解答：银鱼是淡水鱼，长约七至十厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名。做法：1：先将银鱼仔洗净，放入少许盐腌制10分钟并用开水烫一下，晾干备用。           2：将鸡蛋打散，放入油、盐、少许鸡精。           3：用中火先将银鱼仔先炒，再倒入鸡蛋炒至8成熟，可放入葱花或香菜上碟即可。备注：银鱼仔用盐腌制并用开水烫过，可避免炒的时候大量出水同时更加入味。功效：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。                                                                                                                       By： [url=http://www.gzmama.com/thread-1713256-1-1.html][/url]