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这鱼煎前后煎后的区别怎么这么大?另求科普这是什么鱼?

1230058美食&下厨

      美妈们直接看图吧,这煎前和煎后怎么区别这么大?我要泪奔了



2014/11/15
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wxqxueyinwxqxueyin沙发
美妈们直接看图吧,这煎前和煎后怎么区别这么大?我要泪奔了
楼主,你煎这样,对得起这两条鱼吗~~
2014/11/17回复
天天马天天马板凳
美妈们直接看图吧,这煎前和煎后怎么区别这么大?我要泪奔了
煎鱼一定要热锅下油,冒烟才下鱼,最好鱼煎前用盐淹一下,再来是不要经常翻,慢慢煎好一面再翻过来煎下一面
2014/11/17回复
热锅下油再下鱼,小火慢煎。
2014/11/18回复
感觉是锅的问题,煎鱼一定要用不粘锅才行
2014/11/18回复
池鱼,潮汕人所谓的“鱼饭”,就是这种,海边捞上来用海水直接煮熟放着去卖,也叫猫鱼,广州新闻都有播过煎鱼的方法,在鱼的表面抹点鸡蛋液,然后再煎,绝对不会破皮。用粉也可以,不用也行,等煎一面金黄了再翻面,或者等油冒青烟再下鱼,总之就是得有耐心。
2014/11/18回复
美妈们直接看图吧,这煎前和煎后怎么区别这么大?我要泪奔了
热油下锅后,放入鱼,立即把火调至最小,这样等鱼稍微煎一下就不容易糊了。
2014/11/18回复
从我妈妈传给我的经验,是热锅烧热油,冒烟的情况下放鱼,然后等一边煎好了,才能翻动,以前没学会的时候,怕大火把鱼烧焦,就小火放鱼,结果总是破皮的。
2014/11/18回复
wxqxueyin:
楼主,你煎这样,对得起这两条鱼吗~~
查看原文
是太对不起它了,所以它已经进我肚子了
2014/11/18回复
LamLam10楼
各位靓妈各出奇招,你慢慢领会总结一下,下次肯定成功;1、先用盐腌鱼;2、热锅冷油下锅3、煎好一面待稍凉后再翻面。
2014/11/18回复
美妈们直接看图吧,这煎前和煎后怎么区别这么大?我要泪奔了
煎鱼的时候除了放油,其他料都不要放的,你放那么多乱七八糟的怎么煎啊?
油热后鱼下锅不要去动它,煎好一面再翻
2014/11/18回复
楼主不该煎这种鱼
这种鱼是清蒸放冰箱两小时,然后蘸豆瓣酱的。
潮汕地区的鱼饭。
2014/11/18回复
lwlwlwlwly:
我煎鱼还出水,结果一碗碎鱼。之后再不敢煎海鱼了。
查看原文
呵呵。。。。我们握个爪吧
2014/11/18回复
CoyaCoya14楼
回复 lwlwlwlwly 的帖子
回复 Coya 的帖子

我煎鱼还出水,结果一碗碎鱼。之后再不敢煎海鱼了。

市场买的鱼吧?市场都是打水的鱼!
2014/11/19回复
吓得鱼都不敢进来了
2014/11/19回复
鱼宝宝BEE:
吓得鱼都不敢进来了
查看原文
直接就把鱼进肚子里了
2014/11/22回复
lsy0109lsy010917楼
继续努力。
2014/11/22回复
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