我都是直接煎熟，没有蒸。

点解要加水起面？

系问蒸之前啊

家常酿豆腐






这个菜也是经常吃的一道家常菜，用嫩豆腐就口感比较好，但是操作要很小心，一不小心就会把豆腐弄碎

先把嫩豆腐切小块，挖出中间的空间，把挖出来的豆腐渣掺在肉末里面，别浪费嘛



然后就一个个塞满肉，这个酿制过程比较累哦



终于酿好了



然后用不粘锅来煎制，先洒点油，把肉末那一面放进去煎





翻过来继续煎另一面



加点水煮一下



盖着焖一会



最后加点孜然粉，撒点芹菜碎，装盘了

最后发个潮汕面粿，其实就是韭菜盒子类的，不同之处是面团加了番薯粉，吃起来更有韧性一些。
首先把面团和好，就加了二手的番薯粉。其他都是跟和面团一样制作



馅料是韭菜香菇肉末，还有萝卜虾米馅



香菇泡好好切小



韭菜洗干净要晾干水份，然后切小后加点小苏打，蒸制过程不会变黄



这是萝卜馅的



这是韭菜馅的。都是包好把边边收紧就行了。
乡下也有人管这个盒子叫“大猪粿 ”



锅里烧开水后放在蒸布上去蒸，蒸之前喷点水在上面，蒸10-15分钟
要拿的时候如果粘住，也是弄点水，让布弄湿就容易取下来了



看起来不错吧，加了番薯粉口感很好的。



如果要煎一下的话口感更好，煎好再洒点水让面皮吸收一下，不会那么热气 ，同时皮更好吃了！

学习了，非常感谢！

楼主好手晒

这个叫金不换哦,我一直以为叫九层塔

楼主菜做的不错,很用心思,美中不足的是图太渣,练下拍照技术才行

都一样，只是叫法不同，都是罗勒科香植物的。金不焕，罗勒，九层塔。只是稍微有点品种不一样，有的叶子大有的小，但是香味还是一样的。

见怪了，我没别人那么专业的单什么反相机，只是用个破手机，图片也没有P过的，厨房灯光也欠佳，哈，但全部是真材实料拍摄的，多谢你宝贵的建议

台湾那边好流行用这个香料

潮汕都好流行卟，炒海鲜好多都会加呢个。还有做一些糕点也会有。外国佬就用来做意粉的酱料（青酱）

黄狮奶，鱼没煎之前可否放个盘子里啊，放在煤气灶上好脏！

后面的那种，北方煎叫韭菜盒子，

哈哈，下次注意，煤气灶上我是一边煮饭一边抹干净等它晾干的，因为鱼都用纸擦干净水份了，又不想再占一个盘。

大费周折，哈哈，我做不出

为啥抹干净的台面我还是觉得脏啊，呵呵！

你系我在妈网最佩服既男人，没有之一哦。。。

警长你太客气了！ 我一直都以你为榜样学习呀。可是我没你那么多“帅锅”哦。

其实厨房最油烟的了，你没可能100%完全干净。你得过来帮我抹抹，让我学习学习，哈哈。。