。第1次,做成这样已经很不错了。用老面发,口感会更好
闪闪的私家厨娘——第一次做生煎馒头、家常小菜虾仁炒蛋、自制酸甜腌黄瓜。
25010178美食&下厨
1、第一次做江浙小吃——生煎馒头。
2、一斤虾炒两个菜,干净营养又美味。
3、给儿子做的下饭小凉菜,自制酸甜腌黄瓜,清淡又开胃。
生煎馒头篇:
近日在淘宝上败了不少东西,决定慰劳一下老公,生煎馒头是他童年时代最爱吃的小吃,苦于现在已经难觅踪影,时常让他日思夜想,魂牵梦萦,这个对他的杀伤力大,就拿这个下手吧。
其实闪妈从来没做过面食,面团都没和过一次,一来就挑战难度这么高的东西,心里也十分没底,问度娘要了几份简单的做法,就直奔超市去准备材料了。
幸好老公的舌尖不怎么挑剔,直嚷着他吃的不是生煎馒头,是回忆、是文化、是情怀,那就好那就好,那我就没压力鸟……
买了一包馒头专用粉,也不知道对不对,想想总不是饺子专用粉和面条专用粉吧……
说到这个酵母,真是曲折,翻遍了整个家乐福都没找到酵母,工作人员也说不知道,还建议我去药房买苏打粉……
后来去菜场买了个杂牌的酵母,不是标配的安琪牌呀,有点失落。
先把酵母和糖放进温水里溶解,闪妈毕竟是第一次,水量掌握的不好,放多了,随之面粉也只好用多了……
打开面粉袋发现里面有一小包东西,还以为是干燥剂,翻出来一看……
面粉里打了一个大大的鸡蛋,增加口感和营养。
坑爹呀,原来安琪酵母藏在面粉袋里,真的是标配的啊,难怪我翻遍了超市都找不到,第一次伤不起呀……
面粉终于揉好了,左手累了换右手,右手累了双手上,做面食真是体力活。
盖上纱巾,放到桌上发酵,由于很快就到晚饭时间,闪妈顾着做晚饭,完全没空管这团东西,于是面团从下午一直发酵到了晚饭后……
2012/11/30
全部回帖
风振罗衣楼4楼
虽然你发酵了,但你是用水煮到干的,这能发成大胖子?用蒸笼才能发到很大吧 ...
2012/12/01回复
annpeng5楼
vwanwan8曾经,我也很兴致勃勃的买 了一大堆做面包,馒头的料,结果我发现,不如在外面买 个面包算了,一有时发酵不成功,不知是不是这冬天的原因,可我看M妈你发酵得超好;二因为没经验,经常性的放多面粉,一家三口哪能吃那么多,基本是倒,或者是我硬塞,久了就没趣了不过还是来支持一下,比我成功多了
2012/12/01回复
风振罗衣楼6楼
而且,不吃四条腿的动物,这肉食煮好了能吃出来?不知情的状态下,猪肉丁子,告诉你是鸡肉丁,你吃下去会咋 ...
2012/12/01回复
风振罗衣楼7楼
忍不住房登陆替你老公喊冤,不是他揉坏了,一次发酵排气揉狠点不怕,你少了“二次发酵”!包好后再醒到包子 ...
2012/12/01回复
风振罗衣楼9楼
vwanwan8曾经,我也很兴致勃勃的买 了一大堆做面包,馒头的料,结果我发现,不如在外面买 个面包算了,一有 ...
2012/12/01回复
wwbride11楼
悄悄告诉你个秘密,可以用牛奶(**、蒙牛)代替水做包子呦!
面团里加点盐可增加它的韧性。
可在泡酵母的时候加一勺糖。
加了牛奶的包子,成品白白嫩嫩的,既使二次发酵不好,口感也还可以
面团里加点盐可增加它的韧性。
可在泡酵母的时候加一勺糖。
加了牛奶的包子,成品白白嫩嫩的,既使二次发酵不好,口感也还可以
2012/12/01回复