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完全自制广式传统月饼,连咸蛋都自己腌,五仁君最受欢迎。

22529146美食&下厨

产生今年自己做月饼的想法大概是因为这两年单位没有月饼发了,不过最重要是自己做的吃得更放心。从腌制咸鸭蛋开始,虐心的自制月饼之路开始了。先后炒制了红豆沙,莲蓉,还煮了转化糖。LG说喜欢吃五仁的,好吧,又买了几种坚果自制五仁馅。最后儿子居然最喜欢吃五仁的,不喜欢蛋黄的,真是奇葩的小朋友。

先上成品图






2015/09/14
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大玥玥:
我家娃只吃蛋黄,我家大叔只吃五仁
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我家两父子都喜欢五仁,我今年自己做才第一次觉得五仁比蛋黄的好吃
2015/09/16回复
希希(sissi):
哗月饼都自制,LZ 真历害
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谢谢,第一次尝试
2015/09/16回复
shirely-1226:
谢谢美妈们的夸奖,过奖了
2015/09/16回复
shariasharia5楼
哇~~真是满满的爱心啊
2015/09/16回复
timesea 发表于 2015-09-15 16:54
我都喜欢五仁的多些,  1个月饼的材料成本大概是多少啊?
没有细算,和蛋黄的一起平均是几块钱一个,五仁的成本要贵
2015/09/16回复
絮柳飞扬:
我们全家进了喜欢吃五仁,有熟的糯米粉卖吗
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不清楚哦,我是自己炒熟的
2015/09/16回复
很详细的教程,谢谢分享
2015/09/16回复
五伝。。。
2015/09/16回复
好厉害啊,学习
2015/09/16回复
亦木以安:
我家两父子都喜欢五仁,我今年自己做才第一次觉得五仁比蛋黄的好吃
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甘香有嚼头
2015/09/16回复
专业啊!流口水了。
2015/09/16回复
好厉害哦
好好看的月饼
2015/09/16回复
亦木以安:
去买材料时发现这个,用水开了就是枧水,直接混面粉里用就可以,我长那么大第一次觉得五仁的月饼好吃
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枧是一种粉来的吗?
2015/09/17回复
亦木以安:
转化糖浆。材料:纯净水555g(刚好一支怡宝的份量),白砂糖1100g,新鲜柠檬汁140g。砂糖加水烧开搅拌至砂糖融化,加入柠檬汁后不再搅拌,转小火继续煮,温度达到110摄氏度左右即成,晾凉密封放三两天再用比较好。这个份量的糖浆我煮了一个半钟温度达到115度了我才关火,比较稠。[图片][图片][图片]
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新鲜柠檬汁是外面买的,还是说自己用柠檬加水榨的?
2015/09/17回复
猪童童V妈:
枧是一种粉来的吗?
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对,有液态的枧水和粉状的枧水粉,直接用枧水粉比例少点
2015/09/17回复
猪童童V妈:
新鲜柠檬汁是外面买的,还是说自己用柠檬加水榨的?
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忘了拍照,我是自己榨的柠檬汁,没有加水的,听说用新鲜柠檬汁味道最好
2015/09/17回复
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