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姜葱炒台山肉蟹,正!!!

1377670美食&下厨

10月将近,奄仔蟹渐渐少了,而肉蟹上市了!
肉蟹相比奄仔蟹来说,膏少些,肉多些,姜葱炒最正!(和奄仔蟹食法不一样,奄仔蟹清蒸最正)
很多人喜欢姜葱炒花蟹,相对而言,肉蟹的肉会多很多,而且也很鲜甜,膏虽然比不上奄仔蟹,但也会有。
介绍一下姜葱炒肉蟹的做法:

肉蟹2-4只(现在一般一只肉蟹有半斤重)
盐适量,
姜5-8片,葱段适量。

做法;
先将肉蟹洗干净,去除掩,及肺(月牙状)剖成四件(大钳最好用刀背拍一下),晾干待用。
先将锅烧红,加入油,姜片,如果喜欢香口的可以冒烟的时候才加入肉蟹,爆炒一下,加入一些水,盖上锅盖,然后焖一下再加入葱段。再稍炒一下,美味的姜葱炒肉蟹可以上桌了!!!

特点:喜欢吃蟹肉的就有口福了,比较鲜甜,而且香。



2011/09/27
全部回帖
河蟹可以吃吗
2011/10/15回复
kiss宝宝LIANG:
河蟹可以吃吗
查看原文
不明白这位MM的意思?
2011/10/16回复
呵呵,我想说姜葱炒蟹最好是油炒的时候不要放水,可以放一点点黄酒这样炒出来的蟹更香,而且可以去掉蟹里面的寒气,还有蟹最好是活的时候杀它,我看到有些MM说弄死再做,这样的蟹就少了鲜味啊。其实杀蟹很简单,几只蟹我只要一两分钟搞定。
2011/10/18回复
mlg嘉mlg嘉5楼
馋了,可惜就是不会做,哈。
2011/10/18回复
vickyzlq:
呵呵,我想说姜葱炒蟹最好是油炒的时候不要放水,可以放一点点黄酒这样炒出来的蟹更香,而且可以去掉蟹里面的寒气,还有蟹最好是活的时候杀它,我看到有些MM说弄死再做,这样的蟹就少了鲜味啊。其实杀蟹很简单,几只蟹我只要一两分钟搞定。
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哇!这位MM好厉害啊!!!
2011/10/19回复
凡人不烦:
哇!这位MM好厉害啊!!!
查看原文
呵呵,过奖了!
2011/10/19回复
2girls2girls8楼
楼主请短我你电话,我想要蟹,没了你的联系方法
2011/10/19回复
草霉草霉9楼
好正啊!
2011/10/20回复
奄仔蟹好少啦~~现在比较多的是肉蟹
2011/10/21回复
wa 好大一盘啊
2011/10/31回复
顺子爹地:
wa 好大一盘啊
查看原文
好几个人吃的呢。
2011/10/31回复
这个帖子好。我喜欢,顶
2011/11/01回复
好惹味呀``
2011/11/01回复
等我生完了我一定要去全部吃回来,孕期痛苦中啊。。。
2011/11/02回复
怀孕是不要吃这么多好。
2011/11/04回复
pampampampam17楼
流口水中.....
2011/11/18回复
还是最爱蟹啊,吃蟹吃蟹
2012/08/21回复
好正
2012/08/22回复
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