咸水角的做法
材料:糯米粉250克,澄粉70克,白糖10克,猪油50克,热水70克,温水120克
馅料:猪肉200克,虾皮25克,冬菇30克,姜葱适量
做法:1、将煲滚的热水倒入澄粉中,搅拌使澄粉与热水混合,倒在案板上,揉搓成面团。将白糖倒入糯米粉中,加入温水,和成面团,放在案板上,将糯米粉面团与澄粉面团放在一起,揉搓均匀,放入猪油,继续揉搓均匀,盖上保鲜袋防止风干。
2、将猪肉切粒剁成肉馅,冬菇切丁,葱姜切末,在锅里炒香葱姜,加入猪肉馅继续翻炒,加入生抽、清水翻炒,加入盐、胡椒粉继续翻炒,加冬菇丁翻炒,加虾皮翻炒,加水淀粉继续翻炒,放在容器内备用。
3、取出面团分成两份,搓成长条形,揪成剂子,盖上保鲜袋,将面剂揉圆按扁,捏成面皮放入馅包住。
4、将生坯放入油锅内炸,炸到表面金黄捞出沥干油,放在碟子上。