学厨日记——饼、包子、馒头等~~新加烤鸡腿
19809133美食&下厨
淡淡风云海图片都是在做的过程中拍的,手忙脚乱的,大家表见笑啊.下面做了土电梯方便大家直达哦!
(请点下面食品的名称)
番薯糯米饼 方便蒸发糕 豆渣鸡蛋饼 薯仔（土豆）红罗卜丝饼
酿三样 猪头包 花样馒头 葱油饼、椒盐饼
花式烧麦 三色牛角馒头 猪蹄花卷 水晶肉皮冻 烤鸡腿
[ 本帖最后由 淡淡风云海 于 2011-2-17 11:45 编辑 ]
2010/12/08
全部回帖
fengss
月儿歪歪
佳远妈
阿猪妈妈
淡淡风云海楼8楼阿猪妈妈:
MM真的素好可爱噢
表谢了，大家互相学习，我也来瞧两眼偷点师哈
查看原文 表谢了，大家互相学习，我也来瞧两眼偷点师哈要谢的，我是班门弄斧啊！
做这个帖子只是记录自己学做的历程，更重要的是和姐妹们交流啊！
做这个帖子只是记录自己学做的历程，更重要的是和姐妹们交流啊！2010/12/24回复
淡淡风云海楼9楼花样馒头
发面这一关"攻克"以后,就想着将馒头做些花样,呵呵.
但往往蒸出来有些变型哦!
第一张和最后一张图片为生的时候.其他为蒸熟了之后.
今天蒸了一些双色馒头,图片也集中在此吧.
紫色的是紫薯和的面,纯天然的色素,不过这次没有和好,发好了之后感觉水份多了一点,呵呵.成型的时候就不那么顺手,一般是发面时最好感觉稍硬一点,这样发起来之后手感就刚好了.
[ 本帖最后由 淡淡风云海 于 2010-12-30 21:31 编辑 ]
发面这一关"攻克"以后,就想着将馒头做些花样,呵呵.
但往往蒸出来有些变型哦!
第一张和最后一张图片为生的时候.其他为蒸熟了之后.
今天蒸了一些双色馒头,图片也集中在此吧.
紫色的是紫薯和的面,纯天然的色素,不过这次没有和好,发好了之后感觉水份多了一点,呵呵.成型的时候就不那么顺手,一般是发面时最好感觉稍硬一点,这样发起来之后手感就刚好了.
[ 本帖最后由 淡淡风云海 于 2010-12-30 21:31 编辑 ]
2010/12/26回复
淡淡风云海楼10楼今天的早餐：葱油饼、椒盐饼：
原料还是很简单：面粉用温水尽量和软一些，擀成大片之后，刷上油、撒上葱花和少量盐（如果不加葱花，而加少量花椒粉椒盐饼了，口味可根据自己的喜好调）然是后用叠的方式，折成九层。再擀成饼，然后放入电饼铛，加少量水（这样软一些），三四分钟之后就有得吃了！
[ 本帖最后由 淡淡风云海 于 2010-12-30 13:02 编辑 ]
原料还是很简单：面粉用温水尽量和软一些，擀成大片之后，刷上油、撒上葱花和少量盐（如果不加葱花，而加少量花椒粉椒盐饼了，口味可根据自己的喜好调）然是后用叠的方式，折成九层。再擀成饼，然后放入电饼铛，加少量水（这样软一些），三四分钟之后就有得吃了！
[ 本帖最后由 淡淡风云海 于 2010-12-30 13:02 编辑 ]
2010/12/30回复
风采2010
yljh2006
淡淡风云海楼16楼花式烧麦
本想发些面在蒸烧麦之前先蒸前明天早餐用的馒头的，谁知外出玩了一圈回来，发现面发得不太好，担心做馒头失败，所以就用来包烧麦了，呵呵。（本来烧麦是要另用热水和面的，不用发面）歪打正着，这发面的烧麦却被老公大大赞赏，一口气吃了好几个。
作馅的糯米饭用腊肉粒、冬菇粒。姜、葱等炒香然后包好，按蒸包子的方式蒸就行了。
因为是发面的，所以没按烧麦的传统方式去包，呵呵。
[ 本帖最后由 淡淡风云海 于 2011-1-3 17:30 编辑 ]
本想发些面在蒸烧麦之前先蒸前明天早餐用的馒头的，谁知外出玩了一圈回来，发现面发得不太好，担心做馒头失败，所以就用来包烧麦了，呵呵。（本来烧麦是要另用热水和面的，不用发面）歪打正着，这发面的烧麦却被老公大大赞赏，一口气吃了好几个。
作馅的糯米饭用腊肉粒、冬菇粒。姜、葱等炒香然后包好，按蒸包子的方式蒸就行了。
因为是发面的，所以没按烧麦的传统方式去包，呵呵。
[ 本帖最后由 淡淡风云海 于 2011-1-3 17:30 编辑 ]
2011/01/03回复
熊妞妞淡淡风云海楼20楼三色牛角镘头
三色就是白面、紫薯和面和黄心薯和面。只可惜图片拍得像二色了（黄色没拍出来），呵呵。将三者用酵母发好至二倍大，擀成三个同样大的片，我是白色的放第一层，黄色的放第二层，然后撒了一层芝麻，紫色的放最上面。这个随意啊，看各人喜好，呵呵。然后在叠好的面片上面先划个十字，再划两个交叉，这样就分成了八个三角形了。取其中一个三角形，从三角形的底开始卷，卷成之后将三角形那个尖轻轻压一下就成型了，静置30分钟左右二次醒发可以蒸了。
只可惜，我是用二层锅蒸的，将它们放在下面那一层，蒸好之后，发现面上被上层粘上了，破了相，只好发蒸之前的图片了，呵呵。
另外还蒸了一些三色馒头，也顺便发这里。
[ 本帖最后由 淡淡风云海 于 2011-1-12 10:01 编辑 ]
三色就是白面、紫薯和面和黄心薯和面。只可惜图片拍得像二色了（黄色没拍出来），呵呵。将三者用酵母发好至二倍大，擀成三个同样大的片，我是白色的放第一层，黄色的放第二层，然后撒了一层芝麻，紫色的放最上面。这个随意啊，看各人喜好，呵呵。然后在叠好的面片上面先划个十字，再划两个交叉，这样就分成了八个三角形了。取其中一个三角形，从三角形的底开始卷，卷成之后将三角形那个尖轻轻压一下就成型了，静置30分钟左右二次醒发可以蒸了。
只可惜，我是用二层锅蒸的，将它们放在下面那一层，蒸好之后，发现面上被上层粘上了，破了相，只好发蒸之前的图片了，呵呵。
另外还蒸了一些三色馒头，也顺便发这里。
[ 本帖最后由 淡淡风云海 于 2011-1-12 10:01 编辑 ]
2011/01/12回复
