材料：西排（即是雪藏肋排），黑色的酱汁（一杯料酒，两杯白醋，三杯酱油，四杯白糖，五杯水）五杯骨就是这个意思哇！

热锅下油，把排骨稍煎一下（在下锅前我用胡椒粉跟盐把排骨略腌一下，盐不要放太多，因为那个酱汁里面有酱油）

煎到两面有点焦黄色就可以把酱汁倒进去

待酱汁烧开后，用中火焖大概20分钟，然后再开大火收汁后就可以上碟

有醋的酸，有糖的甜，有酱油的鲜，味道不错喔！

材料：大鱼头半只，酸姜（市场里面有已经腌制好的酸姜，下次可以尝试自己腌制），青辣椒

用盐，胡椒粉，糖，豉油，料酒以及豆瓣酱腌制鱼头半个小时

鱼头装碟，铺上酸姜，青辣椒

等水开后放到锅里蒸十分钟，等我放入锅的时候才发现刚才那个碟太大，放不进去

卖相一般，味道还可以，但酸姜的味道进不去鱼头里，求教！