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妈网厨房版要出书啦!征集厨娘厨爸们的厨艺秘技,有机会被新书采用哦~

64488301美食&下厨

  在厨房版呆久了,就会发现这里真的是一个藏龙卧虎的神奇之地,美妈帅爸们的巧手能做出不同种类的家常菜、凉拌、烘焙、汤水...而且样式百变,材料又有营养~~啧啧,小编每每看到都引得口水直流一大片~~
  现在,妈网的厨娘厨爸们厨艺有用武之地啦!为啥?因为妈妈网我家厨房版准备出书啦!撒花~鼓掌!为了让书籍更具可看性,现在小编来征集各位厨娘厨爸的厨艺秘技,一旦被征用,就会有机会出现在咱们这本专属于妈网厨房版的书籍中哦~~

  此外,我们这本新书,一经发行,所得所有版税将会全数捐献给我们妈妈网爱心版需要帮助的小朋友!!被征用作品的厨娘厨爸们也将会获得证书一枚,是相当有纪念价值和意义的哦~想将对宝宝和家人的爱心餐饮印刷成书?快来参与我们的征集活动吧!只需要在厨房版按照要求发布并且记得把帖子标题和链接抛回来跟帖即可参加哦~~

活动将按以下几大类分类收集,美妈帅爸们可以在帖子标题前加上【主题大类】来进行区分哦:
1、美味家常菜(蒸炒煮炸煎焖)
2、白领快手菜(如参与作品是这一类,需要标注具体的制作时间哦)
3、卤酱,凉拌,烧味
4、家乡地方特色菜
5、烘焙
6、爱心早餐
7、靓妈汤水
8、甜蜜糖水


新帖子发布格式:
菜式名字:
原料:
腌料(没腌料的可不写):
调料:
做法:
制作秘诀(没有秘诀的可不写):
归类:
图片(有详细步骤图更好哦):
帖子标题:
帖子链接:

例子:
菜式名字:灯笼椒爆炒牛柳条
原料:牛柳条250克,青椒1个,红灯笼椒1个,蒜蓉1茶匙,姜蓉1茶匙。
腌料(没腌料的可不写):生粉1茶匙,生抽1茶匙,盐1/2茶匙,糖1茶匙。
调料:鱼露1茶匙,生抽1茶匙。
做法:
1.牛柳条洗净,切条,加腌料腌20分钟。
2.青椒和红灯笼椒洗净,去籽,切角。
3.将镬烧热,下油1/2汤匙,爆香蒜蓉和姜末,下牛柳炒至7成熟,下青椒和红灯笼椒继续炒至牛柳条熟,加调味料拌匀,熄火,即可上碟。
归类:美味家常菜(炒)
图片:


帖子标题:【美味家常菜】3步骤教你做灯笼椒爆炒牛柳条
帖子链接:


  凡参与本次征集活动的作品都可以获得金币一枚,多分享多获得! 征用的作品会额外再送金币作品必须原创,并且能在帖子中体现出小秘诀的作品将更有机会被征用哦。另外,凡报名参与本次征集活动的作品皆默认为接受作品版权授予妈网,妈网将拥有其解释权,如果对征用了作品有异议而引起纠纷的TX们,妈网不再解释哦。

-------------------Q&A-----------------
1、Q:本次活动的征集时间到什么时候结束?
A:这个活动的征集时间暂时是到12月31日哦,也会视乎征集数量弹性修改。有好的帖子的话,请尽快抛出来哦~   

2、Q:旧贴较好的题材能否可以再使用?
A:可以重复使用的,那就不用重新发帖,只需要在本帖按照格式回复就可以了



2012/10/12
精选回帖
本帖最后由 pololishan 于 2012-11-8 23:12 编辑 菜式名字:八宝丁http://www.gzmama.com/forum-viewthread-tid-3237327-fromuid-382333.html原料:青瓜,菜椒,玉米,红萝卜,马蹄,萝卜润,瘦肉,腰果腌料:炒丁需要分成三部分制作:一、肉类和增味的萝卜润(用增味的萝卜润与肉类一并炒,会增加肉的香味);二、不用花费时间煮熟,而且需要保留爽脆的部分;三、需要较长时间熟的部分。三部份分开制作,先可以保持炒丁的爽脆。做法:1.青瓜,菜椒,红萝卜,切粒,飞水备用2.玉米用水煮熟后,摘粒 3.瘦肉切粒,用盐,糖,生粉,豉油俺约二十分钟4.将锅烧热,下油(视腰果份量而定),将腰果下油锅炸至金黄,捞起备用。5.将锅烧热,下油1汤匙,将萝卜润下油锅炒香,然后放入瘦肉快手炒,一边炒,一边加入少许糖调味,瘦肉炒瘦与萝卜润上碟备用6.将锅烧热,下油1汤匙,青瓜下锅炒,大概炒至7成熟,加入马蹄一并炒。炒至马蹄,加入步骤5,步骤1和2的材料一齐炒约片刻,调味,最后加入步骤4,即可上碟。
2012/11/08回复
本帖最后由 pololishan 于 2012-11-20 17:32 编辑 菜式名字:豉油鸡http://www.gzmama.com/forum-viewthread-tid-3253528-fromuid-382333.html原料:鸡一只,片糖,豉油,姜腌料: 做法:1.鸡切开两半,用清水洗干净,沥干2.锅加热,加油,放姜片3.将鸡放入油锅煎至金黄色4.豉油+清水 备用5.将步骤4倒入锅中,再加入片糖,改成中小火,慢慢煮。慢火煮时需要将鸡转至另外一边煮。6. 大概煮至20分钟左右,鸡熟斩件,上碟。汁用碗装起。
2012/11/20回复
本帖最后由 pololishan 于 2012-11-20 17:37 编辑 菜式名字:蒜头豆豉干煎蟹http://www.gzmama.com/forum-viewthread-tid-3253400-fromuid-382333.html原料:台山肉蟹(3只),腌料:蒜头5粒,豆豉10-15粒,盐1茶匙,糖1/2茶匙做法:1.用牙刷将蟹的全身刷干净。一只蟹沿蟹肚切成两半备用。切记不用摘除蟹盖。2.蒜头,豆豉洗干净后用刀柄捣碎。捣碎后加入盐,糖拌匀备用。3.将步骤2均匀抹到有刀口的蟹肉身上。蟹的外壳不用涂抹。4.将锅烧热,下油1汤匙,将有涂上腌料的部位放入锅,中火煎。煎至起提蟹时腌料完全粘在蟹身上,不会掉落。然后加入清水煮至蟹熟。熄火,即可上碟。
2012/11/20回复
本帖最后由 pololishan 于 2012-11-20 17:40 编辑 菜式名字:咕噜肉http://www.gzmama.com/forum-viewthread-tid-3253437-fromuid-382333.html原料:花肉1条,鸡蛋,生粉,青椒,洋葱腌料:盐1茶匙,糖1/2茶匙做法:1.花肉切块,用盐,糖腌约20分钟2.鸡蛋打散备用,生粉用干净的碗装好。3.将腌好的花肉放入蛋浆内充分吸收蛋液,然后放入生粉4.将油倒入锅内加热,直至油滚。放入上左粉浆的花肉,改中火,炸至金黄色。捞起。5.花肉回锅, 第二次炸。这样的话,花肉会又香又脆6.锅加热后,放1汤匙油,然后加入青椒,洋葱炒于洋葱出香味,即可上碟备用。7.咕噜肉酱加入清水,砂糖,1小匙生粉搅拌,然后放入锅内,慢火煮。大概煮至开始粘稠,加入炸好的花肉快手炒,最后加入炒好的洋葱,青椒,快手炒至料汁均匀裹在肉上即可上碟。
2012/11/20回复
全部回帖
菜式名字:  家乡咸鱼头龙骨汤
原料:
咸红鱼头半边约200克
咸鱼头汤,聚火啊!正
2012/11/05回复
常来常来板凳
pololishan:
咸鱼头汤,聚火啊!正
查看原文
呵呵,系啊,牙肉痛饮呢个都OK架。
2012/11/05回复
我来学习下
2012/11/06回复
我不是辣妈:
这粥看的我口水都流出来了
2012/11/06回复
yan.inyan.in6楼
菜式名字:蕃茄炒滑蛋
原料:番茄6个、鸡蛋3个、葱花、姜蓉少许。

腌料(没腌料的可不写):
调料:盐1茶匙、糖1/2茶匙、
做法:①先将鸡蛋炒到7成熟后放入碟内、(打蛋既时候放盐1/2茶匙)。
           ②放姜蓉爆香后再将番茄下锅炒、放盐1/2茶匙同糖1/2茶匙。
           ③番茄出汁后再将炒好既蛋倒入、均匀搅拌后放上葱花就可以上碟。

制作秘诀(没有秘诀的可不写):
归类:美味家常菜(炒)

图片(有详细步骤图更好哦):

帖子标题:Yan しovの 菜谱日记 === 萝卜干炆鸭+蕃茄炒蛋
帖子链接:http://www.gzmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2971579&page=1&extra=#pid49436798


2012/11/06回复
2012/11/07回复
好活动,支持!支持!
2012/11/08回复
呵呵,好活动,看看有啥可以放上来的
2012/11/08回复
常来常来10楼
菜式名字:牛柳炒三彩圆椒
原料:        
牛柳200克
青、黄、红灯笼椒各一只
姜丝少许
腌料(没腌料的可不写):
豆粉
嫩肉粉适量
调料:
食用油
生抽

鸡精

做法:
1、牛柳横纹切片,用豆粉、姜丝、嫩肉粉、食用油、生抽腌制60分钟,待用。
2、三色椒开边去籽,洗净待用。
3、先炒三色椒,放盐,加适量水约煮8分钟,上碟。
4、再炒牛肉,落芡汁,熄火即可。

制作秘诀(没有秘诀的可不写):
归类:【美味家常菜】 炒
图片(有详细步骤图更好哦):




















帖子标题:【美味家常菜】 牛柳炒三彩圆椒
帖子链接:http://www.gzmama.com/forum-view ... romuid-6028196.html
2012/11/08回复
lininglining11楼
我晒个简单的:豆腐

味道和以前蓝与白2元一块的是一样的,只是我用的豆腐比较好而已



2012/11/08回复

菜式名字:八宝丁

http://www.gzmama.com/forum-viewthread-tid-3237327-fromuid-382333.html






原料:青瓜,菜椒,玉米,红萝卜,马蹄,萝卜润,瘦肉,腰果



腌料:

炒丁需要分成三部分制作:一、肉类和增味的萝卜润(用增味的萝卜润与肉类一并炒,会增加肉的香味);二、不用花费时间煮熟,而且需要保留爽脆的部分;三、需要较长时间熟的部分。三部份分开制作,先可以保持炒丁的爽脆。
做法:
1.青瓜,菜椒,红萝卜,切粒,飞水备用

2.玉米用水煮熟后,摘粒
3.瘦肉切粒,用盐,糖,生粉,豉油俺约二十分钟

4.将锅烧热,下油(视腰果份量而定),将腰果下油锅炸至金黄,捞起备用。

5.将锅烧热,下油1汤匙,将萝卜润下油锅炒香,然后放入瘦肉快手炒,一边炒,一边加入少许糖调味,瘦肉炒瘦与萝卜润上碟备用

6.将锅烧热,下油1汤匙,青瓜下锅炒,大概炒至7成熟,加入马蹄一并炒。炒至马蹄,加入步骤5,步骤1和2的材料一齐炒约片刻,调味,最后加入步骤4,即可上碟。

2012/11/08回复
菜名:胡椒猪肚汤
做法:猪肚1/2只(约1.3斤)白胡椒粒10克,干腐竹20克,白果十粒,姜片5片,红枣8粒,枸杞子一小撮,盐少许
制作秘诀(没有秘诀的可不写):
居然温馨提示:
1 胡椒炒过再煲汤香味特别浓郁,汤味浓郁,有少许辛辣感,不喜欢胡椒的可以减少胡椒量
2 猪肚汤能够浓白醇厚,猪肚一定要炒过
3 腐竹不要放太早,放太早了汤会有浓浓的豆味,而且颜色偏黄
4 白果有润肺止咳功效,但不可多放,因为白果有微毒。

图片(有详细步骤图更好哦):



步骤(A)清洗猪肚的方法:
1 猪肚买回先简单用水龙头的水顺着口子注入水简单清洗一下
2 用剪刀剪开
3 放入一汤匙面粉,然后用手使劲揉搓,特别是里面有粘液的地方
4 冲水洗,尽量洗到水清澈,再放入面粉重复之前的动作,连续3次
5 用面粉洗3次后的猪肚已经很干净了,没安全感的朋友还可以放入2小勺盐揉搓,然后再清洗,重复2次
6 最后把外面粘附的猪油撕掉即可



步骤(B)猪肚汤做法:
1、 备好配料
2、 提前浸泡腐竹
3、 把猪肚清洗干净后,切一半猪肚备用,剩下一半可以炒,可以冰箱存在第二天吃,猪肚冷水入锅焯熟,
4、 捞出切小条
5、 锅里炒香白胡椒粒后装起备用,炒锅倒入少许植物油,爆香姜片,猪肚回锅炒至干水后继续小炒一会
6、 炒香的胡椒粒倒回锅同炒
7、 加入水,
8、 加入红枣白果,
9、 转小汤锅大火煲15分钟至汤色浓白
10、 调入少许盐,转砂锅煲30分钟左右
11、 最后倒入泡好的腐竹煮3分钟左右,撒入枸杞,装碗后磨入少许白胡椒碎即成。





帖子标题:【胡椒豬肚汤】 如何煲出一碗上好的猪肚汤(附图解猪肚清洗方案 ...  
帖子链接:http://www.gzmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3237562&extra=
2012/11/09回复
常来常来14楼
菜式名字:榄角豉汁蒸边鱼
原料:鲜边鱼一条(约750克)
腌料(没腌料的可不写):
调料:
榄角50克
姜丝少许
食用油
生抽
做法:
一、先将边鱼劏开洗净,待用。
二、榄角切碎、姜切丝。
三、鱼身放姜丝、榄角碎,大火蒸约8分钟,熄火。
四、在鱼身上淋熟油、生抽即可。

制作秘诀(没有秘诀的可不写):

归类:【美味家常菜】 蒸
图片(有详细步骤图更好哦):
















帖子标题:【美味家常菜】榄角豉汁蒸边鱼
帖子链接:http://www.gzmama.com/forum-viewthread-tid-3238248-fromuid-6028196.html
2012/11/09回复
yosmileyosmile15楼
这个活动真有意义!
2012/11/10回复
菜式名字:彩椒炒黄鳝
原       料:大黄鳝一条,红、黄、绿彩椒各半个,姜片、豆豉适量。
调       料:盐、糖、酒、酱油、生粉。
归       类:美食家常菜(炒)
图       片:
连       接:http://www.gzmama.com/forum-view ... romuid-7604396.html
2012/11/11回复

ID:ELLENZHU365

菜式名:自制寿司

辅料:胡萝卜、黄瓜、大米、鸡蛋、蟹棒

调料:橄榄油、寿司酷、芥茉、酱油

步骤:

详见图片





2012/11/12回复
报名,特长家常面食类,羊肉大包子,手工羊肉饺子








2012/11/12回复
06eva06eva19楼
回复 陆无双 的帖子

菜式名字:豉油皇乳鸽
原料:,乳鸽4只、姜片、葱
调料:生抽250克、
老抽2茶匙、白糖4匙、料酒1小匙、水500
做法:
1
乳鸽洗净,抹干,切去爪
2
烧热锅下油,爆香姜、葱,放入乳鸽爆下
3.将所有调料放入
锅煮滚后用慢火煮,隔2分钟后将乳鸽反过来,重复多次,其间酱油不停地淋乳鸽,约煮15分钟左右至金黄全部熟透即可。(要想皮色更好看可以走下油)

归类:美味家常菜(煮)

图片(有详细步骤图更好哦):







2012/11/13回复
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