姜葱炒台山肉蟹,正!!!
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肉蟹相比奄仔蟹来说,膏少些,肉多些,姜葱炒最正!(和奄仔蟹食法不一样,奄仔蟹清蒸最正)
很多人喜欢姜葱炒花蟹,相对而言,肉蟹的肉会多很多,而且也很鲜甜,膏虽然比不上奄仔蟹,但也会有。
介绍一下姜葱炒肉蟹的做法:
肉蟹2-4只(现在一般一只肉蟹有半斤重)
盐适量,
姜5-8片,葱段适量。
做法;
先将肉蟹洗干净,去除掩,及肺(月牙状)剖成四件(大钳最好用刀背拍一下),晾干待用。
先将锅烧红,加入油,姜片,如果喜欢香口的可以冒烟的时候才加入肉蟹,爆炒一下,加入一些水,盖上锅盖,然后焖一下再加入葱段。再稍炒一下,美味的姜葱炒肉蟹可以上桌了!!!
特点:喜欢吃蟹肉的就有口福了,比较鲜甜,而且香。
2011/09/27