紫苏炒鸡   光面食有点寡，来个紫苏炒鸡吧   1、湛江鸡一只，斩件后加蚝油、糖、低盐酱油、胡椒粉，花雕酒拌匀，加生油腌30分钟，入锅前加点生粉拌匀   2、紫苏切碎，姜切片，蒜头捣蓉，豆豉少许   3、锅加热后放一点油，不要太多，因为鸡会出油的，倒入鸡块慢火煎至金黄色铲出   4、原锅不需加油放入姜片爆，再加蒜蓉，豆豉爆香后加鸡块翻炒，溅点花雕酒，放入紫苏炒到出香味后加点蚝油出锅  这个菜式是在报纸上看到的，我进行了一点改动，做完后总结一下，锅最好用平底锅，这样可以少放油，煎出来的鸡块卖相好，又不会粘锅。我是用中式生铁锅煎，因为鸡块上有粉，结果粘锅了，然后我又特懒，煎完鸡后不洗锅，继续爆料头，呵呵，这样一来，出来的效果就大打折扣了。[ 本帖最后由 我爱小猴子 于 2011-5-6 14:10 编辑 ]

流口水中.