但如果用粉，炒的时候很容易粘锅

来学经验了

我妈妈也是这样教我的

我觉得肉的部位，和腌的时候要放水，和炒的时间不要过长，这几样很重要。

切细点，用一点点生粉花生油腌好！

赞同，所以我不喜欢放生粉，每次一放生粉粘得满锅都是

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为啥俺炒的肉都不会老呢

猪肉佬介绍买苹果肉。说是炒和滚汤都最好吃。。

买肉，瘦的要买里脊肉，半肥的，要买扇骨边。如果你买的猪头肉，腿肉，够硬的

里脊肉，滚，炒都香。滑。单滚汤，猪梅柳也可以，够滑”

喜欢爽，又有皭劲，用来焖，煲藕之类，要买峥肉，前腿肉也行。
。排骨买前排，但我喜欢买细排，吊着骨软软的一节节，肉挺多的

哇，美妈对于用什么肉怎么做菜的经验好丰富哦

前胛肉不用腌，随便炒都嫩。还有那种纹理肥瘦相间、看起来像牛肉的部位（卖猪肉的说是在脊骨附近长的肉），炒出来超香超嫩，有吃涮羊肉片的感觉。不管部位不管切法，就放冰箱用生粉腌一个晚上，随便炒都很嫩，懒人最佳法!

呵呵，师奶做久了，嘴就叼了