我家都是我自已腌菜的，夏天腌酸豆角，冬天腌芥菜。其实程序都差不多，豆角或芥菜买来洗干净后晒到半干，事先准备一大盆盐水，菜晒干后弄成一把把的一层层放进坛子里，倒入事先调好的盐水，要浸过菜就可，压上大卵石，泡一个月后就可以吃了，萝卜之类的都可以这样泡。想吃酸点就少放点盐，想要吃得久点就放多点盐保存时间长点。