值得一看 谢谢楼主。

过来关注一下。

路过顶

今天试做了。遇到几个问题：1、糖浆一停火，很快就变硬，蛋白坐热水了，但糖浆没有，打发器很难搅动；2、感觉170克白砂糖太甜了；3、没放烤箱前，糖体硬中带软，白白的，还挺漂亮，一放进烤箱170度烤8分钟，就烤得有些焦了。。。需要总结经验😭😭😭

为什么我做的很硬。

黄油和棉花糖量少了吧？

楼主家的封口机在哪买的？能否发个链接

某宝买的，不知道这里能不能发链接，你搜：劣狐狐烘焙。45元包邮。

补一下水怡版牛轧糖的方子
用料  
韩国水怡
450克
蛋清
60克
白砂糖
170至180克
黄油
80克
水
70克
盐
3克
花生仁
420克
全脂奶粉
200克

做法：1.花生仁用烤箱180度中层烤15分钟！（请按自己家的烤箱实际温度进行，不要烤过）手工蜕皮，比较麻烦滴！

2.蛋清中加入50克的白砂糖打发至硬性发泡！盆里和打蛋器提起都是直立的蛋白尖角，然后放入冰箱冷藏备用

3.将剩下的白砂糖和水怡，盐加入水！放在火上，把糖水搅拌均匀，开小火熬糖浆！

4.大约熬20分钟左右，用温度计测一下糖浆到140度就可以用了，此时糖浆稍微有一点泛黄即可！糖浆的稠度决定牛轧糖的硬度！（所以不要着急）

6.另烧一盆热水备用。

6.蛋清坐热水，将糖浆慢慢一点一点加入到蛋白中，打蛋器不停的进行搅拌！（这步为了防止糖水很快变硬，保证成功率，一定要坐热水搅搅拌哦）



7.再分成3次加入黄油！继续搅拌均匀！

8.加入奶粉搅拌均匀！



9.放入烤熟的花生仁搅拌均匀！

10.倒入烤盘中，抹平！烤箱预热170度，上下火烤至8分钟即可！烤好的牛轧糖会展开满盘！放凉后放冰箱冷藏半小时，从烤盘里取出来，切成小块，包装起来！

多谢美妈分享,很棒!

请问为啥要烤啊？

烤一下后才容易抹平整

亲，俺没有时间和精力做这些出售，暂时只是做给家人吃呢！谢谢抬举

亲，那是去年年前做的，现在天气热没做糖，没有添加剂的东西，天气热，坏得快，溶得也快，所以要试吃得等到今年过年前呢