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【“煲”掂广州】+滋滋味味清汤牛腩煲

18859104美食&下厨

      
       我是一个很钟爱牛肉的人,以前很喜欢到餐馆吃牛腩的,但我是吃得较为清淡的人,外面餐馆的牛腩煲添加了太多的酱料、味精,完完全全将牛腩原有的鲜、香掩盖了呢~其实,只要材料新鲜,只需要些许基本酱料就可以提味,例如盐、糖、酱油、料酒。正所谓“众口难调”,我不是神厨,也不是厨神,只是根据家人和自己的口味去烹饪呢,请大家多多指导、多多支持。O(∩_∩)O谢谢

滋滋味味清汤牛腩煲材料



牛腩(肥瘦比例3:7)500g  红萝卜2条 马蹄6-8个 蒜条2条 姜蒜适量







滋滋味味清汤牛腩煲做法


1.牛腩加3茶匙盐、1茶匙糖、1茶匙料酒腌30分钟-1小时;将红萝卜、马蹄、蒜条、姜蒜等材料洗干净,马蹄、红萝卜削皮后切粒,蒜条切段,姜蒜拍扁待用







2.放油在锅里,待油热后,加入姜蒜,炒香即可






3.将腌好的牛腩加入到锅中,炒香牛腩,待牛腩出汁即可出锅











4.将牛腩放入砂锅中,加150ml的清水,大火先煲开后转小火慢慢焖,大约焖30分钟,图片是焖好的状态,一个字“香”







5.将红萝卜、马蹄放入锅中炒香,炒香后放入牛腩锅中,焖10分钟











6.焖好后,加入蒜段,盖上锅盖1分钟后,可以关火,滋滋味味牛腩煲煮好了呢
















      荤素搭配,营养均衡喔!牛腩的香、鲜和红萝卜、马蹄的清甜非常搭配。牛腩吸收了红萝卜、马蹄的清甜,而红萝卜、马蹄又吸收了牛腩的香、鲜,牛腩焖的时间要刚刚好,牛腩不宜太硬也不宜太软,太硬的话嚼不动,太软的话没有了牛腩特有的较劲,牛腩是越嚼越香的,火候一定要控制好喔;而且蔬菜类的要后放,不宜焖太久,煮烂的话,就不好吃了呢。



嗯 大爱

2016/04/13
全部回帖
zhhada:
美妈,是不是只能用牛腩才能煲出这个感觉?今天没买到牛腩,拿牛肉做的,感觉不好吃……还有,你的牛腩不焯水吗?用牛肉做的,没焯水,感觉很腥……
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我没有飞水呢,因为我一直买开的牛肉店,能保证质量、新鲜,所以我没有飞水~
2016/04/18回复
hello班班:
看起来就跟美味了😊😊😊
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哈哈,味道不错,原汁原味的
2016/04/18回复
grassy_敏:
看起来好吃
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你也试试做,味道不错呢
2016/04/18回复
shadowrong2016:
学习学习😺
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相互学习相互学习~
2016/04/18回复
2016/04/18回复
燒賣熊ю翠兒:
半个钟就行了?感觉这样牛腩会没焖淋
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看你买的牛腩 和 你喜欢的口感喔~ 如果要软的话,可以用压力锅焖一下,就很快呢
2016/04/18回复
乐加杏仁糖:
谢谢分享,这个做法不错,周末学做😘
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谢谢支持喔~
2016/04/18回复
竹蜻蜓sheepkit:
吃多了外卖超怀念家常菜啊!给楼主点个赞👍🏻
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对啊,我老公现在一点都不喜欢出外吃饭~哈哈
2016/04/18回复
一杯Cappuccino的等待:
试完告诉我 做得怎么样喔 哈哈
2016/04/18回复
2016/04/18回复
fiona830914:
下次试试这方法
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嗯,其实配菜 可以选择自己喜欢的,喜欢软一点口感就焖久一点~
2016/04/18回复
志志妈咪:
学习学习,谢谢分享
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相互学习喔!配菜 可以选择自己喜欢的,喜欢软一点口感就焖久一点~
2016/04/18回复
zhhadazhhada14楼
邱小YY:
我没有飞水呢,因为我一直买开的牛肉店,能保证质量、新鲜,所以我没有飞水~
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谢谢美妈,我再试试
2016/04/18回复
zhhada:
谢谢美妈,我再试试
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有什么问题,就问我吧,一起学习~~ 如果你买的牛腩焖30分钟还是有点硬,建议再加水焖~ 因为毕竟不是买的牛腩都是一样的品质的,每只牛都不一样。
2016/04/19回复
zhhadazhhada16楼
邱小YY:
有什么问题,就问我吧,一起学习~~ 如果你买的牛腩焖30分钟还是有点硬,建议再加水焖~ 因为毕竟不是买的牛腩都是一样的品质的,每只牛都不一样。
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谢谢美妈😜
2016/04/19回复
蚂蚁背上芝麻:


因为我做的是清汤牛腩煲,不是放很多酱料那种,所以颜色不会深,我们家都喜欢原 ...
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嘿嘿
2016/04/19回复
zhhada:
谢谢美妈😜
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不客气啦~~~ 大家一起努力~哈哈
2016/04/20回复
蚂蚁背上芝麻:
牛腩除了盐,都可以放其他东西呢,哈哈,焖牛腩本身会有汁出的~
2016/04/20回复
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