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玲珑家常菜谱--新鲜干贝的家常做法【鲜贝炒农家酸菜】

1781033美食&下厨







路过卖贝壳的海鲜档口,看到扇贝很新鲜,就是很小只,整只蒸没什么肉,去壳取肉用来炒又很麻烦,毕竟平时很少机会用刀撬贝壳,弄不好就很容易伤到手。迟疑间,老板开口说你买好我给你开壳吧,回家洗洗就能煮。很开心,老板真好人,挑了6斤贝壳,不大一会就全部撬好了。
新鲜扇贝肉很鲜甜,加了二棵自己腌制的酸菜,味道杠杠的好。



材料:鲜贝,酸菜
辅料:食用油,盐,鸡粉,蒜头,葱段,红辣椒丝

做法如下:
1/取小锅注入清水煮沸,放入鲜贝灼水。捞出后挤干水分待用。
2/酸菜泡清水中,片刻后捞出挤干水分,切好待用。
3/炒锅中注入适量食用油,放入蒜头爆香。
4/依次放入酸菜、鲜贝,爆炒片刻。
5/葱段和红辣椒丝入锅,下适量盐和鸡粉,兜炒匀后盛出装盘。
附图1-8















2015/10/20
全部回帖
melodyol:
你好美妈,请问下芥菜如何晾干,芥菜是整棵洗吗?那里面的水分不是很难晾到完全干?有什么窍门吗?今天买了两颗大芥菜,请指导,谢谢
查看原文
放通风处吹干,要一定的时间,急不得。
2015/11/03回复
melodyolmelodyol板凳
焰火玲珑:
放通风处吹干,要一定的时间,急不得。
查看原文
请问一般要晾多少天?
2015/11/03回复
melodyol:
请问一般要晾多少天?
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这个不一定,可以几个小时也可以一天,要看放哪里。
2015/11/05回复
1、芥菜洗净晾干,下盐腌出水,捞出挤干水分。
2、烧开一锅开水,下适量盐和少许五香粉(有南姜的可以再 ...
请问同用此法是否可以做酸豆角?
2015/11/06回复
贝蓓妈咪:
请问同用此法是否可以做酸豆角?
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差不多,我记得我有上过酸豆角做法的帖。
2015/11/06回复
焰火玲珑:
1、芥菜洗净晾干,下盐腌出水,捞出挤干水分。2、烧开一锅开水,下适量盐和少许五香粉(有南姜的可以再下南姜),拌匀,放凉。3、把放凉后的水注入无油无水的容器中,放入芥菜,以盖过芥菜为准,放入冰箱保存(也可以放阴凉干燥处),腌上一段时间后就可以拿出来吃了(具体时间看材料多少而定)。不知道正宗的做法,我大概就是这样做酸菜的。
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你好美妈,按照你的做法我也做了酸菜,卖相一流,吃着也放心,非常感谢
2015/11/26回复
求蹭饭
2015/11/26回复
路过,支持下你
2015/11/26回复
melodyol:
你好美妈,按照你的做法我也做了酸菜,卖相一流,吃着也放心,非常感谢
查看原文
不客气
2015/11/26回复
很好送饭的一道菜
2015/11/27回复
unbabaunbaba12楼
看看。学学
2015/12/01回复
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