包了好多韭菜饺子,放在冰箱里慢慢吃
包了一个多小时的饺了。被女搞得到处是面粉,她自己全身也是,打烂了只碗,被我骂了十多次,
把我的饺子偷走N只,丢在地下,,
拿小面团来丢我
[ 本帖最后由 红色小妖 于 2009-3-7 23:07 编辑 ]
虾饺,水晶虾饺 第一次做,还不错
20631140美食&下厨
水晶虾饺的做法
虾仁挑出肠泥洗净控水后挑出几个整只的备用,剩下的虾肉与肥肉一起剁成泥;
澄面、生粉与盐混合,把沸水慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌均匀和成面团;
面团揉成条状,与包饺子一样分成小面挤子,擀成圆片,中间厚四周薄;
包成饺子形状;
以上饺子放入蒸笼,水沸后大火蒸10分钟左右。
说明:
虾肉不可剁的过细,并一定要加入适量的肥肉,这样做出的虾饺馅儿口感松软、润口、不发紧。偶然认为最好用刀背拍。
面团一次最好制作少量,因为用沸水烫后,要尽快包完,否则面会变硬;
饺子皮擀的越薄透明感越好。(以上是网上找的,也是照着这个做的,第一次不懂,和了太多面了,,200克澄面,几十克生粉,400克左右的虾,馅少了,多出的面拿来做韭菜饺子,也好吃), 先发出去,稍后上图
[ 本帖最后由 红色小妖 于 2009-3-9 14:09 编辑 ]
2009/03/07
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红色小妖楼9楼
gzmm12:
好强啊澄粉弄的皮不是一般人可以做得了的我就是所自己过不了这一半一直犹豫怕浪费了馅料
查看原文我先拿出一点点,能做个四五个的面团,又用保鲜包起来了,如此重复
忘 了说,,,我是用女的奶瓶擀的皮哦,
[ 本帖最后由 红色小妖 于 2009-3-8 00:13 编辑 ]
2009/03/07回复
jojojolovely20楼
想问下哦 平常自己家包的饺子是煮熟吃的 看不到里面的陷 为什么楼主的似乎那么薄啊?透明的?就是把皮赶的薄而已吗
2009/03/08回复