李文秀
说到腌菜泡菜，总是会想起小时候。
一到秋天这个时候，妈妈就会买好多大头菜和萝卜回来做腌菜。
大大的腌菜坛子，各种香料腌料和新鲜蔬菜下去，
经过一个秋天的秘藏，
到了冬天饭桌上就会有美味可口的各种腌菜，
不管是炒菜搭配还是拌点香油做下饭小菜，那个滋味都美美的……
眼下又到腌菜季节，说说你最怀念的妈妈的腌菜是哪种？你家开始准备做各种腌菜泡菜了吗？都是怎么做的？之前做过的也可以再次将做法分享到这里，供其他MM们学习参考哦！跟帖分享泡菜的记忆和做法的都能获得50妈币奖励~
菜名 | 做法 | 方法提供者 |
| 酸菜（腌芥菜） | 芥菜洗干净晾干，然后开水放凉，将菜放入瓶中，放盐（这个很重要，不放盐菜会很酸的），然后放点蒜头……查看更多详情 | 小晞妈 |
上周做了一坛子，吃了三回，次次精光，连挑食的儿子都喜欢，说要天天吃呢……查看更多详情 | wwtao | |
| 酸萝卜 | 买回来的白萝卜洗干净沥干水，切成长条。用开水加盐，溶化后，等水冷却（千万不要直接用自来水哦）……查看更多详情 | 梁白白 |
| 酸甜萝卜条 | 材料：白萝卜2.5斤、白砂糖100克、白醋120ml、生抽120ml 、话梅若干颗……查看更多详情 | halfyklmouse |
| 正宗四川泡菜 | 四川人，做泡菜其实很简单的。做了小小的一坛白萝卜，主要用作做酸菜鲫鱼汤，和老鸭汤。那是相当正！……查看更多详情 | jujucn925 |
| 腌子姜 | 买回来洗净切片阴暗处晾干，拌上酸梅，装在玻璃瓶里密封。8个小时后可以吃啦吃啦吃啦！非常美味的！……查看更多详情 | Faye秋天の月 |
| 酱油子姜 | 清洗切片，放几瓣蒜，用酱油泡，没过姜面。三五天之后就可以吃，早起三片姜，据说能驱寒。……查看更多详情 | coolady |
| 酱油萝卜条 | 材料：白萝卜一棵、生抽小半瓶、白糖若干 | 云西西 |
| 霉豆腐 | 关关妈 | |
| 客家梅菜干 | 晒到褐黑色时，香味出来了。就可以了。最后一次，要晒到干透，才好保存。几年都不会坏。梅菜干蒸肉饼，梅菜扣肉，这些可都是小时候喜欢吃的菜……查看更多详情 | 彤嫣妈妈 |
还有很多达人MM单独开帖介绍了各种泡菜腌菜的做法，都是高手，做出来的成品都很赞哦~小编精选一些汇总在这里，供有需要的MM学习参考！
各种腌菜、泡菜做法大汇总，详细图文教程 | ||||
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