小雨霏霏加了鸡蛋和芝士不能称之为素吧？
记录我喜爱的素食---素谱
50345272美食&下厨
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淳仔妈楼123楼蚝油草菇
材料：草菇、上海青、素蚝油、酱油、盐、糖、淀粉、香油。
做法：
1 菜入沸水焯熟摆盘（沸水中可放少许白糖可保持菜的绿色）；
2 草菇洗净，个头大的对半剖开，也用沸水焯一下滤水；
3 另起锅烧热后加油烧热，入草菇煸炒，加素蚝油、酱油、糖和少许清水；
4 略烧一会至草菇入味，水淀粉勾芡，淋香油后盛入盘中央即可。
材料：草菇、上海青、素蚝油、酱油、盐、糖、淀粉、香油。
做法：
1 菜入沸水焯熟摆盘（沸水中可放少许白糖可保持菜的绿色）；
2 草菇洗净，个头大的对半剖开，也用沸水焯一下滤水；
3 另起锅烧热后加油烧热，入草菇煸炒，加素蚝油、酱油、糖和少许清水；
4 略烧一会至草菇入味，水淀粉勾芡，淋香油后盛入盘中央即可。
2012/07/10回复
淳仔妈楼124楼因为我不怎么吃辣，所以推荐的也没什么辣菜，今天在网上看到这个就很想推荐给吃辣的朋友！
麻婆豆腐锅
材料：北豆腐1块 草菇 新鲜红椒2个 葱末 姜蓉 蒜蓉
调味料：花椒 红油豆瓣酱 生抽1大匙 砂糖1小匙 蘑菇精 白胡椒粉 玉米淀粉
制做方法：
1.锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉。
2.保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎。
3.直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用。
4.剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒。
5.放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味。
6.加入红油豆瓣酱炒出香味。
7.加入切片草菇，翻炒至变色。
8.加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，蘑菇精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅， 或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。
麻婆豆腐锅
材料：北豆腐1块 草菇 新鲜红椒2个 葱末 姜蓉 蒜蓉
调味料：花椒 红油豆瓣酱 生抽1大匙 砂糖1小匙 蘑菇精 白胡椒粉 玉米淀粉
制做方法：
1.锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉。
2.保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎。
3.直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用。
4.剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒。
5.放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味。
6.加入红油豆瓣酱炒出香味。
7.加入切片草菇，翻炒至变色。
8.加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，蘑菇精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅， 或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。
2012/07/10回复
98131-20淳仔妈楼127楼青椒炒土豆片
原料：青椒2只，土豆2个，食用油、生抽、蒜末、姜末、葱花、
做法：
1 青椒洗净撕片，土豆洗净去皮切片。
2 炒锅内放油烧热，加蒜末姜末爆香，放土豆片翻炒片刻，加生抽炒匀。
3 加入青椒，炒熟后加适量盐，加入葱花、炒匀出锅。
“大厨”秘笈：
1）青椒要用手撕出来，比用刀切的好吃，白菜、茄子也是一样，不信就试试哦。
2）土豆片切好后如果不立即炒，最好泡在冷水里，不然时间长了土豆片会变成黑色。
3）青椒炒时间长了就会失去碧绿的颜色，所以要先炒土豆片，后放青椒。
原料：青椒2只，土豆2个，食用油、生抽、蒜末、姜末、葱花、
做法：
1 青椒洗净撕片，土豆洗净去皮切片。
2 炒锅内放油烧热，加蒜末姜末爆香，放土豆片翻炒片刻，加生抽炒匀。
3 加入青椒，炒熟后加适量盐，加入葱花、炒匀出锅。
“大厨”秘笈：
1）青椒要用手撕出来，比用刀切的好吃，白菜、茄子也是一样，不信就试试哦。
2）土豆片切好后如果不立即炒，最好泡在冷水里，不然时间长了土豆片会变成黑色。
3）青椒炒时间长了就会失去碧绿的颜色，所以要先炒土豆片，后放青椒。
2012/07/11回复
粉红花花
花胶女人淳仔妈楼130楼拌腐竹
配料：腐竹，黄瓜，红萝卜，蒜末，生抽，陈醋，芝麻油（吃辣的朋友可以放些辣椒油）
做法：
1：把腐竹用凉水泡好，切成4厘米的段；黄瓜红萝卜切片
2：把腐竹和黄瓜红萝卜放入开水锅中略灼，捞起用冷开水淋一下沥干，然后加入蒜末，陈醋（不用太多），生抽，麻油油拌匀即可。
既简单有健康的一道小菜，很好吃啊！
配料：腐竹，黄瓜，红萝卜，蒜末，生抽，陈醋，芝麻油（吃辣的朋友可以放些辣椒油）
做法：
1：把腐竹用凉水泡好，切成4厘米的段；黄瓜红萝卜切片
2：把腐竹和黄瓜红萝卜放入开水锅中略灼，捞起用冷开水淋一下沥干，然后加入蒜末，陈醋（不用太多），生抽，麻油油拌匀即可。
既简单有健康的一道小菜，很好吃啊！
2012/07/12回复
淳仔妈楼131楼通菜梗炒玉米
用料:通菜梗、玉米一条、榨菜一包（吃辣的可以放些辣椒酱）
配料:生姜、生抽、盐各适量；
做法：
1.将通菜的叶子摘下来留作它用,余下的通菜梗切去根部较老的部分后洗净沥干,切成约1厘米长的段;玉米洗净放入蒸锅中,隔水蒸熟,晾凉后掰成粒;榨菜切碎,姜蒜切碎成末。
2.热锅放油,下入（辣椒酱）姜蒜末,炒出香味;
3.下入榨菜,炒匀;
4.下入熟玉米粒与空心菜梗,炒匀;
5.加入适量的盐、生抽,炒匀;
6.炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可.
用料:通菜梗、玉米一条、榨菜一包（吃辣的可以放些辣椒酱）
配料:生姜、生抽、盐各适量；
做法：
1.将通菜的叶子摘下来留作它用,余下的通菜梗切去根部较老的部分后洗净沥干,切成约1厘米长的段;玉米洗净放入蒸锅中,隔水蒸熟,晾凉后掰成粒;榨菜切碎,姜蒜切碎成末。
2.热锅放油,下入（辣椒酱）姜蒜末,炒出香味;
3.下入榨菜,炒匀;
4.下入熟玉米粒与空心菜梗,炒匀;
5.加入适量的盐、生抽,炒匀;
6.炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可.
2012/07/17回复
淳仔妈楼132楼微波红薯片
材料：红薯一个，冰糖（或者白砂糖）
做法：
1、红薯洗净，去皮切成片，厚度以0.3cm左右即可。
2、冰糖加水煮成糖浆（糖的量看个人喜好适量），小火慢煮！
3、用刷子将糖浆均匀的刷在红薯两面，微波高火3分钟，翻面再高火3分钟，表皮干干的皱皱的比较好吃。
材料：红薯一个，冰糖（或者白砂糖）
做法：
1、红薯洗净，去皮切成片，厚度以0.3cm左右即可。
2、冰糖加水煮成糖浆（糖的量看个人喜好适量），小火慢煮！
3、用刷子将糖浆均匀的刷在红薯两面，微波高火3分钟，翻面再高火3分钟，表皮干干的皱皱的比较好吃。
2012/07/18回复
淳仔妈楼133楼素食营养：素食者更宜常吃腐乳
[导语]腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单。
腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛——霉菌们大量繁殖起来啦。这些白毛看起来可能有些可怕，实际上却大可不必担心，因为这些菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已。对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成了腐乳。
腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20％，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。
腐乳的英文名是“大豆奶酪”。它的口感与奶酪有些类似，和奶酪一样经过发酵，一样含有丰富的蛋白质和钙。奶酪具有特殊的浓香味道，而腐乳同样具有细腻的质地和特殊的鲜味。可以这么说，腐乳就是中国的“素奶酪”。在某些指标上，腐乳甚至有胜过奶酪之处，因为它的饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮。
（中国中医）
素食营养：素食者更宜常吃腐乳
2012/07/23回复
淳仔妈楼134楼木瓜炖雪耳
主料：小个木瓜半个、银耳1朵、杏仁5克
调料：冰糖根据个人喜好添加
做法：
1.准备好原料：银耳泡发、杏仁用凉水浸泡二十分钟，木瓜要选身材短胖，硬一点的。
2.木瓜去籽，去皮，切块。
3.银耳去除黄色的蒂，用手撕成小块放到炖盅里。
4.在炖盅内再放入木瓜。
5.在火上做只小锅，放入两碗半水，水开后放入冰糖和杏仁，煮杏仁糖水。
6.糖水煮十分钟后关火。做这一步可以去除南北杏仁的苦涩口感，发挥杏仁的清香。
7.把杏仁糖水盛到放有木瓜和杏仁的炖盅里，八分满。
8.盖上炖盅的盖子放到蒸锅上大火蒸二十分钟后便可享用了。
主料：小个木瓜半个、银耳1朵、杏仁5克
调料：冰糖根据个人喜好添加
做法：
1.准备好原料：银耳泡发、杏仁用凉水浸泡二十分钟，木瓜要选身材短胖，硬一点的。
2.木瓜去籽，去皮，切块。
3.银耳去除黄色的蒂，用手撕成小块放到炖盅里。
4.在炖盅内再放入木瓜。
5.在火上做只小锅，放入两碗半水，水开后放入冰糖和杏仁，煮杏仁糖水。
6.糖水煮十分钟后关火。做这一步可以去除南北杏仁的苦涩口感，发挥杏仁的清香。
7.把杏仁糖水盛到放有木瓜和杏仁的炖盅里，八分满。
8.盖上炖盅的盖子放到蒸锅上大火蒸二十分钟后便可享用了。
2012/07/26回复
淳仔妈楼135楼韭芽小煎饼
原料：面粉300克、韭菜1小把、豆芽300克、水一杯、盐1小勺、胡椒粉1小勺。
做法：
1、韭菜芽菜洗净切段在开水中灼一下，捞起沥干。
2、所有材料搅拌均匀。
3、热锅涂薄薄的一层油，加入面糊，用勺子整理成圆形。
4、中小火，2分钟后翻一面。
5、2分钟后在翻一面，两面金黄就可以了。
原料：面粉300克、韭菜1小把、豆芽300克、水一杯、盐1小勺、胡椒粉1小勺。
做法：
1、韭菜芽菜洗净切段在开水中灼一下，捞起沥干。
2、所有材料搅拌均匀。
3、热锅涂薄薄的一层油，加入面糊，用勺子整理成圆形。
4、中小火，2分钟后翻一面。
5、2分钟后在翻一面，两面金黄就可以了。
2012/07/26回复
淳仔妈楼136楼密烧茄子
材料：
茄子1个，红葱头酥一把，生抽2勺，糖半勺，盐。
做法：
1、茄子洗净后切滚到块，加一些盐拌匀，腌20-30分钟，挤干净水分。
2、加点干淀粉，裹匀茄子块。
3、炒锅烧热后倒一点油，放入茄子块，小火翻炒至茄子金黄。
4、加水，生抽和糖，抓一把红葱头酥，煮至汤汁粘稠，茄子软烂即可。
材料：
茄子1个，红葱头酥一把，生抽2勺，糖半勺，盐。
做法：
1、茄子洗净后切滚到块，加一些盐拌匀，腌20-30分钟，挤干净水分。
2、加点干淀粉，裹匀茄子块。
3、炒锅烧热后倒一点油，放入茄子块，小火翻炒至茄子金黄。
4、加水，生抽和糖，抓一把红葱头酥，煮至汤汁粘稠，茄子软烂即可。
2012/07/31回复
淳仔妈楼137楼干煸扁豆萝卜干
材料：四季豆、萝卜干、生抽、盐少许。
做法
1．将扁豆摘洗干净，斜切成丝；萝卜干切成细丝。
2. 先用一点油炒香萝卜丝，待炒干水气，放一点生抽，翻炒几下盛出备用。
3. 炒锅再入油，放扁豆丝，耐心翻炒5分钟以上，至扁豆丝软塌熟透，调入适量盐，混入炒好的萝卜丝，即可起锅。注意萝卜干本身有咸味，菜里的用盐量要适当减少。
非常好吃下饭的一道菜！
材料：四季豆、萝卜干、生抽、盐少许。
做法
1．将扁豆摘洗干净，斜切成丝；萝卜干切成细丝。
2. 先用一点油炒香萝卜丝，待炒干水气，放一点生抽，翻炒几下盛出备用。
3. 炒锅再入油，放扁豆丝，耐心翻炒5分钟以上，至扁豆丝软塌熟透，调入适量盐，混入炒好的萝卜丝，即可起锅。注意萝卜干本身有咸味，菜里的用盐量要适当减少。
非常好吃下饭的一道菜！
2012/07/31回复
做素食，吃素食，我素我心，我行我素，素口素心，感恩惜福！
