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我的DIY面食生活---(大饼、包子、饺子、面条、糖三角等)上做法和图片啦

45971206美食&下厨

我是个不折不扣的懒人,有多懒?结婚十年,做饭的次数屈指可数。LG笑我:“出得了厅堂,下不了厨房”。 常在妈网我爱厨房版逛,也学着人家做做蛋糕,饼干什么的,可蛋糕饼干再好吃也只能是做早餐或平时零食类的,不能当主食来吃呀!
       我是一个几乎不吃米饭的人,找了一个只爱吃面食的老公,又是生了个超级不爱吃米饭的宝宝。呵呵,真是不是一家人不进一家门。
        最近广州的各大媒体报道广州超市、餐馆的面食抽查不合格,主要是面食在制做过程中乱加各种添加剂造成的铝超标,新闻一出来,这几乎就要断了我们家的口粮。怎么办?外面的不能吃了,只能想办法自己做。
       现在就晒晒我做的面食吧!

      饼的做法很简单:
      1、将适当的面粉放入大碗里,放入盐搅拌匀,用凉开水边倒水边搅面,搅拌成糊状面(切记要用凉开水,不要搅得太稀了)
      2、根据人的多少选择放蛋液,我家三人,一般用两个蛋,
      3、将蛋液、切好的葱花,油(我个人喜欢用橄榄油)、鸡粉和五香粉(根据个人喜好,可以不用)放面糊里继续搅匀。
      4、用勺子将面糊倒入锅里,有平底铲摊平摊圆成饼状,然后双面烙,
       我用的是电饼铛,所以做时就不需要在锅里放油了,如果用平底锅做的话,要在锅里放少许油的。
       用这种方法可以做很多口味的饼,如香蕉饼、芒果饼、豆沙饼等,当然做这个甜的饼就要改放糖。

[ 本帖最后由 Helena 于 2010-4-8 16:22 编辑 ]
2010/04/08
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Helena:
豆沙包,(小麦粉,酵母,糖),豆沙是我自己做的,比外面卖的好吃百倍,有兴趣的妈妈可以自己试试。做法:豆沙的做法:建议买有机红豆,我现在吃啥都喜欢吃有机的。呵呵,还有自己做的豆沙干净,而且不含乱七八糟的添加剂。         1、红豆洗好泡一个晚上(一般8到10个小时左右)         2、将泡好的红豆和黄糖(我用的是太古的片状黄糖,听说这个比较补)一起加水放入电饭煲中,用煮米饭的方法(加水多点,比做米饭的水多三分之一)将红豆煮熟。        3、将煮熟的红豆用勺子碾成豆沙,或都不碾(看个人喜好,我自己喜欢吃红豆粒的)         4、将做好的豆沙装进大碗晾凉备用如何发面:          1、将面粉、糖(一小匙)、酵母、碱少许混匀,用温开水和面(糖的作用是有助于发酵)          2、将和好的面团放在原盆中,盖上保鲜膜和锅盖发酵(我一般是早上上班前将面和好,将装有面团的盆放入另一个已盛有少许温水的盆里放着,晚上下班后才开始做,这样发面每次发得都很好,也不需要放太多的酵母)。          3、将发好的面充分揉匀,切记,揉得越匀做出来的越好吃。          4、将面团揪成合适的小面团,擀圆          5、将豆沙馅放入包起,做成馒头型。          6、将做好的豆沙包盖上保鲜膜放至上半个小时(这叫醒面)          7、将豆沙包放入烧开水的锅里(放豆沙包时煤气要调至小火,装完后可调至大火或中火)          8、等锅再次冒汽后,十至十五分钟关火(分钟是根据豆沙包的大小)          切记关火后的3分钟内不要开锅盖。[ 本帖最后由 Helena 于 2010-4-8 16:00 编辑 ]
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请问lz做面条,包子用的是那种面粉呢,是普通的还是高筋的呢?
2010/05/05回复
2010/05/05回复
好厉害~~我就会烙饼,蒸馒头用什么样的蒸锅好呢~~之前买了美的的锅,不好用,走气,蒸出来丑死了~~
2010/05/05回复
我也想要压面机的网址,麻烦LZ短给我吧,谢谢哈。
2010/05/05回复
Q
我发了面,有一次是放过夜早上蒸,妈妈说半夜看都发到锅盖了,到早上又扁了下去,没那么多了。怎么就变样了呢?
还有我觉得我蒸的馒头偏硬,很实一样,吃一个都差不多了,吃了两个,午饭都可以推后了。
感觉馒头有点点发酸
就三个问题。
还有压面机地址。
送花,强大的妈妈
2010/05/05回复
LZ,我也想知道压面机的淘宝地址~
2010/05/06回复
好厉害哦,留个印慢慢看,我也超喜欢吃面。
2010/05/06回复
请问LZ在哪买的小型压面机?请短地址,谢谢!
2010/05/07回复
一看到就马上收藏了!家里那两父女都特爱面食,我也被培养的差不多了,但是动手能力差啊!所以特别的想要你用的那两种'工具” 请短我网址!至于移动换的那个,帮看看包装上有没有产地,要在哪买啊!
2010/05/08回复
好帖,收藏啦!
感觉自己也可以试试做。哈哈
2010/05/08回复
行者的鱼:
Q 我发了面,有一次是放过夜早上蒸,妈妈说半夜看都发到锅盖了,到早上又扁了下去,没那么多了。怎么就变样了呢?还有我觉得我蒸的馒头偏硬,很实一样,吃一个都差不多了,吃了两个,午饭都可以推后了。感觉馒头有点点发酸就三个问题。还有压面机地址。 送花,强大的妈妈
查看原文
回答你的几个问题。
1、一般馒头揉好后,还要盖上盖子醒上半个小时再蒸,蒸的时候是用温水或水烧开了调至小火时放入馒头,这样的馒头又松又软。
2、你和面时在面里放少许碱,面就不会发酸了。
2010/05/10回复
daisydandan:
请问lz做面条,包子用的是那种面粉呢,是普通的还是高筋的呢?
查看原文
就是用普通的面粉就行
2010/05/10回复
收藏
2010/05/11回复
我也想要压面机的淘宝链接,请短我,谢谢!
2010/10/10回复
我也想要压面机的地址,楼主短我拉,谢谢!
2010/10/10回复
我也想要压面机的地址,谢谢!
2010/10/10回复
学习,收藏
2010/10/12回复
好厉害阿
2010/10/12回复
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