浪漫梦想淳仔妈:
请问这个怎么弄？直接开水泡吗，还是要煮的？
记录我喜爱的素食---素谱
60002272美食&下厨
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淳仔妈楼222楼双菇豆腐饺
材料：
鲜香菇五朵、蟹味菇半盒、藕一小截；豆腐100g；枸杞少许；
盐、生抽、橄榄油、胡椒粉、蘑菇调味粉各少许；淀粉1茶匙；
面粉约200g、清水适量
做法：
1、菇洗净沥干，藕去皮用清水稍泡沥干；
2、把菇、藕料稍切碎；
3、用碎菜器或用刀切碎；
4、加入捏碎的豆腐，再按先油后调味料的顺序调味；
5、再加入1茶匙的淀粉拌匀；入冷藏备用；
6、面粉用清水和成面团稍醒；
7、搓成条，切成剂擀成饺皮；
8、填馅，并用填馅的筷或勺压平；
9、包成饺子，按小窍门的方法捏漂亮些，入开水锅，转中火，轻勤搅动煮至鼓起即熟。
材料：
鲜香菇五朵、蟹味菇半盒、藕一小截；豆腐100g；枸杞少许；
盐、生抽、橄榄油、胡椒粉、蘑菇调味粉各少许；淀粉1茶匙；
面粉约200g、清水适量
做法：
1、菇洗净沥干，藕去皮用清水稍泡沥干；
2、把菇、藕料稍切碎；
3、用碎菜器或用刀切碎；
4、加入捏碎的豆腐，再按先油后调味料的顺序调味；
5、再加入1茶匙的淀粉拌匀；入冷藏备用；
6、面粉用清水和成面团稍醒；
7、搓成条，切成剂擀成饺皮；
8、填馅，并用填馅的筷或勺压平；
9、包成饺子，按小窍门的方法捏漂亮些，入开水锅，转中火，轻勤搅动煮至鼓起即熟。
2013/01/08回复
淳仔妈楼227楼橄榄油煎杂蔬
材料：西葫芦一只、甜椒红黄色各1/2只、鲜香菇5-6朵 调料：橄榄油两匙、盐少许
做法：
1、所有蔬菜清洗干净，沥干水分；
2、西葫芦切厚半厘米的圆片、甜椒切片，鲜香菇切小朵；
3、平底锅烧热，放一小匙橄榄油，将各种蔬菜片排入锅中，用中小火煎；有点金黄，可以撒盐了；
4、煎到蔬菜片微软时，用手指捏少许盐，均匀的撒入，到蔬菜片变软，两面金黄时，即可盛起，甜椒煎的时间要略长一些； 5、用剩余的一匙橄榄油，再依次将所有蔬菜片全部煎熟。
材料：西葫芦一只、甜椒红黄色各1/2只、鲜香菇5-6朵 调料：橄榄油两匙、盐少许
做法：
1、所有蔬菜清洗干净，沥干水分；
2、西葫芦切厚半厘米的圆片、甜椒切片，鲜香菇切小朵；
3、平底锅烧热，放一小匙橄榄油，将各种蔬菜片排入锅中，用中小火煎；有点金黄，可以撒盐了；
4、煎到蔬菜片微软时，用手指捏少许盐，均匀的撒入，到蔬菜片变软，两面金黄时，即可盛起，甜椒煎的时间要略长一些； 5、用剩余的一匙橄榄油，再依次将所有蔬菜片全部煎熟。
2013/01/11回复
淳仔妈楼228楼地瓜姜糖水
【用料】
地瓜300克、老姜20克、去核红枣10颗、糯米小圆子50克、水适量、红糖适量
【做法】
1、地瓜洗净切块、老姜切厚片备用。
2、锅内放入地瓜块、姜片、红枣和水，大火煮开后转小火煮30分钟。
3、糯米粉+水和成团，搓成小圆子备用。
4、小圆子煮熟后放入凉开水中冷却备用。
5、最后加入红糖调味（吃的时候把小圆子盛入即可）。
【用料】
地瓜300克、老姜20克、去核红枣10颗、糯米小圆子50克、水适量、红糖适量
【做法】
1、地瓜洗净切块、老姜切厚片备用。
2、锅内放入地瓜块、姜片、红枣和水，大火煮开后转小火煮30分钟。
3、糯米粉+水和成团，搓成小圆子备用。
4、小圆子煮熟后放入凉开水中冷却备用。
5、最后加入红糖调味（吃的时候把小圆子盛入即可）。
2013/01/21回复
宝贝小狗熊229楼楼主太有才了。
亲身经历说明一下：我从十三岁左右开始吃素，吃鸡蛋，鱼，很少量的鸡，坚持到20来岁生小孩。
恢复吃肉以后，虽然量还是很少，重新吃素有一点困难，但已经非常非常少了，品种也极有限
个人感受最深的是，吃素没有影响我的身体健康，相反，跟其他同龄的女同胞比起来，我的皮肤是超级的好，很细嫩。熟悉我的朋友都知道，除了冬天会用几块钱一瓶的脸霜，几乎没用过其他任何化妆品或护肤品
随喜赞叹楼主！
亲身经历说明一下：我从十三岁左右开始吃素，吃鸡蛋，鱼，很少量的鸡，坚持到20来岁生小孩。
恢复吃肉以后，虽然量还是很少，重新吃素有一点困难，但已经非常非常少了，品种也极有限
个人感受最深的是，吃素没有影响我的身体健康，相反，跟其他同龄的女同胞比起来，我的皮肤是超级的好，很细嫩。熟悉我的朋友都知道，除了冬天会用几块钱一瓶的脸霜，几乎没用过其他任何化妆品或护肤品
随喜赞叹楼主！
2013/01/23回复
GIGI688230楼看起来不错哦！ 你有空也过来我这个贴看看吧，有很多超便宜的外套、连衣裙、毛衣、雪纺衫、T恤、手袋、首饰等等，希望有你喜欢的。http://www.gzmama.com/thread-3320372-1-1.html
2013/01/25回复
庄主之家
不要和坏人玩
xingping淳仔妈楼235楼 “中医师妈妈”的素食经验
陈莹臻来自台湾，是一位吃素的“中医师妈妈”，她坚信合理吃素也可以令宝宝吃出健康。她的宝宝在娘胎里就跟着妈妈吃素，现在长得健康又聪明。她的经验可供喜欢素食的妈妈们参考。
三大类营养素，每餐都需要
A类：碳水化合物，多选用全谷类的有机食品，如糙米、胚芽米、全麦面包、燕麦片等，及杂粮如芋头、薯类、地瓜、南瓜等。
B类：蛋白质，多选用各种豆类及不含添加物的豆制品、核果类、种子类与全谷类相互配合一起吃，可提高蛋白质的质与量。
C类：维生素和矿物质，选用各类有机蔬菜和水果，尤其是深绿色及深黄色的果蔬，如柑橘类、苹果、西红柿等，最好选择优质的有机果蔬，以确保安全及充足的营养素。
以上三类是每餐中必须具备的营养，一餐中的基本准则是一菜、一饭、一汤，到宝宝2岁半后应增加到二菜、一饭、一汤的量。每日需有2～3种水果。
素食巧搭配，提高宝宝免疫力
﹡以下食物能提高免疫力，妈妈们可灵活搭配：西红柿、南瓜、山药、香菇、红萝卜、豆腐、各种谷物、深绿色蔬菜、海带，以及木瓜、奇异果、橙子、柠檬、柳橙、苹果、葡萄、香蕉等水果。
﹡巧用高汤：两天煮一次高汤，放入冰箱冷藏，给宝宝做饭时加入，美味又健康。
昆布汤：取出昆布洗净，加1500毫升水，大火滚后，小火焖煮20分钟。
牛蒡汤：牛蒡切丝，煮汤，滤过，牛蒡丝可凉拌吃。
蔬菜汤：洋葱、胡萝卜、高丽菜、西红柿、黑木耳，或季节性的蔬菜，加水煮汤。
莲藕汤：莲藕150克、水1000毫升、大火煮滚，转小火30分钟滤出。
陈莹臻来自台湾，是一位吃素的“中医师妈妈”，她坚信合理吃素也可以令宝宝吃出健康。她的宝宝在娘胎里就跟着妈妈吃素，现在长得健康又聪明。她的经验可供喜欢素食的妈妈们参考。
三大类营养素，每餐都需要
A类：碳水化合物，多选用全谷类的有机食品，如糙米、胚芽米、全麦面包、燕麦片等，及杂粮如芋头、薯类、地瓜、南瓜等。
B类：蛋白质，多选用各种豆类及不含添加物的豆制品、核果类、种子类与全谷类相互配合一起吃，可提高蛋白质的质与量。
C类：维生素和矿物质，选用各类有机蔬菜和水果，尤其是深绿色及深黄色的果蔬，如柑橘类、苹果、西红柿等，最好选择优质的有机果蔬，以确保安全及充足的营养素。
以上三类是每餐中必须具备的营养，一餐中的基本准则是一菜、一饭、一汤，到宝宝2岁半后应增加到二菜、一饭、一汤的量。每日需有2～3种水果。
素食巧搭配，提高宝宝免疫力
﹡以下食物能提高免疫力，妈妈们可灵活搭配：西红柿、南瓜、山药、香菇、红萝卜、豆腐、各种谷物、深绿色蔬菜、海带，以及木瓜、奇异果、橙子、柠檬、柳橙、苹果、葡萄、香蕉等水果。
﹡巧用高汤：两天煮一次高汤，放入冰箱冷藏，给宝宝做饭时加入，美味又健康。
昆布汤：取出昆布洗净，加1500毫升水，大火滚后，小火焖煮20分钟。
牛蒡汤：牛蒡切丝，煮汤，滤过，牛蒡丝可凉拌吃。
蔬菜汤：洋葱、胡萝卜、高丽菜、西红柿、黑木耳，或季节性的蔬菜，加水煮汤。
莲藕汤：莲藕150克、水1000毫升、大火煮滚，转小火30分钟滤出。
2013/02/25回复
淳仔妈楼236楼葱香油焖笋
配料：植物油少许、料酱（老抽1茶勺、生抽2汤勺、香醋1茶勺、糖1茶勺、盐1茶勺）、香油少许
（汤勺是家中常用的那种白色瓷勺）
作法
1、将笋去皮、洗净，切大小一致的滚刀块；
2、将笋段用开水焯3～5分钟，去涩，焯至半熟，捞出后控干水备用；
3、将配料中的调料倒在一个小碗中，搅匀便成料酱；
4、另锅烧热，加入植物油油，冷油即下入笋段，不必过份炒，煎一会儿，再炒，待笋段表面呈微黄状，再翻面稍炒几下；
5、下入料酱，将笋段炒匀，转小火焖10分钟；
6、汤汁快收干时，下入大把葱花，并洒少许香油炒匀即可。
小贴士
◎烧油焖笋时用油要比平常炒蔬菜多些，经过煸制有些微焦的笋，吸收料酱后味道更好。
◎靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
◎焖制时看水量，水量若少，少焖会儿，不要烧焦，或在料酱中加入少许水也可，另外老抽看品牌，有些会特别上色就要少加。
◎素食者或不爱吃葱者，可不加葱。
◎鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。
◎中医的角度以及民间普遍的说法来看，无论是春笋还是冬笋，都是发物，某些病人是不宜食用的。春主生发之气，春天的笋子，发的尤其厉害，有些皮肤病患者千万记得忌口。
材料
主料：竹笋（冬笋、春笋皆可）300克，葱30克配料：植物油少许、料酱（老抽1茶勺、生抽2汤勺、香醋1茶勺、糖1茶勺、盐1茶勺）、香油少许
（汤勺是家中常用的那种白色瓷勺）
作法
1、将笋去皮、洗净，切大小一致的滚刀块；
2、将笋段用开水焯3～5分钟，去涩，焯至半熟，捞出后控干水备用；
3、将配料中的调料倒在一个小碗中，搅匀便成料酱；
4、另锅烧热，加入植物油油，冷油即下入笋段，不必过份炒，煎一会儿，再炒，待笋段表面呈微黄状，再翻面稍炒几下；
5、下入料酱，将笋段炒匀，转小火焖10分钟；
6、汤汁快收干时，下入大把葱花，并洒少许香油炒匀即可。
小贴士
◎烧油焖笋时用油要比平常炒蔬菜多些，经过煸制有些微焦的笋，吸收料酱后味道更好。
◎靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
◎焖制时看水量，水量若少，少焖会儿，不要烧焦，或在料酱中加入少许水也可，另外老抽看品牌，有些会特别上色就要少加。
◎素食者或不爱吃葱者，可不加葱。
◎鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。
◎中医的角度以及民间普遍的说法来看，无论是春笋还是冬笋，都是发物，某些病人是不宜食用的。春主生发之气，春天的笋子，发的尤其厉害，有些皮肤病患者千万记得忌口。
2013/03/12回复
淳仔妈楼237楼春季应多吃野菜就是滋补保养
春季是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而导致疾病的发生。所以，在饮食上宜遵循抗病毒原则。春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜的生长期早于一般蔬菜，而且富含维生素，可采来食用，以补充一般蔬菜的不足。
春淡之时，应注意多吃菠菜、芹菜、莴笋、胡萝卜、花菜、柿子椒、嫩藕、油菜、绿豆芽等黄绿色蔬菜和时令水果，以补充维生素、无机盐和微量元素的不足。初春时节，正值各种既具营养又有疗疾作用的野菜繁茂荣盛之时，如荠菜、马兰头、鱼腥草、蕨菜、竹笋、香椿等野菜，应不失时机地采食。
春季气候变化无常，最易使人患感冒。由于外感风寒，可使人复发旧病，也可诱发新病。春季的进补应以轻松疏散之品为宜，而厚味、滋腻之品则为所忌。在这个季节里，宜选用既有丰富营养又有发散作用的食物与药物，起到既养生又预防的作用。一般的人，特别是身体虚弱的人，更要注意选择平补、清补的饮食。
平补的饮食，非常适合正常人或病人食用。其实，适合用于平补饮食的食物是很多的。例如：小麦、荞麦、薏米、玉米等谷类；豆浆、豆腐、赤豆、扁豆等豆类；橘子、金橘等果类。有条件的可选吃芝麻、蜂蜜、山药、核桃、大枣、莲子、蘑菇、银耳等。这些食品的性质，以甘平为主，不寒不热，不腻不燥，是性平和缓的补品，适合普通人或慢性病患者长期选用，不仅可以增强人的体质，而且长期进行食补，也不会出现补之不当的偏差。对于阳虚、阴虚、血虚、气虚的病人来说，对症食用，会取得明显的效果。
在春季里，马兰头的吃方法是很多的。如可以用来制作凉拌菜，亦可以用做馅包饺子，晒干后，还可以其它食材一起烧成美味可口的菜肴。如果用于明目，可与胡萝卜炒作吃。若目赤胀痛，可以用豆腐干各半，制成凉拌菜。还可以像今天介绍的菜肴马兰头炒蘑菇竹笋，具有补肝肾，益精气，清热除渴，明目的功效。适用于治高血压、糖尿病、视力减退等人群长期食用。
春季是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而导致疾病的发生。所以，在饮食上宜遵循抗病毒原则。春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜的生长期早于一般蔬菜，而且富含维生素，可采来食用，以补充一般蔬菜的不足。
春淡之时，应注意多吃菠菜、芹菜、莴笋、胡萝卜、花菜、柿子椒、嫩藕、油菜、绿豆芽等黄绿色蔬菜和时令水果，以补充维生素、无机盐和微量元素的不足。初春时节，正值各种既具营养又有疗疾作用的野菜繁茂荣盛之时，如荠菜、马兰头、鱼腥草、蕨菜、竹笋、香椿等野菜，应不失时机地采食。
春季气候变化无常，最易使人患感冒。由于外感风寒，可使人复发旧病，也可诱发新病。春季的进补应以轻松疏散之品为宜，而厚味、滋腻之品则为所忌。在这个季节里，宜选用既有丰富营养又有发散作用的食物与药物，起到既养生又预防的作用。一般的人，特别是身体虚弱的人，更要注意选择平补、清补的饮食。
平补的饮食，非常适合正常人或病人食用。其实，适合用于平补饮食的食物是很多的。例如：小麦、荞麦、薏米、玉米等谷类；豆浆、豆腐、赤豆、扁豆等豆类；橘子、金橘等果类。有条件的可选吃芝麻、蜂蜜、山药、核桃、大枣、莲子、蘑菇、银耳等。这些食品的性质，以甘平为主，不寒不热，不腻不燥，是性平和缓的补品，适合普通人或慢性病患者长期选用，不仅可以增强人的体质，而且长期进行食补，也不会出现补之不当的偏差。对于阳虚、阴虚、血虚、气虚的病人来说，对症食用，会取得明显的效果。
在春季里，马兰头的吃方法是很多的。如可以用来制作凉拌菜，亦可以用做馅包饺子，晒干后，还可以其它食材一起烧成美味可口的菜肴。如果用于明目，可与胡萝卜炒作吃。若目赤胀痛，可以用豆腐干各半，制成凉拌菜。还可以像今天介绍的菜肴马兰头炒蘑菇竹笋，具有补肝肾，益精气，清热除渴，明目的功效。适用于治高血压、糖尿病、视力减退等人群长期食用。
2013/03/12回复
