07年日期：2007-06-30今日靓汤   车前草煲猪横脷车前草虽然为不起眼的清热解毒类的中药，但它在《神农本草经》上被列为上品。它性寒味甘，入肝、肾、肺、小肠经。具清热明目、利水通淋、祛痰止咳的功效，常用于暑湿泄泻、痰多咳嗽、目赤肿痛、小便短赤以及尿路感染。猪横脷即猪的胰部，因其能益肺润燥、健脾生津，加以用其煲汤不腻不滞，所以广东人在夏日煲汤时常用它。以猪横脷煲车前草，能减轻车前草之寒凉之性，使汤水清热而不寒峻，利湿而又补益，实为周末的家庭靓汤。 　　材料：车前草50克（鲜品120克）、猪横脷400克、蜜枣3个、生姜3片。　　烹制：车前草反复洗净；蜜枣洗净，稍浸泡，去核；猪横脷洗净，置沸水中稍滚片刻，再洗净。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量的食盐便可。此量可供3~4人用，猪横脷可捞起切块拌酱油佐餐用。日期：2007-06-29今日靓汤   豆苗滚皮蛋瘦肉汤关键词： 　　健脾消食通利肠胃　　　　连续多日的高温暑热后，这一两日，特别是今日会有阵雨或雷阵雨，但亦不会降温多少，虽然下雨时稍有凉快，雨后仍是闷热。今日靓汤宜豆苗滚皮蛋瘦肉。　　豆苗是麦豆发芽而成的一种蔬菜，它青绿鲜嫩，为近年兴起的无土栽培菜蔬，它不仅保存了麦豆的营养，而且又在发芽时增加了许多营养物质。中医认为其性平味甘、淡，能开胃消食，清润补益。民间多以滚汤之用，以它滚皮蛋瘦肉汤，鲜香脆嫩、清润可口，还能健脾消食、通利肠胃。　　材料：豆苗250克、皮蛋1~2个、猪瘦肉200克、生姜2片。　　烹制：豆苗洗净；皮蛋去壳，切为4块；猪瘦肉洗净，切薄片并用生油、生抽、生粉各1汤匙拌腌。在镬中下清水1250毫升（5碗量）和姜片，武火滚沸后，下豆苗、猪瘦肉，稍滚后下皮蛋，至猪瘦肉熟，调入适量食盐和少许生油便可。亦汤亦菜，为3~4人量。日期：2007-06-28今日靓汤   黄豆绿豆煲鱼骨　　本栏月初介绍了眉豆煲笋壳鱼助小儿骨骼发育后，收到了不少来电、来信，询问这方面的汤水，现再推荐一款夏日补钙的黄豆绿豆煲鱼骨，它不但价廉物美，且是十分有益的汤品，具有健骨补髓、益胃健脾的功效，大家不妨一试。　　现代营养学认为黄豆能防止缺铁性疾病，补充儿童和中老年人的钙质，而绿豆中的赖氨酸含量较高，与黄豆合用可与氨基酸互补，且两者均能清热解毒，适合于夏季饮用。鱼骨有助儿童骨质发育及减缓老年人的骨质疏松的程度。　　材料：黄豆、绿豆各50克，鱼骨500克、生姜3片。　　烹制：黄豆绿豆稍浸泡，洗净；鱼骨洗净，慢火煎至微黄，溅入少许水，用煲汤袋入好。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗水），武火煲沸后，改文火煲约2小时，弃鱼骨，调入适量食盐便可。　　　　关键词：　　健骨补髓　　益胃健脾日期：2007-06-27今日靓汤   今日靓汤 　　南方的夏日经常又雨又晴，因而亦是皮肤病的好发季节。中药败酱草配伍绿豆煲猪大肠有清热解毒、利水止痒的功效，对于夏日湿热的皮肤瘙痒十分奏效，这是一位皮肤科老中医经实践提供的食疗汤方，同时亦是夏日清热祛湿的汤水之一。　　败酱草在中药里属清热解毒类药物，其性凉味辛、苦，入肝、胃、大肠经，有清热解毒、祛瘀排脓的功效，常用于痈肿疔疮、痢疾、肠炎、肝炎和结膜炎等。如《本草正义》谓之“能清热泄结、利水消肿、破瘀排脓，唯宜于实热之体。”　　材料：败酱草50克（中药店有售）、绿豆120克、猪大肠约120厘米长、生姜3片。　　烹制：败酱草反复洗净；绿豆洗净，浸泡；猪大肠用水冲净，用生粉反复洗净，再用蒜头通一遍，冲净后纳入绿豆，两端用线扎紧。一起与生姜放进瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2小时，弃败酱草，加入适量食盐便可。此量可供3~4人用。　　　关键词：　　清热解毒　　利水止痒日期：2007-06-26今日靓汤   金不换滚指甲蚌金不换滚指甲蚌是地道的潮汕夏日滚汤，它惹味清润，能清热消暑，健胃补益。 　　金不换为防已科植物华千金藤的嫩叶，其性寒，但芳香惹味，在潮汕民间亦菜亦药，常用于炒薄壳或滚汤之用。中医认为它有清热解毒、健胃止痛、散瘀消肿之功，常用于外感咳嗽、咽痛、口舌生疮、呕吐腹泻、痢疾、胃痛、痈疸肿毒、跌打损伤。指甲蚌是蚌的一个品种，能明目解毒、养肝、凉血、散风、止渴和滋阴，潮汕地区甚多，在广州如无可以其他蚌代替。　　材料：金不换100克（菜市场上常与薄壳同售）、指甲蚌400克、生姜3片。　　烹制：金不换洗净；指甲蚌用清水多次冲洗、漂洗。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸后，下金不换和指甲蚌，至熟，加入少许食盐和生油便可。此量可供3~4人用，亦汤亦菜。日期：2007-06-25今日靓汤  芫荽豆豉豆腐滚鱼头汤关键词 　　发汗解表　　开胃消食　　　　芫荽，外地俗称“香菜”，在我国已使用悠久，并是药食两用的植物，可很少人了解到它原产地中海，西汉时由张骞引入。中医认为它有发汗、透疹、下气、健胃的功效，宜用于小儿麻疹及风疹透发不快，流感，以及食欲不振之人食用。广东民间常“滚”芫荽汤作发热感冒和小儿麻疹、风疹时的辅助治疗，且十分有效。现感冒发热者甚多，今日靓汤宜芫荽豆豉豆腐滚鱼头，它有发汗解表、开胃消食之功，同时亦是夏暑闷热之日的家庭佐餐汤水之一。　　材料：芫荽30克、淡豆豉15克、豆腐2块、葱白20克、鲩鱼头1～2个、生姜3片。　　烹制：芫荽、葱白洗净，切碎；豆豉、豆腐分别洗净；鱼头宰洗净与豆腐分别煎至微黄，与豆豉姜一起放进镬内，加入清水1250亳升（5碗量），武火滚沸后，改文火煲20分钟，下芫荽、葱白稍滚片刻，调入适量食盐便可。此汤宜热饮，此量可供3～4人用。日期：2007-06-24今日靓汤   生地淮山苡米猪瘦肉汤　　夏日养生的汤水既要清热凉血，又要健脾益气。我院副院长邹旭主任医师特推荐生地淮山苡米煲猪瘦肉的养生汤水。　　此汤中采用了清热凉血的生地以及健脾的淮山和苡米这三味中药，但却重用淮山和苡米。夏日时虽气温炎热，但南方的气候常雨湿较多，往往易伤脾胃，淮山如清末名医张锡沌所赞誉的“山药之性，能滋阴 又能补气，能滑润又能收敛，是以能补肺补肾，兼补脾胃，在滋补药中诚为无上之品”。此汤则能清热健脾益气。　　材料：生地12克、淮山、苡米各30克，猪瘦肉400克，生姜3片。　　烹制：各药材分别洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净，切厚块状。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2个小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，淮山苡米猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。日期：2007-06-23今日靓汤   顺德家乡“四宝汤”这是顺德一款风味独特的家乡传统汤品，所谓“四宝”，是咸鱼头、白芋仔、大豆芽和水瓜。咸鱼头虽骨多肉少，却味道悠长隽永。白芋仔松化软糯，如《随园食单》曰：“芋性柔腻”。大豆芽营养丰富，如《素食说略》谓“黄豆芽煮极烂，将豆芽别用，其汤留作各菜之汤，甚为隽永”，历来素菜的高汤常用大豆芽等熬制而成。水瓜作汤其味清甜，质地柔软，别有风味。此汤有荤有素、味道调和，且有清热解暑之功，实为夏季周末价廉物美的家庭靓汤。 　　材料：咸鱼头半个，白芋仔、大豆芽各250克，水瓜750克，生姜3片。　　烹制：咸鱼头用淘米水洗净，切件；白芋仔刮皮切件，洗净；大豆芽洗净；水瓜刮皮洗净，切件。起油镬爆香姜下，水瓜略爆炒，取起；再爆炒透大豆芽，下清水1250毫升（5碗量），武火稍滚，下白芋仔、咸鱼头滚至熟，下水瓜稍滚片刻，调入适量的食盐便可。此量可供3~4人用。日期：2007-06-22今日靓汤   绿豆苡米汤　　是日为廿四节气的“夏至”，它是由每年6月21日前后太阳到达黄经90时开始。今日太阳的高度最大，阳光几乎直射北回归线，北半球白天最长，黑夜最短。如《三礼义宗》曰：“夏至为中者，至有三义：一以明阳气之至极，二以明阴气之始至，三以明日行之北至。故谓之至。”夏至之前是雷雨潮涨最多的小满、芒种，这对南方更为甚，整个大地最为潮湿，到了夏至的天气如广州人说的“上晒下蒸”，因而又有“夏至狗，无处走”之说。如此的气温宜清热解暑的绿豆煲健脾祛湿的苡米，它能解热、祛湿、健脾。　　材料：绿豆60克、苡米50克。　　烹制：绿豆苡米洗净，稍浸泡。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲1个半小时至2小时便可。可为甜食亦可为淡饮。甜食则加入适量红糖，淡饮则加入适量食盐，此量可供3~4人用。日期：2007-06-21今日靓汤   白瓜滚泥鳅鱼 　　关键词：　　疏肝解郁　　疏肝养肝　　这段时期阴晴不定，时而滂沱大雨，时而烈日高照。这样的天气最易致人感冒发热，而感冒发热后往往反反复复，难以退热。其中一个原因是发热出汗时，来不及处理，那冷汗又被人体所吸纳了。民间上有一款白瓜滚泥鳅鱼汤善治这方面冷汗的，且十分有效。　　泥鳅鱼在民间中认为有敛汗消肿的功效，中医对其的评价亦很高，认为它有祛湿解毒、滋阴清热、调中益气、通络益肾的作用。白瓜泥鳅汤清润可口，能敛虚汗、清暑热、健脾胃，亦为夏日家庭靓汤。　　材料：白瓜500克、泥鳅300克、生姜3片。　　烹制：白瓜洗净，切片状；泥鳅用盐揉擦，洗去其黏液，再洗净，慢火煎至微黄，溅入少许水。加入清水1250毫升（5碗量），武火煲沸后，下白瓜，滚至熟后，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。日期：2007-06-20今日靓汤   冲菜滚冬瓜汤荔红蝉鸣,端午节前后总是吃粽子、尝荔枝的日子。　　粽子是糯米制品，极不易消化的。荔枝虽是水果类，但其性偏温热，俗话说“一个荔枝三把火”。这两样东西吃得过多，都会造成肠胃不适和上火，因而在吃粽子和荔枝时，最好配一碗清淡的汤水，并增加一些纤维质的蔬菜，因而今日靓汤宜冲菜滚冬瓜。冬瓜能清热消暑、除心胸满、去头面热、利水止渴，冲菜能下气、开胃。合而为清汤，可清热、消积去滞。　　材料：冬瓜600克、冲菜1片、生姜3片。　　烹制：冬瓜去皮、去瓤，洗净，切片块状；冲菜洗净，切小薄片状。先在瓦煲内放进清水2000毫升（约8碗量）和生姜，武火煲沸后，放入冬瓜和冲菜，滚沸后改为文火煲至冬瓜，因冲菜已有咸味，试味后方下适量的食盐和生油或无须下食盐只下少许生油。此量可供3~4人用，冬瓜可捞起拌入酱油供佐餐用。日期：2007-06-19今日靓汤   土茯苓粉葛煲鲫鱼　关键词：　　清热毒　　去骨火　　今天是民间的端午节。每年这段时间天气总是极不稳定，大雨、暴雨频频，今年也不例外，这就是广州人常说的“龙舟水”了。这时湿气最重，亦是日趋炎热之际，今日靓汤宜土茯苓粉葛煲鲫鱼。　　土茯苓能清湿热、解毒利水；粉葛能解肌退热、生津止渴；赤小豆能健脾祛湿、消肿解毒；扁豆能健脾和中、消暑化湿。合而煲鲫鱼，汤味清润可口，且能祛湿困、清热毒、去骨火、生津液。　　材料：鲜土茯苓、粉葛各500克，赤小豆、扁豆各80克，陈皮1/4个，鲫鱼500克，猪碎骨300克，生姜3片。　　烹制：土茯苓、粉葛去皮洗净，切段和切块；赤小豆扁豆陈皮洗净，陈皮去瓤；鲫鱼宰洗净，煎至微黄；猪碎骨洗净打碎，一起与生姜放进瓦煲内，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。日期：2007-06-18今日靓汤   野苦斋煲猪骨　　关键词　　清热解毒　　滋阴润燥　　提起野苦斋这味野生菜，清远以及粤北的人们都十分熟悉。当地人称之为“苦斋婆”，它是生长于瑶山深处的一种野生菜，长年被浓雾滋润，而未受到任何空气污染，它具有清热、解毒、祛湿等功效。当地的人们常以其嫩叶做汤或炒食，它的叶部发达而有苦味。野苦斋所含的蛋白质、无机盐及维生素易被机体生理活动所利用，具有抗肿瘤的成分，其特殊的风味可明显增强食欲。野苦斋煲猪骨是当地人们一个夏日家庭常用的汤品，能清热解毒，滋阴润燥。　　材料：野苦斋50克、猪骨400克、生姜3片。　　烹制：把野苦斋洗净，用开水泡开，挤干水，切碎备用；猪骨洗净，用刀背敲裂。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。日期：2007-06-17今日靓汤   节瓜眉豆煲鸡脚　　关键词　　消暑热　　和解疲乏　　近周来均是雨天兼闷热日，使人们湿困乏力，步履不舒。节瓜眉豆煲鸡脚，清润可口，能消暑热、解疲乏、健筋骨，亦为周日的家庭靓汤。　　节瓜如《本草求原》谓之“功同冬瓜，而无冷利之患；益胃，长于下气消水”。眉豆有健脾祛湿之功，广州人认为它能祛脚气，民间常以它在潮湿天气时用作煲汤的材料。鸡脚富含胶原蛋白，它是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，也是人们常说的“以形补形”的原因之一。　　材料：节瓜600克、眉豆50克、鸡脚500克、猪碎骨300克、生姜3片。 　　烹制：节瓜刮皮洗净，切块；眉豆洗净，稍浸泡；鸡脚洗净，去爪甲；猪碎骨洗净，用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。日期：2007-06-16今日靓汤   马齿苋绿豆煲猪踭下周二便是端午节了，本周内又风又雨，其降水量是今年开汛以来最多的一周，这即民间所说的“龙舟水”来了。每年的龙舟水时总是湿热交加，养生的汤水宜清热解毒、健脾祛湿，马齿苋绿豆煲猪踭便有此功效，且此汤又清润可口，亦为周末的家庭靓汤。 　　中医认为在夏季食用马齿苋对清热解毒、治疗肠类和大便干结、小便赤涩有显著作用。而绿豆能消暑止渴、利尿润肤，所以自古以来被作为消暑解毒的良药，合而煲猪踭，消脾胃之湿热，祛皮肤之湿毒。　　材料：马齿苋400克、绿豆100克、猪踭400克、生姜3片。　　烹制：马齿苋洗净；绿豆洗净，稍浸泡；猪踭洗净，切大块状。先把绿豆猪踭生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲约1个半小时，下马齿苋，滚20分钟后调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。日期：2007-06-15今日靓汤   豆腐滚山斑鱼汤今天阴间多云，气温会微微上升，但仍偶有小阵雨。今天亦是中考的最后一日，今日靓汤宜豆腐滚山斑鱼。 　　豆腐称之为“植物肉”，它不仅保持了大豆的营养，而且其养分更易于人体吸收，其蛋白质的消化吸收率由65.3％上升至92％~96％。中医亦认为它有宽中益气、和脾益胃的功效。山斑鱼其味道特别鲜美，在河鱼类中有较高的营养成分。豆腐滚山斑鱼汤味鲜甜可口，且能宽中、益气、和脾胃。十分适宜现时天气进饮。　　材料：豆腐2块、山斑鱼300克、丝瓜300克、猪瘦肉100克，冬菇3个，生姜3片。　　烹制：豆腐漂洗净；丝瓜去皮切块；山斑鱼宰洗净，煎至微黄；猪瘦肉切片，用生粉、生抽、生油各1匙拌腌；冬菇去脚稍浸泡。加水1250毫升（5碗量）滚沸，下豆腐冬菇山斑鱼滚沸改文火滚10分钟，下丝瓜肉片滚热，调入适量食盐便可。日期：2007-06-14今日靓汤   合欢花煲猪肝　　关键词：　　疏肝解郁　　疏肝养肝　　今天是我省中考的第二日，中考生比高考生年轻，心理承受能力比之亦欠成熟，容易出现紧张、忧郁、波动等情绪。我院消化科陈延主任特拟合欢花煲猪肝汤，它有疏肝解郁、疏肝养肝的作用。这除了适合于中考生们作情志调节的饮食疗法外，亦适宜现暴雨暴热时人们作辅助疗法汤水用。　　合欢花为养血安神类中药，前人谓“萱草忘忧，合欢蠲愤”。其性平味甘，能安神解郁、开中开胃，用于心烦、郁闷少眠、气滞胸闷、胃脘疼痛。　　材料：合欢花10~12克（中药店有售）、猪肝100~150克、生姜2片。　　烹制：合欢花用清水浸泡、洗净；猪肝洗净，切片状。先把合欢花放进小瓦煲内，加入清水600毫升（2碗半量），武火煲沸，改中火滚40分钟，下猪肝滚至熟，调入适量的食盐和少许生油便可。此量可供1~2人用。日期：2007-06-13今日靓汤   鲜淮山百合煲猪踭今天是中考的第一日。现正值仲夏之际，况且中考生均为十五六岁的青少年，皆不宜过分滋补，今日靓汤宜鲜淮山百合煲猪踭，其滋润可口，并能益气健脾、养肝明目，亦为人们夏日滋补汤水之一。 　　鲜淮山能给人体提供大量的黏液蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，它与无机盐的结合，还可形成骨质；其消化酶还能促进蛋白质和淀粉的分解，所以现代营养学十分推崇这食品。中医亦认为它能健脾胃、补肺气、益肾精、养脏气。　　材料：鲜淮山350克、百合20克、马蹄8个、猪踭肉500克、生姜3片。　　烹制：各配料洗净，并鲜淮山切片块、马蹄去皮切对半；猪踭肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可，此量可供3～4人用，猪踭肉等可捞起拌入酱油佐餐用。日期：2007-06-12今日靓汤   灵芝扁豆煲鹌鹑　　关键词：　　定神定惊　　祛湿除烦　　民谚说：“六月天，孩儿脸。”这段时期的天气总是这样说变就变，阴晴不定，使人湿热、烦躁。同时又全省中考在即，今日靓汤宜灵芝扁豆煲鹌鹑，此汤能定神定惊、祛湿除烦，不但合适于考生的调理，亦为此段时期养生之用。　　灵芝性平味甘，入心、脾、肺经，能滋补、助消化，治失眠、消化不良、神经衰弱。扁豆是民间常用的健脾和中、消暑化湿的药材。鹌鹑性平味甘，如《本草求原》说它能“补气，调肺利水湿”。　　材料：灵芝20克、扁豆50克、圆肉15克、鹌鹑1只、猪瘦肉150克、生羌3片。　　烹制：各药材洗净，稍浸泡；鹌鹑宰洗净，置沸水中稍滚，洗净（即“飞水”）；猪瘦肉洗净。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫克（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。日期：2007-06-11今日靓汤  独脚金煲排骨关键词 　　清肝热　解郁结　　从初夏到仲夏的南方的天气常为一阵阳光又一阵骤雨，这样的天气较难受，容易引发人们不安与焦躁的情绪。　　中药独脚金配蜜枣煲猪排骨有清肝热、解郁结，令心情平和的作用，对精神紧张、焦躁易怒、失眠等有辅助治疗的效果。独脚金广东民间常用于治小儿疳积，其性平、甘、淡，具有清肝、健脾、消食、杀虫的功效，主治疳积、黄肿、夜盲等症。如《本草求真》：“消疳积黄肿。”　　材料：独脚金50克（中药店有售）、蜜枣4个、猪排骨500克、生姜3片。　　烹制：独脚金洗净，稍浸泡；蜜枣洗净去核；猪排骨洗净，斩段状。一起与生姜放入瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量）武火煲沸后，改为文火煲2个小时，调入适量的食盐便可。此量可供3~4人用。日期：2007-06-10今日靓汤   苦瓜滚鲩鱼片尽管前几天每日都下一两场暴雨，但是仍难消去酷热的暑意。今日靓汤宜苦瓜滚鲩鱼片。 　　俗语说：“夏日吃‘苦’心自清”。苦瓜性寒味苦，归肺、脾经，具有清热解毒、消暑止渴之功。中医认为苦瓜的苦味对调节人体阴阳平衡作用显著，尤其在这酷暑之际，多进苦味十分有益。鲩鱼性平味甘，有补益脾胃之功效，苦瓜滚鲩鱼片清润，能消暑清热、消食开胃。　　材料：苦瓜400克、鲩鱼片250克、生姜3片。　　烹制：苦瓜洗净，去瓤、核，切为薄片，鲩鱼肉洗净，抹干水，切为薄片状，用生粉、生抽、生油各1汤匙拌腌片刻。起油镬下姜片、下苦瓜稍炒片刻。加入清水1250毫升，武火滚沸，下鲩鱼片，稍滚至熟，调入适量食盐便可。亦汤亦菜，此量可供3~4人用。日期：2007-06-09今日靓汤   红枣煲泥鳅　　今天是高考第三日，也是最后一日了，在闷热和雷雨之中完成了考试的考生们和为其担忧的家长们已经很累了，而其他人在连续3天恶劣的天气下度过，也感到有点累了，今日佐餐汤水宜红枣煲泥鳅。　　泥鳅因长期沉于泥中生长，故名曰泥鳅，它是一种高蛋白低脂肪的水产品，不仅肉质细嫩、营养丰富，又有很高的营养价值，所以又被誉为“水中人参”。中医还认为其能滋阴清热、祛湿解毒、调中益气。红枣煲泥鳅清润可口，能调中益气，清热养肝。敛汗养阴。　　材料：红枣8个、泥鳅400克、生姜3片。　　烹制：红枣稍浸泡、去核；泥鳅用热水洗去黏液，宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（8碗量），武火煲沸后，改文火煲1个半小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供3～4人用。 广东省中医院药师 佘自强日期：2007-06-08今日靓汤   淮杞煲水鸭关键词 　　消除疲劳　　恢复精力　　今天是高考的第二日，天公不作美，仍是雷雨日，今日靓汤可选择淮山杞子煲水鸭。其清润可口，且有补脑益智、调中益气、清志醒脑、补中气、健脾胃的作用，既可作考生们消除疲劳、恢复精力之用，亦可作夏日雷雨天家庭养生汤品。　　杞子能滋养肝肾、补肝明目、补血益精；淮山能健脾祛湿、补益肺气、敛虚汗；益智仁能益智补虚劳；圆肉能开胃益脾；水鸭能补中益气、消食和胃。　　材料：淮山、杞子各20克，圆肉15克，益智仁10克，水鸭一只，生姜3片。　　烹制：各药材稍浸泡，洗净；水鸭宰洗净，去内脏、尾部，并置沸水稍滚片刻，再洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后，改文火煲2个半小时，调入适量食盐便可。日期：2007-06-07今日靓汤   石斛麦冬煲猪心今天是全国高考的第一日，又适逢闷热雷雨天，今日靓汤宜中药石斛麦冬煲猪心。石斛早在《神农本草经》中就被列为上品，认为能“除痹下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴益精”，“久服，厚肠胃”；《名医别录》亦说它能“定志除惊，轻身延年”；它还有滋阴养胃、清热生津的功效。而麦冬亦在《神农本草经》中列为上品，《日华子本草》称它有安魂定魄的功效。以它们煲猪心，汤味清润；能定神定志、清热养心，对考生们紧张应试了一日有良好的调节作用，同时亦为夏日养心的家庭靓汤。 　　材料：石斛25克、麦冬30克、生地25克、莲子20克（中药店有售）、猪心1个、猪瘦肉250克、生姜3片。　　烹制：各药材稍浸泡、洗净；猪心剖开洗净；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后，改文火煲2个半小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。日期：2007-06-06今日靓汤     绿豆海带煲鹧鸪　是日为廿四节气的“芒种”，它是从每年6月5日前后太阳到达黄经75时开始。此时长江中下游地区将进入梅雨时节，这是因为力量相等的冷暖空气在这地区上空交锋所致，而到了南方则是暑热和雷雨交错的天气了，并且一直会延续到夏至前后，因而此时节的养生汤水既要祛暑热又要祛湿热，特推荐一款绿豆海带煲鹧鸪，绿豆能清热凉血，特别能祛暑热和湿热；海带能清热软坚、清血利尿，而鹧鸪能消积痰、凉血热毒。合而为汤，能清热祛湿，凉血解毒。 　　材料：绿豆80克、海带30克、鹧鸪1~2只（约400克）、生姜3片。　　烹制：绿豆、海带分别洗净，稍浸泡；鹧鸪宰洗净，置沸水中稍滚片刻，洗净（即“飞水”）。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2个小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用。日期：2007-06-05今日靓汤   生姜大芥菜滚鳙鱼头关键词：　　驱湿、醒脾、利气　　今天多云转阴，且会有大雷雨。今日家庭佐餐汤水宜生姜大芥菜滚鱼头。我们现常用的是潮州的大芥菜、广州的芥菜和水东芥菜，它们都均有特殊的香辣味。中医认为它们有宣肺、祛疾、温中、利气的功效。而鳙鱼头则能补虚弱、祛风寒，在夏日雷雨天用生姜滚汤是以其辛辣驱寒湿醒脾胃。因而此汤能驱湿、醒脾、利气。　　材料：生姜5片、大芥菜500克、鳙鱼头1个（约500克）。　　烹制：芥菜洗净，切段状，起油镬爆炒片刻，铲起；鱼头切对半，去鳃、洗净，在油镬里慢火煎至微黄，加入清水1250毫升（5碗量）和姜片，武火滚沸后，下芥菜滚至熟，调入适量的食盐便可。亦汤亦菜，可供3～4人用。日期：2007-06-04今日靓汤     香花菜滚煎蛋关键词 　　健脾暖胃　　清补益气　　香花菜滚煎蛋，其汤清香可口，且具有健脾暖胃、清补益气的作用，十分适合于时下之佐餐进饮。尤为夏日时既作清汤又能补益之用。鸡蛋富有人们所需要的各种营养物质，其卵磷脂和卵黄素是青少年和婴幼儿成长期间特别需要的物质。中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能益精补气，润肺利咽，清热解毒，治伏热、目赤、咽痛音哑；而蛋黄性温而气浑，能滋阴润燥，养血息风，治心悸失眠，胎漏下血等，功同阿胶。　　材料：香花菜250克、鸡蛋3个、生姜3片。　　烹制：香花菜稍浸泡，洗净；鸡蛋去壳，置油锅中慢火微煎，铲起。起油锅，爆香姜。然后加入清水1250毫升（约5碗量），滚沸后下香花菜，滚片刻，然后下煎蛋，稍滚后便加入适量的食盐便可。亦汤亦菜，此量可供3~4人用。日期：2007-06-03今日靓汤   节瓜花生煲鲮鱼今天仍是高温闷热日，今日靓汤宜节瓜花生煲鲮鱼。 　　鲮鱼肉质纤维多而幼嫩，有利湿补益之功效。节瓜是冬瓜的一个变种，有消暑湿、养胃液、涤秽等功能，且入汤做菜均十分鲜甜。花生是全世界公认的植物性高营养食品，中医认为能醒脾开胃、健脑抗衰。合而为汤，鲜美可口，且有祛暑湿、健脾胃之功。　　材料：节瓜600克、花生80克、鲮鱼500克、猪瘦肉150克、生姜3片。　　烹制：节瓜刮去皮毛、洗净、切块；花生洗净，稍浸泡；鲮鱼宰洗净，去鳞、鳃、内脏，慢火煎至微黄，溅入少许清水。然后一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。可供3～4人用。日期：2007-06-02今日靓汤     海藻猪月展煲水蟹入夏后正是水蟹开始上市之际，它营养极为丰富，是味道极为鲜美的滋补水产品。有人误认为它是湿热之物，而中医认为它能清热解毒、补肾添髓、养筋活血、通经络、利肢节、滋肝肾和充胃液。海藻性寒，味苦、咸，有软坚散结、消痰利水之功。作为药用，则清热性强，广州人常以昆布海藻煲绿豆作夏日消暑之饮品。猪月展肉能健脾益血、养胃生津。合而为汤不仅鲜美可口，还能养精气、益心血、利咽喉，解闷热，是夏日靓汤之一。 　　材料：海藻80克、猪月展肉250克、猪脊骨250克、水蟹1～2只（约500克）、生姜3片。　　烹制：海藻浸泡、洗净；猪月展肉洗净、切块；猪脊骨洗净，敲裂；水蟹剖洗净。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。日期：2007-06-01今日靓汤   黄豆煲笋壳鱼今日靓汤 　　这是孩提时婶婶经常煲给我们饮的长骨骼的鱼汤。它特别鲜美可口，具有健脾胃、长筋骨的功效。　　黄豆被称为“营养之花”、“豆中之王”和“田中之肉”，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。现代医学认为，黄豆可预防动脉硬化，抑制人体发胖，防止缺铁性疾病，补充儿童和中老年人的钙质，还有增强脑细胞发育，增强记忆力的作用。笋壳鱼肉质细嫩鲜美，合而为汤，是很好的补钙鱼汤之一，特别有益于少年儿童的骨骼成长。　　材料：黄豆80克、笋壳鱼500克、生姜3片。　　烹制：黄豆洗净，稍浸泡；笋壳鱼宰洗净，置铁镬慢火煎至微黄，并溅入少许清水。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，调入适量的食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用。[ 本帖最后由 rbdbx061 于 2010-6-10 22:23 编辑 ]