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Show 下我自晒的鱼干(甘香,鲜美)

25633128美食&下厨

Show 下我自晒的鱼干
秋风起吃腊味!
每年的这样时候,我娘家的这边(番禺大岗潭洲)几乎每家每户都会自晒鱼干。
我们这里靠近海边,很多渔民会到俗话说的大沥皮(海边)打渔,这些鱼野生的而不是饲养的肉质鲜美,不但如此而且便宜,就以我们经常买来吃的鳊鱼为例一斤重以下的才58/斤,一斤以上的8-12/斤,真的比吃草鱼都便宜,所以很多人都会买来吃。(要知道这个鱼在一般饭店即使是饲养的超过一斤重的都要二十几元以上一斤的。)
现在秋高气爽经常吹北风正是晒鱼干的好时候,鱼干又美味可口,所以村民们都爱买些海鱼还晒鱼干。
比起城市这里空气好点,汽车废气少点,日照时间长点,晒的鱼干晒得很靓。平常人们晒得最多的就是:鳊鱼、鲮鱼、草鱼、扁鱼、仓鱼、沙苏(和鳊鱼样子很像)……
好啦,上图片:

这是鳊鱼,我宰好只放盐,腌个把钟就拿去晒




晒好了,放进保鲜袋,之后放冰箱,因为无防腐剂一个星期内吃完最好,不过太美味了,我们四个人二天吃完(二斤鲜鱼晒成七两鱼干)



准备砍小上碟了


放姜和油蒸熟就可以,很鲜!



好吃好吃!

补充说明一下,这边的鱼不是咸水鱼哦,也是淡水鱼来的,我不懂地理知识,不知道如何解释,大海汇入内陆的支流的水是咸淡水都会有交接的时候吧,而这边的大沥皮的水是淡的,要再往外一定的距离才到真正意义的大海了。


这二天晒的照片:





[ 本帖最后由 Gracelu 于 2010-11-2 10:30 编辑 ]
2010/10/28
全部回帖
小芝037小芝037沙发
图这么小的,都看不清
2010/10/29回复
谢谢各位妈妈的支持哦。
不过这个属于食品好像不能开团的。刚才看了下团购规则。
而且,我一个带小孩,没那么多时间搞啊,要天天早早去买鱼回来宰、腌、晾,成担功夫的。
最多的是,哪位妈妈真的想吃,我抽空帮忙晒点啦,太多也不行的,而且按先后次序,可能后面的要等久点了。
2010/10/29回复
团购吧,我也报名!
2010/10/29回复
报名 多少钱一斤啊?
2010/10/29回复
小芝037:
图这么小的,都看不清
查看原文
我不会把图片缩小啊,呵呵。
比较笨。
2010/10/29回复
这里比较多卖的是鳊鱼,比较多的是半斤重左右的,有时会有超过一斤的,昨天我妈就买了条斤多的清蒸。
半斤重左右的卖6元/斤左右,按3斤鱼晒成1斤干来算,鱼干就卖22元一斤吧,要知道宰3斤活鱼工程很大的,还要腌、系绳子和晾挂,这个辛苦费血汗钱啊。
大条点的,贵点的价格就上浮哦。
而且这个鱼干,要视活鱼的多少和天气而定,真的要天时地利人和啊,也即是要等啊。
2010/10/29回复
我也喜欢吃鱼干  不过在广州吃到的都是好咸好咸的,我在想盐有那么便宜吗?后来听说都是用海水腌制的
2010/10/29回复
taomantaoman9楼
楼主,我要三四斤左右,可以的话,请站内短我,OK?
2010/10/29回复
znmm123znmm12310楼
Gracelu:
这里比较多卖的是鳊鱼,比较多的是半斤重左右的,有时会有超过一斤的,昨天我妈就买了条斤多的清蒸。半斤重左右的卖6元/斤左右,按3斤鱼晒成1斤干来算,鱼干就卖22元一斤吧,要知道宰3斤活鱼工程很大的,还要腌、系绳子和晾挂,这个辛苦费血汗钱啊。大条点的,贵点的价格就上浮哦。而且这个鱼干,要视活鱼的多少和天气而定,真的要天时地利人和啊,也即是要等啊。
查看原文
22元一斤鳊鱼干?我还是吃鲜鱼吧
2010/10/29回复
补充说明一下,这边的鱼不是咸水鱼哦,也是淡水鱼来的,我不懂地理知识,不知道如何解释,大海汇入内陆的支流的水是咸淡水都会有交接的时候吧,而这边的大沥皮的水是淡的,要再往外一定的距离才到真正意义的大海了。
2010/10/29回复
我也爱我妈妈晒的鱼干.我们都是海鱼晒的..
2010/10/29回复
流口水
2010/10/29回复
taoman:
楼主,我要三四斤左右,可以的话,请站内短我,OK?
查看原文
三四斤有点难度啊,要买十几斤活鱼呢,那些渔民一次恐怕没那么多,他们捕到多少就拿多少出来卖的,有时一个有得卖,有时二个,总之就不多,我看到有才联系你吧。
2010/10/29回复
这个妈妈好热心啊
2010/10/29回复
正啊
2010/10/29回复
我系猫降世,睇到鱼就流口水果只~
好想食啊~
理解鲜鱼晒成鱼干会少很多的,关键睇中系天然喂养个鱼!
LZ有鱼干供应,我都要。有记得通知我啊~
2010/10/29回复
helenhjl:
我系猫降世,睇到鱼就流口水果只~好想食啊~理解鲜鱼晒成鱼干会少很多的,关键睇中系天然喂养个鱼!LZ有鱼干供应,我都要。有记得通知我啊~
查看原文
你排第三了,活鱼去鱼鳞、内脏、还有我去头的,因为这鱼头小,晒干都几乎吃不了,再晒干,是轻好多的。
2010/10/29回复
哈哈,我娘家在万顷沙,我也喜欢吃鱼干,年年都叫我老豆晒的~~5
2010/10/29回复
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