crazy_baby
，而这个方法，最关键一的步，就是要等，新鲜的牛肉用盐腌制3到4天以后再用常规冲洗卤制，更大限度的保存了牛肉的鲜味，也保证了牛肉在卤制的过程中肉质不会松散，酥而不烂，更富有弹性。在卤汁中添加了熬成牛骨汤的牛骨髓，更是提升了牛肉的香气。至于养护大法，是总结了厨友的经验，仅供参考！
这次做卤牛肉，刚出锅时，我就迫不及待地切了，结果切成渣了，搞得我很沮丧，一度以为失败了，于是扔冰箱放了一天，再拿出来切时，意外发现能切出如此漂亮的模样，在灯光下照一照，牛筋很通透呢，莫非灯影牛肉的来源于此
秘制卤牛肉（附老卤养护大法）
37341109美食&下厨
，而这个方法，最关键一的步，就是要等，新鲜的牛肉用盐腌制3到4天以后再用常规冲洗卤制，更大限度的保存了牛肉的鲜味，也保证了牛肉在卤制的过程中肉质不会松散，酥而不烂，更富有弹性。在卤汁中添加了熬成牛骨汤的牛骨髓，更是提升了牛肉的香气。至于养护大法，是总结了厨友的经验，仅供参考！
这次做卤牛肉，刚出锅时，我就迫不及待地切了，结果切成渣了，搞得我很沮丧，一度以为失败了，于是扔冰箱放了一天，再拿出来切时，意外发现能切出如此漂亮的模样，在灯光下照一照，牛筋很通透呢，莫非灯影牛肉的来源于此
2016/08/16
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crazy_baby楼
zhizhuju
guoqi
SIS
anne2007
兵兵bbing
hehewhy
qzx2009
xxhh20541
|7530_837311楼楼主真的很厉害，回头我也买回来学着试试。
2019/03/07回复
sasa0328
希希（sissi)
风调雨顺
