五花肉焖芋头

做法：油锅放入切好的五花肉、芋头块翻炒，尽量掌握火侯炒至肉和芋头开始泛黄，再加水盖锅焖至芋头和肉松化，加糖、生抽调味

［此帖子已被 白白嘀～～～ 在 2006-12-29 21:44:45 编辑过］

西兰花炒牛肉

做法：牛肉切片，用香油、生粉、姜丝、一勺油和盐、生抽腌20分钟。

把牛肉炒熟盛起，再下蒜茸、西兰花、胡萝卜片翻炒，放点盐、鸡精调味，最后放牛肉混炒就可起锅。

［此帖子已被 白白嘀～～～ 在 2006-12-30 13:59:01 编辑过］

豆芽素炒油豆腐

豆腐蒸鸡翼

做法：豆腐切块，鸡翅加姜末、酱油、盐、味精、料酒拌匀，和豆腐一齐入蒸笼蒸15分钟。

葱段切丝，将一汤匙酱油烧热后和葱段拌匀，淋于豆腐鸡翅上

注：豆腐要选老豆腐，嫩的豆腐容易出水，影响口感和成形。

［此帖子已被 白白嘀～～～ 在 2006-12-29 21:51:18 编辑过］

［此帖子已被 白白嘀～～～ 在 2006-12-30 14:00:18 编辑过］

喜欢第一个跟最后一个，怎么做的？

煎酿辣椒

煎酿辣椒

做法：尖椒去籽，一分为二，鱼肉（就在鱼档那里买做好的鱼胶）填满尖椒，下油锅慢水煎透即可。

［此帖子已被 白白嘀～～～ 在 2007-1-12 21:18:53 编辑过］

芹菜豆干

水煮鱼

做法：超市里买那种重庆出的水煮鱼调味包。如果怕辣的放半包就行了。

菜市场上有起好的鲩鱼肉条，买一至二条回来切成片（如果嫌麻烦，请鱼档的人切好也行，不过我嫌切好后的鱼肉不容易清洗）

将鱼片用生粉水、生抽、盐，再加点蛋清更好（有时懒就不加），腌15分钟左右。

将姜丝、大葱炒香，放调味包翻炒一下，加水烧开，放一点黄豆芽、平茹或大白菜煮开，加糖、酒，放鱼片略焖一下，视口味再加点调味品，就起锅了，

注：鱼片容易熟，不要煮得太久，不然就不嫩滑了。

［此帖子已被 白白嘀～～～ 在 2006-12-30 14:08:01 编辑过］

酸辣莴笋炒鸡丁

做法：莴笋切成滚刀或小块，辣椒切小片，油锅放入蒜茸，加莴笋辣椒炒至半熟盛起。

油锅放入姜丝，炒出香味将鸡肉爆炒一下，加糖、醋调味，稍焖一会，加入莴笋辣椒，加点生抽、盐、豆瓣酱调味，即可。

［此帖子已被 白白嘀～～～ 在 2007-1-12 21:24:25 编辑过］

洋葱烩猪扒

做法：精瘦肉切成稍厚的片（就像西餐厅吃的那种猪扒的厚度，但不要太大片），用海天黄豆酱、蚝油、蒜茸腌15分钟，再慢火煎黄。

将洋葱、草茹、番茄用蒜、葱炒香，加糖、盐、生抽、鸡精调味，最后加猪扒翻炒一下即可。

关于瘦肉：我个人的经验总结

1、如果炒菜或蒸肉片最好选茑歌嘴（广东话）的部位，比较爽口。

2、如果是剁成肉末、做瘦肉水的，最好选净瘦肉，口感较甜，但有点“鞋”（广州话）；

3、做猪扒的要选猪柳肉，柳梅（广东话）部位最嫩。

4、如果是煲汤的最好选猪爭肉（广东话。

5、如果是焖的话，用花腩肉（五花肉）比较适合。

［此帖子已被 白白嘀～～～ 在 2006-12-30 14:23:21 编辑过］

［此帖子已被 白白嘀～～～ 在 2007-1-12 21:29:40 编辑过］

炸鸡翅

作法：用海天排骨酱腌鸡翅半个小时，沾上生粉下油锅慢火炸透即可

［此帖子已被 白白嘀～～～ 在 2006-12-29 21:55:00 编辑过］

杂菜汤

啤酒鸭

［此帖子已被 白白嘀～～～ 在 2006-12-29 22:20:54 编辑过］

豆腐蒸鸡翼没听哟，一软一硬够特别。

卓伦妈妈:
鱼泡（膘）在市场看不到有得买的。

豆腐蒸鸡翼没听哟，一软一硬够特别。

鱼泡在卖鲩鱼、大头鱼档那里有很多的，一般8-10块钱一斤，听说补肾的

白白嘀～～～:

卓伦妈妈:
鱼泡（膘）在市场看不到有得买的。

豆腐蒸鸡翼没听哟，一软一硬够特别。

鱼泡在卖鲩鱼、大头鱼档那里有很多的，一般8-10块钱一斤，听说补肾的

 

这个吃起来会不会很韧啊？

卓伦妈妈:

白白嘀～～～:

卓伦妈妈:
鱼泡（膘）在市场看不到有得买的。

豆腐蒸鸡翼没听哟，一软一硬够特别。

鱼泡在卖鲩鱼、大头鱼档那里有很多的，一般8-10块钱一斤，听说补肾的

 

这个吃起来会不会很韧啊？

不会，很爽口很好吃的，下酒很好！

我问得不答我。看得我直流口水