你的辣椒,今年收成好不好?
自制湖南剁辣椒,有详细过程
993865美食&下厨
辣椒先不要去蒂,是怕去了里面会进水,清洗干净,放到通风的地方晒干,至少晒一天吧。
然后就是准备干净的容器,一把利刀,开始切,注意都要无油无水,切的时候一定要戴手套啊,不然手可惨了,我是戴了双层手套的,切好辣椒后,切些姜丝,蒜。都放到一个容器里,加盐,大概有一两半的盐吧,因为这个要放咸一点,不然就会坏,还要加两勺糖,搅拌均匀,放入干净密封的容器里,腌三天后放冰箱冷藏。大概十天就可以吃了,平时下面条,做菜,特别是可以做剁椒鱼头哦,很方便好吃。
2012/11/28
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冰安妈咪板凳
呵呵 我也做了一大瓶 10斤 切了4个半小时 我的大蒜和姜没切LZ那么细 没加糖 悲催的是手指给切到了 见 ...
2012/11/30回复
冰安妈咪4楼
冰安妈咪:
不知什么原因,我做的辣椒酱放在冰箱里都会变酸,做法和LZ的差不多,只是没放糖而且 ...查看原文
不知什么原因,我做的辣椒酱放在冰箱里都会变酸,做法和LZ的差不多,只是没放糖而且 ...
盐放少了,做好后,你用干净勺子搞一点尝尝,要比炒菜咸很多才行。
2012/11/30回复
熙仔妈6楼
冰安妈咪:
很惭愧呀,一个都没结,但辣椒树从去年到今年都活着,长叶子,开花,不结果,一直都有辣椒卷叶病。
查看原文我的在过年时也好像有卷叶病,但一到夏天就拼命长,开花、结果,产量是低了好多,但还算有收成。
2012/11/30回复
冰安妈咪7楼
我的在过年时也好像有卷叶病,但一到夏天就拼命长,开花、结果,产量是低了好多,但还算有收成。 ...
2012/11/30回复
丑女ling11楼
蔚然依依:
家里两个宝贝都不吃辣椒,平时做菜基本不放辣椒。而我却是非常喜欢吃辣,平时家里总是备有各种各样的辣椒酱,不过吃来吃去,还是感觉家乡的剁辣椒好吃。那天在菜场看到新鲜的红辣椒好便宜,想着干脆自己做点剁辣椒来吃,说干就干。买了一斤多辣椒,一块老姜,几头大蒜,就这些配料就行。辣椒先不要去蒂,是怕去了里面会进水,清洗干净,放到通风的地方晒干,至少晒一天吧。然后就是准备干净的容器,一把利刀,开始切,注意都要无油无水,切的时候一定要戴手套啊,不然手可惨了,我是戴了双层手套的,切好辣椒后,切些姜丝,蒜。都放到一个容器里,加盐,大概有一两半的盐吧,因为这个要放咸一点,不然就会坏,还要加两勺糖,搅拌均匀,放入干净密封的容器里,腌三天后放冰箱冷藏。大概十天就可以吃了,平时下面条,做菜,特别是可以做剁椒鱼头哦,很方便好吃。[图片][图片][图片][图片][图片][图片]
查看原文我家婆做了好多剁椒,不过太咸了,我感觉不好吃。她喜欢放些嫩姜块在剁椒里,切得厚厚的,我老公超爱吃。
2012/12/02回复
beibei200813楼
家里两个宝贝都不吃辣椒,平时做菜基本不放辣椒。而我却是非常喜欢吃辣,平时家里总是备有各种各样的辣椒酱 ...
2012/12/03回复