继续献丑。。。好吃剁椒鱼头、酸菜鱼。。。菜式不断更新中
50391338美食&下厨
芋仔一斤切块,加盐和少量的生抽,放到压力锅隔水蒸30分取出,锅放油烧热暴点五花肉丁,然后把蒸好的芋仔放到入锅里调味就可以了。
野苋菜汤
野苋菜、加皮蛋一个、瘦肉,豆豉罐头鱼(朋友说的加点这个吃起来更有野味的感觉)一起滚熟,加点盐和鸡精就可以了。味道很棒!
红酒焖鸡中翼
做法:
鸡中翼一斤洗干净用盐、味精、生抽淹30分钟,下锅用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入(大概两小勺)红酒
、少许的老抽(为了调色)、姜丝、盐,加水基本没过鸡翼,大火煮沸,转中火焖到水差不多干了,收汁盛盘即可。
凉拌土豆丝
剁椒鱼头味道超好。。。。。。。。。
做法:1、大头鱼头一个,开六片洗净,用盐、味精、生抽、料酒、少许生粉和食用油淹15分钟;
2、摆盘在鱼头上面放些姜丝,和几勺剁椒,(剁椒是自己做的特香,另突发奇想切了几片橙子摆在边上,想不到味道很棒),在上锅蒸8分钟(7两的鱼头,大的就蒸久点)。
3、起锅洒上葱花、姜丝、烧点热油淋上。。。。。。。。。。开饭了,比湘菜馆的还好吃。
图1:上锅蒸啦
图2:剁椒鱼头。。。。。可以吃了
拍照技术太烂了,各位凑合着看吧!
看了别忘了顶贴啊!喜欢的话我会把平时做的觉得味道好的菜都发上来和大家分享。
土豆鸡蛋饼做法:http://www.gzmama.com/viewthread.php?tid=897496&extra=page%3D1%26amp%3Bfilter%3Dtype%26amp%3Btypeid%3D60&page=1
酿丝瓜:http://www.gzmama.com/thread-899446-1-1.html
蒸包子:http://www.gzmama.com/thread-895755-1-1.html
另一新开菜贴http://www.gzmama.com/thread-1246052-1-1.html
酸菜鱼:2楼
懒人餐:19楼
大盘豆角:30楼
玉米胡萝卜丁:31楼
蒜蓉豆豉蒸茄子:32楼
节瓜瘦肉汤:33楼
香干炒肉:33楼
猪骨淮山汤:37楼
芹菜鱼丸汤:47楼
鸭子煮萝卜:55楼
炸鸡中翼:56楼
煎酿茄子:69楼
水煮肉片,五花肉炒土豆片70楼
虾仁吵腰果71楼
手撕包菜,小瓜炒肉85楼
红萝卜玉米褒猪健汤86楼
香菇蒸排骨92楼
咸鱼茄子褒94楼
老鸡黄豆褒鸡骨草汤95楼
醋溜藕片100楼
青瓜炒鸡蛋,豆豉蒜容通菜101楼
萝卜牛腩 ,炒凉瓜,豆角炒饭,水煮茄子,水煮鱼110楼
榨菜肉丝111楼
排骨焖土豆红萝卜115楼
湿豆腐干炒肉116楼
香煎红杉鱼、辣椒豆豉炒辣椒131楼
海带咸蛋褒黄豆汤、鸡蛋瘦肉滚丝瓜132楼
蒜苗炒猪头皮133楼
金针菇豆腐褒134楼
酥炸荞头135楼
木瓜炖牛奶136楼
排骨焖萝卜178楼
榄菜炒豆末180楼
剁辣椒181楼
炒花甲188楼
蒸鱼骨189楼
干扁青椒190楼
芽菜扣肉198楼
红烧鲫鱼199楼
麻婆豆腐244楼
蒜苔炒鸡肾245楼
娘豆腐246楼
冬瓜盅247楼
拍青瓜248楼
猪肝烩菠菜249楼
煎猪扒250楼
[ 本帖最后由 coco288 于 2009-10-27 10:52 编辑 ]
2009/02/21
全部回帖
coco288楼4楼
梨子:
芽菜,呵呵,我家特产啊,楼主不会也是宜宾的吧。我在广州找不到卖芽菜的,在深圳就看到过。
查看原文我不是川妹子, 芽菜是很多地方都没得卖,我这有个四川老板叫了她好多次才拿货 ,MM谗的话等我那天进城时给你捎一袋
2009/06/15回复
coco288楼5楼
zh20050926:
姐姐你太厉害了,这么称呼不生气吧,我是86年的,你应该比我大,呵呵!建议那些怕老公到外发展姐妹们,向这位姐姐学习吧!养住老公的胃,看他的心还往不往外跑!要我是男人,我肯定娶你过门,哈哈!很多菜都是我平常喜欢吃的!姐姐不是湘妹子,但看你平常的这些菜,和湘妹子没有不同之处哦!我超喜欢你上面介绍的剁椒鱼头,酸菜鱼,水煮肉片,呵呵,我不是湘妹子,可以我长得有点像还有我的口味,以前别人一猜我是哪里的,第一个都说是湖南,可我是正宗的广西人,却没人说我是广西的,晕倒!
查看原文这位MEIMEI好可爱哦!我大你三岁 “要想养住男人的心,先养好男人的胃”这句话很受用。
2009/06/15回复
coco288楼10楼
麻婆豆腐
做法
1. 将豆腐切成小方块,放在开水中浸泡1分半钟左右,捞出,控净水分。
2. 将牛肉切成肉末,小香葱择洗干净,切成丁。
3. 炒锅加入花生油,用小火烧热,加入肉末炒至变色,倒入豆瓣酱、花椒、加清汤炒匀,倒入豆腐块,加入酱油、味精、精盐,用勺慢推,以保证豆腐块完整,勾上薄共,淋上香油,扒匀出锅。
[ 本帖最后由 coco288 于 2009-6-15 22:41 编辑 ]
做法
1. 将豆腐切成小方块,放在开水中浸泡1分半钟左右,捞出,控净水分。
2. 将牛肉切成肉末,小香葱择洗干净,切成丁。
3. 炒锅加入花生油,用小火烧热,加入肉末炒至变色,倒入豆瓣酱、花椒、加清汤炒匀,倒入豆腐块,加入酱油、味精、精盐,用勺慢推,以保证豆腐块完整,勾上薄共,淋上香油,扒匀出锅。
[ 本帖最后由 coco288 于 2009-6-15 22:41 编辑 ]
2009/06/15回复
coco288楼11楼
蒜苔炒鸡肾
做法:
1、将鸡肾按十字切,再切片,加酱油,花生油,加盐,味精淹15分钟,姜丝、辣椒适量
2、蒜苔切小段 下锅炒至7分熟后收盘
3、锅里加油,火要猛,放姜丝、辣椒爆炒鸡肾,待鸡肾差不多熟了再将蒜苔倒下翻炒,调味装盘即可。
注意:爆鸡肾火要猛,时间要短,一熟就起锅炒来口感才爽。
做法:
1、将鸡肾按十字切,再切片,加酱油,花生油,加盐,味精淹15分钟,姜丝、辣椒适量
2、蒜苔切小段 下锅炒至7分熟后收盘
3、锅里加油,火要猛,放姜丝、辣椒爆炒鸡肾,待鸡肾差不多熟了再将蒜苔倒下翻炒,调味装盘即可。
注意:爆鸡肾火要猛,时间要短,一熟就起锅炒来口感才爽。
2009/06/15回复
coco288楼12楼
酿豆腐
做法:
将肉剁碎加生粉、盐、味精、韭菜(可以把韭菜换成其他的配料,个人感觉韭菜和豆腐的味道一般)拌均,然后把一块豆腐切成4小块,从侧面划一小口,灌进肉馅子,用菜油煎黄,然后加点水煮熟装盘。
[ 本帖最后由 coco288 于 2009-6-15 22:38 编辑 ]
做法:
将肉剁碎加生粉、盐、味精、韭菜(可以把韭菜换成其他的配料,个人感觉韭菜和豆腐的味道一般)拌均,然后把一块豆腐切成4小块,从侧面划一小口,灌进肉馅子,用菜油煎黄,然后加点水煮熟装盘。
[ 本帖最后由 coco288 于 2009-6-15 22:38 编辑 ]
2009/06/15回复
coco288楼13楼
冬瓜盅(第一次做,做法不一定正宗)
做法
1、将冬瓜选4分1处切开,把囊挖空;
2、把配料冬菇、萝卜干、火腿、瘦肉、虾仁、瑶柱各切碎末,下六成热油中煸炒,再加料酒、酱油、白糖、味精盛起,再把配料往冬瓜柱掏空填上馅,加两勺高汤,放盘中;
3上锅蒸30分钟取出即可
[ 本帖最后由 coco288 于 2009-6-19 10:08 编辑 ]
做法
1、将冬瓜选4分1处切开,把囊挖空;
2、把配料冬菇、萝卜干、火腿、瘦肉、虾仁、瑶柱各切碎末,下六成热油中煸炒,再加料酒、酱油、白糖、味精盛起,再把配料往冬瓜柱掏空填上馅,加两勺高汤,放盘中;
3上锅蒸30分钟取出即可
[ 本帖最后由 coco288 于 2009-6-19 10:08 编辑 ]
2009/06/19回复
coco288楼14楼
拍青瓜
做法:
取新鲜青瓜两根洗净,拍成片用大盘装好,加蒜片(两个切末)、辣椒少许、盐(2调味勺)
白糖(2调味勺)、生抽,醋适量,拌匀装盘,放冰箱冻凉味道更好。
做法:
取新鲜青瓜两根洗净,拍成片用大盘装好,加蒜片(两个切末)、辣椒少许、盐(2调味勺)
白糖(2调味勺)、生抽,醋适量,拌匀装盘,放冰箱冻凉味道更好。
2009/06/19回复
coco288楼15楼
猪肝烩菠菜
做法:
1、菠菜洗净,用锅烧开水灼熟捞出,沥干水后切段装盘淋上生抽;
2、猪肝洗净切薄片,用生粉、料酒、糖、盐、味精淹10分钟,锅热油,把猪肝下锅爆炒,放少许姜丝,把炒的猪肝盛到菠菜上面就好。(猪肝一熟就关火,炒老了不好吃)
做法:
1、菠菜洗净,用锅烧开水灼熟捞出,沥干水后切段装盘淋上生抽;
2、猪肝洗净切薄片,用生粉、料酒、糖、盐、味精淹10分钟,锅热油,把猪肝下锅爆炒,放少许姜丝,把炒的猪肝盛到菠菜上面就好。(猪肝一熟就关火,炒老了不好吃)
2009/06/19回复
coco288楼16楼
简单的----煎猪扒
做法:
1、猪扒(用猪脊肉)洗净切片,抹干水拍松,加胡椒粉、盐、味精、面粉腌半小时。
2、烧热平底锅,放下多些油烧滚,下猪扒半煎半炸,煎时半盖镬盖,待煎熟一面反转另一面再煎至熟,装盘,依个人喜好配上西兰花、洋葱、土豆片等。
[ 本帖最后由 coco288 于 2009-6-19 10:57 编辑 ]
做法:
1、猪扒(用猪脊肉)洗净切片,抹干水拍松,加胡椒粉、盐、味精、面粉腌半小时。
2、烧热平底锅,放下多些油烧滚,下猪扒半煎半炸,煎时半盖镬盖,待煎熟一面反转另一面再煎至熟,装盘,依个人喜好配上西兰花、洋葱、土豆片等。
[ 本帖最后由 coco288 于 2009-6-19 10:57 编辑 ]
2009/06/19回复