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苏GOOD方法做的卤水乳鸽鹅头五花肉豆干

1791657美食&下厨

基本都是按照苏GOOD的方法做的。不过份量我都减少了一半。

材料:甘草10克、桂皮10克、八角10克,糖380克,盐125克,清水1250ML,草菇老抽250ML,生抽80ML
1、甘草、桂皮、八角,洗净,放在鱼汤料袋(就是小纱袋)内
2、把1和清水一起先煮30分钟
3、把鸽子放入另一个锅的沸水中煮一下出血水,出水后冷水冲洗
4、在2中,再加入糖盐老抽生抽,煮开后,放入3的鸽子,煮20分钟,关火焖10分钟即可。

[ 本帖最后由 CinyLv 于 2010-4-18 19:46 编辑 ]
2010/04/17
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jane-gzjane-gz沙发
好手势!
2010/04/17回复
LINLMLINLM板凳
你的卤水都放些什么料
2010/04/17回复
前几天我也用啊苏的方  卤了 鸡翅猪舌
2010/04/17回复
LINLM:
你的卤水都放些什么料
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以上苏GOOD材料减半的做法了。
2010/04/17回复
看着就想吃了.
2010/04/17回复
虎妞妞:
材料中到底是甘草还是香草啊
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甘草
2010/04/17回复
kra_xukra_xu8楼
楼主好利害
2010/04/17回复
心云心云9楼
我都是直接买卤水汗卤的。
2010/04/17回复
偷师来了。。。明天卤一锅试一下
2010/04/17回复
我前几天都做左,都是份量减半,都觉得好够味啦!

我煮左乳鸽,鸡脚,和埋猪脚,寻日煮左鹌鹑蛋,好好味喔!
2010/04/17回复
YOYOMUMYOYOMUM12楼
呵。。。明天家中宴客,我今晚也整了一些明天备用,配料全安阿苏的做,卤了蛋、五花肉、鸡脚、鹅翼,这几样是放卤水汁中过夜的,希望明天不会太咸,会好味啦!明天再新鲜卤乳鸽!
2010/04/18回复
嘻嘻,明天我也试试
2010/04/18回复
YOYOMUM:
呵。。。明天家中宴客,我今晚也整了一些明天备用,配料全安阿苏的做,卤了蛋、五花肉、鸡脚、鹅翼,这几样是放卤水汁中过夜的,希望明天不会太咸,会好味啦!明天再新鲜卤乳鸽!
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不要过夜啊,要捞起身啊,如果唔系就咸S咯

希望你睇到,拿拿霖罗出黎啵!
2010/04/18回复
an妈an妈15楼
正呀。 我也要试试。
2010/04/18回复
秋风小吹:
不要过夜啊,要捞起身啊,如果唔系就咸S咯希望你睇到,拿拿霖罗出黎啵!
查看原文
我觉得也会咸的,因为就这样煮煮就已经很够味的了。
2010/04/18回复
允日试下先
2010/04/18回复
好正啊,
2010/04/18回复
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