宝贝世家哇，正宗广东菜，流晒口水啊，尼位妈咪真系无得顶！！！
［我的家常菜］~(展肉蒸嫩豆腐+菜心粒虾酱蛋炒饭)
2568041614美食&下厨
全部回帖
黄小豆
收藏先，得闲一定要学习！
Queenie_e
蓝雨GGDD楼388楼腊味萝卜糕+泥鳅猪展清补凉汤
腊味萝卜糕做法：
1.萝卜刨丝压去汁液不要、腊肠、腊肉、冬菇、虾米、粟米、干葱切粒备用；粘米粉加适量盐用温开水兑开成稠糊
2.姜蓉少许下油锅爆香，依次放入腊肠腊肉、虾米、干葱、冬菇、萝卜丝等材料爆炒一下，加少许水加盖煮约5分钟
3.熄灭趁热加入粘米粉糊拌匀
4.碟涂上一层油，将拌好的粉糊装好，隔水蒸15分钟
5.稍放凉后切块即可食用、稍煎一下或点上鼓油食味更佳。
泥鳅猪展清补凉汤做法：
1.带小骨的猪展切成数块；淮山、茨实、莲子、百合、沙参、玉竹等浸泡1小时以上；蜜枣去核
2.泥鳅用盐洗2次后，放于锅中加盖加热至不动了，再用盐洗几次，掏去内脏(这个过程有点恐怖)
3.起锅放入姜片和泥鳅爆香，加水煮开
4.将以上所有材料放入瓦煲内煲1-1.5小时加盐即可
腊味萝卜糕做法：
1.萝卜刨丝压去汁液不要、腊肠、腊肉、冬菇、虾米、粟米、干葱切粒备用；粘米粉加适量盐用温开水兑开成稠糊
2.姜蓉少许下油锅爆香，依次放入腊肠腊肉、虾米、干葱、冬菇、萝卜丝等材料爆炒一下，加少许水加盖煮约5分钟
3.熄灭趁热加入粘米粉糊拌匀
4.碟涂上一层油，将拌好的粉糊装好，隔水蒸15分钟
5.稍放凉后切块即可食用、稍煎一下或点上鼓油食味更佳。
泥鳅猪展清补凉汤做法：
1.带小骨的猪展切成数块；淮山、茨实、莲子、百合、沙参、玉竹等浸泡1小时以上；蜜枣去核
2.泥鳅用盐洗2次后，放于锅中加盖加热至不动了，再用盐洗几次，掏去内脏(这个过程有点恐怖)
3.起锅放入姜片和泥鳅爆香，加水煮开
4.将以上所有材料放入瓦煲内煲1-1.5小时加盐即可
2009/06/08回复
芷茵蓝雨GGDD楼391楼宝贝世家:
哇，正宗广东菜，流晒口水啊，尼位妈咪真系无得顶！！！
查看原文多谢称赞。
无办法，我只识整广东菜本离自己还中意食辣的，点知屋企D人一D辣都唔受得，所以只能规规矩矩甘整广东菜了。
每次见到MM们发的辣菜就口水到不得了...
无办法，我只识整广东菜本离自己还中意食辣的，点知屋企D人一D辣都唔受得，所以只能规规矩矩甘整广东菜了。
每次见到MM们发的辣菜就口水到不得了...
2009/06/08回复
乐淘蓝雨GGDD楼395楼芷茵:
请问泥鳅要清肠的吗？那么小，怎么弄啊。。
7 7
查看原文7 7因为泥鳅都被折磨S了(又盐洗N次又烫)...所以要清掉内脏其实不会太难，用刀汤开挖掉就行.
如果嫌麻烦，唔清都得噶，我家婆般都懒清的。
只系我就...呵，觉得唔清左D肠有D污糟。
如果嫌麻烦，唔清都得噶，我家婆般都懒清的。
只系我就...呵，觉得唔清左D肠有D污糟。
2009/06/08回复
蓝雨GGDD楼396楼哄小孩的菜：
花儿朵朵(蒸脆皮肠)+甜酸煎酿孖宝
蒸脆皮肠做法：
1.脆皮肠切成约3CM小段，再在横切面切"井"字形
2.放于碟上蒸熟即可
甜酸煎酿孖宝做法：
1.辣椒去核起净筋，茄瓜斜切成段再在中间切一刀(不切断)
2.鱼肉、猪肉、紫菜、马蹄加调味料剁成肉馅
3.将肉馅酿在辣椒内及茄瓜段内
4.锅加热放油，放下酿好有DD，有肉的一面贴近锅，慢火煎熟后盛起
5.蒜蓉、豆鼓碎起锅爆香，加苹果醋、鼓油、生粉，煮个芡汁淋在上面即可
(不喜欢吃酸的MM也可以不放苹果醋,只加鼓油、生粉煮芡汁)
PS:因为手误把煎酿孖宝的成品照片删了，以至只有半成品的照片了，请JM们凑合着看吧。
花儿朵朵(蒸脆皮肠)+甜酸煎酿孖宝
蒸脆皮肠做法：
1.脆皮肠切成约3CM小段，再在横切面切"井"字形
2.放于碟上蒸熟即可
甜酸煎酿孖宝做法：
1.辣椒去核起净筋，茄瓜斜切成段再在中间切一刀(不切断)
2.鱼肉、猪肉、紫菜、马蹄加调味料剁成肉馅
3.将肉馅酿在辣椒内及茄瓜段内
4.锅加热放油，放下酿好有DD，有肉的一面贴近锅，慢火煎熟后盛起
5.蒜蓉、豆鼓碎起锅爆香，加苹果醋、鼓油、生粉，煮个芡汁淋在上面即可
(不喜欢吃酸的MM也可以不放苹果醋,只加鼓油、生粉煮芡汁)
PS:因为手误把煎酿孖宝的成品照片删了，以至只有半成品的照片了，请JM们凑合着看吧。
2009/06/09回复
mathsyan398楼蓝雨GGDD:
玉米黑芝麻糊做法：1.玉米一条取粒备用，黑芝麻洗净、米小许先浸泡１小时(喜欢香口点的朋友可以先将芝麻炒热再用)2.玉米粒加大量水于搅拌机内榨汁,汁与渣分装备用3.米与黑芝麻放于搅拌机内,倒入玉米汁搅至细滑4.将玉米汁与米与黑芝麻混合的稀浆汁倒进锅中,加适量冰糖煮开后收慢火再煮约5分钟即可(煮的过程中要不断搅动以免粘底)玉米渣小煎饼做法:1.在玉米渣中加入面粉、肉碎、干葱碎、红萝卜碎、鸡蛋一只、及适量盐搅匀成很稠的面糊2.烧热锅加油，用匙将面糊放入锅内慢火煎至两面金黄即可PS：1.这个玉米黑芝麻糊非常香滑美味，家人很喜欢吃呢，自己做比在外面买安全而且料足，也不会很麻烦，推荐！ 2.经常自己磨豆浆或玉米汁的，以前一直是豆渣倒掉，觉得挻可惜的，今次学着WM一些MM的做法试做了这个小煎饼。虽然卖相不怎么样，但口感味道还是不错的，喜欢甜食的MM可以加糖做成甜的也行。
查看原文老乡，请问你用的是普通面粉还是糯米粉呢？
2009/06/09回复
