星晴贱贱猫㊣
星晴贱贱猫㊣楼其实大少我，极度讨厌一些，通过炒作出来和风投瞬间掘起的新派餐饮，这些概念餐饮，有几个问题是硬伤：1、有创意却无底子功力，2、经常不尊重传统，3、发展过快，容易品质控制出现不稳定。时好时坏。
餐饮不同食品生产，讲究的是师傅的经验和手法。但现在的餐饮都是快餐式发展，本人觉得这类餐饮极度无趣。
所以大少独爱老店，就是这个原因。
新派菜馆和瞬间兴起的什么小面店那些，都会去吃的，但老实讲，失望较多。
奈何女神无时间，今天碰巧约了客户在这边。所以就来一解相思。
不多说了，面己上！
先来一啖汤，汤底饮得出虾壳、大地鱼和虾子的鲜味，另外有少少干菇的香气，偏咸，但配搭面食等就刚好。
云吞的燕尾一流，肉和燕尾的比例为黄金1：1.5，就有如水中金鱼一样。云吞肉馅看得出肥瘦是分开切再拌匀，调味也是传统老广的手法（这个手法我当然不公开），放入口中轻咬，肉与皮完全交融，又滑又香。
至于面当然要一讲，有碱水和全蛋两种，不同口感，但价钱差一倍
，我这次吃的碱水面，爽口但不过分，轻微碱水味在落少许醋后，已完全不觉。Ps：这间店的汤底算有良心，吃后不口干！
能找到一间喜欢的传统面店，是人生旅程中一大乐事。
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