SS糖果
kikiolau 真系甘岩得甘巧啦，我家婆 今日也买了十斤猪肉回来，准备整腊肉晒呢！
也是早一个钟头前才腌制的！不过我地呢度的作法有少少不同哦！就是没有过热水河啦！
点解呢？
5 昨天休息在家，去市场买菜见好多人买猪肉，鱼来腊晒。嗯 天气是不错，有点风又有太阳，我也出手买了鱼腩，猪肉花腩还有自己切的腊肉黄金盏。忙了好几个小时，晒满了一阳台，哈哈！
另附之前发的腊肉黄金盏：http://www.gzmama.com/thread-2751735-1-1.html
我的腊肉做法是：
在肉档买肉时叫档主把肉裁好一条条，回来后不用洗，直接用大盘装着放盐腌上两个钟或以上，入味。
然后用锅煮煲开水，把肉每条在开水里拖洗一次，注意时间不要太长喔。
接着把肉挂起约半小时晾干水后，放老抽，生抽，糖，二锅头（一定要度数高的酒才够香）再用大盘装着腌制上色。
起码要两个小时或以上，才把肉肉用绳子挂起来晒。开始滴油就代表快OK了，基本上晒4到5天就能收来食了。
晒鱼干的做法：
在鱼档，你告诉档主买来晒的，他就会帮你切好一条条，回家用清水把鱼肉浸泡掉鱼的血水，换几次清水洗净后，也是放十来分钟晾干水分。
然后放盐（一斤鱼三两盐）腌两到三个小时后，用几遍清水洗净鱼上的盐巴，用绳挂起晒，时间也差不多，都是4到5天能收，不过具体睇天气而定，也要睇肉条的大小来定。摸起来硬身了，腩的脂肪也会往下滴鱼油的就快收得了。
在肉的下面铺放报纸，就不怕油，生抽的到处滴了。
腊花肉
腊鱼腩
腊肉黄金盏，今次的做法是是把肉切成粒，再剁一会的。
咸蛋黄，大只的一开四，细只的一开二，铺放在肉面
接受太阳和风的考验
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