呵呵，我想说姜葱炒蟹最好是油炒的时候不要放水，可以放一点点黄酒这样炒出来的蟹更香，而且可以去掉蟹里面的寒气，还有蟹最好是活的时候杀它，我看到有些MM说弄死再做，这样的蟹就少了鲜味啊。其实杀蟹很简单，几只蟹我只要一两分钟搞定。

哇！这位MM好厉害啊！！！

10月将近，奄仔蟹渐渐少了，而肉蟹上市了！肉蟹相比奄仔蟹来说，膏少些，肉多些，姜葱炒最正！（和奄仔蟹食法不一样，奄仔蟹清蒸最正）很多人喜欢姜葱炒花蟹，相对而言，肉蟹的肉会多很多，而且也很鲜甜，膏虽然比不上奄仔蟹，但也会有。介绍一下姜葱炒肉蟹的做法：肉蟹2-4只（现在一般一只肉蟹有半斤重）盐适量，姜5-8片，葱段适量。做法；先将肉蟹洗干净，去除掩，及肺（月牙状）剖成四件（大钳最好用刀背拍一下），晾干待用。先将锅烧红，加入油，姜片，如果喜欢香口的可以冒烟的时候才加入肉蟹，爆炒一下，加入一些水，盖上锅盖，然后焖一下再加入葱段。再稍炒一下，美味的姜葱炒肉蟹可以上桌了！！！特点：喜欢吃蟹肉的就有口福了，比较鲜甜，而且香。[图片][图片]