家婆家的小吃:干土豆片****有详细做法噢。
33631251美食&下厨
1、刚出土不久的土豆先用水把表面的泥洗干净。用的都是中等大小的黄土豆,首先黄肉土豆好吃,选中等大小是为了后面切片形状差不多。
2、这是削好皮的土豆再次洗干净放在水里泡着,是不是很漂亮啊。
3、现在开始切片啦,切土豆片有讲究的,厚薄要一致,还要分横切和竖切,家婆当时教过我,不过我现在都不记得了。
4、等全部切好后,先用水把土豆表面的淀粉洗干净,再把其放进滤水容器中装好,把水滤干。
5、终于到煮的阶段了,水开后放土豆片进去,过程不停要锅铲翻动,保证土豆片受热均匀,这是做土豆片成败的关键,火候要刚刚好,太生土豆片没法吃,太熟没法晒,这个过程家婆自己弄,我只有看的份。
6、煮好了,拿到太阳底下一片一片摊开晒,这个过程真是累人,头顶太阳,好热好热。
7、太阳很给力,连续晒上四天后,就成现在这个样子了。
8、开始炸土豆片啦,锅里放油,油温起来后放土豆片,快速过一下,起锅,上面撒些盐花就可以吃了。味道真的不错,我们全家都喜欢。
除了炸以外,听说东北菜馆还有一种做法,就是和肉炖,据说也不错,我没有试过,就不好说啦。
有兴趣的MM可以自己在家试一下噢。
2013/06/19
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123!@#楼13楼
yoyo_chow:
晒干后,没炸之前是不是跟番薯干一样?
查看原文番薯干晒了直接吃,所以一般不会晒很干,这样才能直接吃噢,土豆片是晒得很干,无法直接吃,要加工,如炸,炖。
2013/06/20回复
123!@#楼15楼
汤圆妈咪:
看到这贴,我要检讨,他们从老家带了很多,我每次炸得很过,糊味重,偷偷地丢了.
查看原文炸的时候,油放多一点,一定等油温起来后,才放土豆片,一次不要放太多土豆片噢,过一下油就行了。
2013/06/20回复