直接炸不行吗?
煮了再晒,这个过程太复杂
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1、刚出土不久的土豆先用水把表面的泥洗干净。用的都是中等大小的黄土豆,首先黄肉土豆好吃,选中等大小是为了后面切片形状差不多。
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2、这是削好皮的土豆再次洗干净放在水里泡着,是不是很漂亮啊。
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3、现在开始切片啦,切土豆片有讲究的,厚薄要一致,还要分横切和竖切,家婆当时教过我,不过我现在都不记得了。
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4、等全部切好后,先用水把土豆表面的淀粉洗干净,再把其放进滤水容器中装好,把水滤干。
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5、终于到煮的阶段了,水开后放土豆片进去,过程不停要锅铲翻动,保证土豆片受热均匀,这是做土豆片成败的关键,火候要刚刚好,太生土豆片没法吃,太熟没法晒,这个过程家婆自己弄,我只有看的份。
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6、煮好了,拿到太阳底下一片一片摊开晒,这个过程真是累人,头顶太阳,好热好热。
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7、太阳很给力,连续晒上四天后,就成现在这个样子了。
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8、开始炸土豆片啦,锅里放油,油温起来后放土豆片,快速过一下,起锅,上面撒些盐花就可以吃了。味道真的不错,我们全家都喜欢。
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除了炸以外,听说东北菜馆还有一种做法,就是和肉炖,据说也不错,我没有试过,就不好说啦。
有兴趣的MM可以自己在家试一下噢。