grace_zgr
材料
教程里说用中筋粉，我就在杂货铺买的散装面粉: 500克
温水: 270克 (冬天做的，所以用温水)
安琪酵母 : 5克
白糖: 少许
肉馅 ： 自制的叉烧馅
做法
提前把叉烧馅做好
1. 270克温水，水温不能太高，就温温的就行，先把白糖放进温水里搅拌一下，然后放酵母。放白糖可以加快酵母活化。几分钟后，酵母起泡融化。
2. 把酵母水慢慢到进面粉，不要一次性倒完，边倒边搅拌面粉至絮状，然后揉面，揉到这样的面团成盆光，手光，面团光的三光状态。
3. 现在天气冷，我是在揉面的同时锅里煲开水，水不用煲开，煲热冒烟就行。把揉好的面团用保鲜膜封好，放进提前煲好的温水上面发酵至2倍大。
4.发酵好的面团成蜂窝状。拿出来继续揉几分钟，揉到面团光滑。
5.将面团搓成长条，切成均等的小剂子压扁，用擀面棍擀成中间厚周边薄的面片。
6.包成一个个包子，在包包子的时候再把水加热冒烟就行，把包子放进去二次发酵15分钟，包子变大。
刚包好
二次发酵后
7.锅里加水烧开，大火蒸10到15分钟，蒸好后不要马上开锅，等2到3分钟之后再开锅。每到开锅的时候我们都特紧张。
这是对上一次做的包子，由于不大熟手，包子质量不稳定，有时包得好有时包得不好，大小也不一样
开吃喽
grace_zgr
pyykevin
grace_zgr楼
可儿的妈
