我的DIY面食生活---(大饼、包子、饺子、面条、糖三角等)上做法和图片啦
45927206美食&下厨
我是一个几乎不吃米饭的人,找了一个只爱吃面食的老公,又是生了个超级不爱吃米饭的宝宝。呵呵,真是不是一家人不进一家门。
最近广州的各大媒体报道广州超市、餐馆的面食抽查不合格,主要是面食在制做过程中乱加各种添加剂造成的铝超标,新闻一出来,这几乎就要断了我们家的口粮。怎么办?外面的不能吃了,只能想办法自己做。
现在就晒晒我做的面食吧!
饼的做法很简单:
1、将适当的面粉放入大碗里,放入盐搅拌匀,用凉开水边倒水边搅面,搅拌成糊状面(切记要用凉开水,不要搅得太稀了)
2、根据人的多少选择放蛋液,我家三人,一般用两个蛋,
3、将蛋液、切好的葱花,油(我个人喜欢用橄榄油)、鸡粉和五香粉(根据个人喜好,可以不用)放面糊里继续搅匀。
4、用勺子将面糊倒入锅里,有平底铲摊平摊圆成饼状,然后双面烙,
我用的是电饼铛,所以做时就不需要在锅里放油了,如果用平底锅做的话,要在锅里放少许油的。
用这种方法可以做很多口味的饼,如香蕉饼、芒果饼、豆沙饼等,当然做这个甜的饼就要改放糖。
[ 本帖最后由 Helena 于 2010-4-8 16:22 编辑 ]
2010/04/08
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LZ好能干呀,什么都会做,好崇拜你哦!请问做馒头一定要放酵母吗,就放碱不行吗?另外也给我压面机的网址吧,我想做面给我宝宝吃呢?多谢了!
2010/04/19回复

sueyzhang@:
LZ好能干呀,什么都会做,好崇拜你哦!请问做馒头一定要放酵母吗,就放碱不行吗?另外也给我压面机的网址吧,我想做面给我宝宝吃呢?多谢了!
查看原文亲,做馒头一定要放酵母的,这样做出来的是发面馒头,要是不放酵母,做出来的是硬硬的.压面机的地址已短
2010/04/21回复
犀利啊,可惜我没有这些器材啦
,不过收藏住先,留来第日用


2010/04/21回复

太好了,慢慢跟你学。
国外很难买到中国面食,买到又难吃又贵。
像我这样的广东人煲汤就话很拿手,面食真的要慢慢学。
国外很难买到中国面食,买到又难吃又贵。
像我这样的广东人煲汤就话很拿手,面食真的要慢慢学。

2010/05/05回复

Helena:
豆沙包,(小麦粉,酵母,糖),豆沙是我自己做的,比外面卖的好吃百倍,有兴趣的妈妈可以自己试试。做法:豆沙的做法:建议买有机红豆,我现在吃啥都喜欢吃有机的。呵呵,还有自己做的豆沙干净,而且不含乱七八糟的添加剂。 1、红豆洗好泡一个晚上(一般8到10个小时左右) 2、将泡好的红豆和黄糖(我用的是太古的片状黄糖,听说这个比较补)一起加水放入电饭煲中,用煮米饭的方法(加水多点,比做米饭的水多三分之一)将红豆煮熟。 3、将煮熟的红豆用勺子碾成豆沙,或都不碾(看个人喜好,我自己喜欢吃红豆粒的) 4、将做好的豆沙装进大碗晾凉备用如何发面: 1、将面粉、糖(一小匙)、酵母、碱少许混匀,用温开水和面(糖的作用是有助于发酵) 2、将和好的面团放在原盆中,盖上保鲜膜和锅盖发酵(我一般是早上上班前将面和好,将装有面团的盆放入另一个已盛有少许温水的盆里放着,晚上下班后才开始做,这样发面每次发得都很好,也不需要放太多的酵母)。 3、将发好的面充分揉匀,切记,揉得越匀做出来的越好吃。 4、将面团揪成合适的小面团,擀圆 5、将豆沙馅放入包起,做成馒头型。 6、将做好的豆沙包盖上保鲜膜放至上半个小时(这叫醒面) 7、将豆沙包放入烧开水的锅里(放豆沙包时煤气要调至小火,装完后可调至大火或中火) 8、等锅再次冒汽后,十至十五分钟关火(分钟是根据豆沙包的大小) 切记关火后的3分钟内不要开锅盖。[ 本帖最后由 Helena 于 2010-4-8 16:00 编辑 ]
查看原文 请问lz做面条,包子用的是那种面粉呢,是普通的还是高筋的呢?
2010/05/05回复