是不用煮开,小火慢慢的煮到微开(锅的一圈会开始冒泡沫,就要控好制火),持续三五分钟就可以。如果大火煮开,就会粘底糊得吃不成了。另外,只放蛋黄。
2014/06/16回复
2014/06/16回复
2014/06/17回复
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