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50343272美食&下厨
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美丽露西
谢谢！
淳仔妈楼165楼今年圣诞玩玩新花样吧！我家小伙子很喜欢吃西兰花，它的好处就不用我在这里说啦！这个是网上的图片，但自己做也不难！呵呵，妈妈们，动起来。。。。。。
西兰花圣诞树
材料：西兰花 盐 油 沙拉酱
做法
将西兰花用刀切下花朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，再用流动水反复冲洗干净
锅中烧开水，将西兰花放入，加入盐，油焯烫至熟
捞出西兰花放入冷开水中，再捞出沥干水份，摆成圣诞树的造型，将沙拉酱放入裱花袋里，剪一小口，挤上装饰即可
西兰花圣诞树
材料：西兰花 盐 油 沙拉酱
做法
将西兰花用刀切下花朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，再用流动水反复冲洗干净锅中烧开水，将西兰花放入，加入盐，油焯烫至熟捞出西兰花放入冷开水中，再捞出沥干水份，摆成圣诞树的造型，将沙拉酱放入裱花袋里，剪一小口，挤上装饰即可2012/09/01回复
xyz妈淳仔妈楼168楼桑椹蔬菜沙拉 转载
材料：桑椹100克、西红柿150克、黄瓜1根约150克、香芹菜100克、洋葱半个约50克、薄荷叶
调料：橄榄油2大匙（30ml）、盐1茶匙（5克）、醋1大匙（15ml）、大蒜15克压成泥、糖1茶匙（5ml）、蘑菇精少许
做法：
1、将桑椹以及所有的蔬菜洗净，用清水加少许盐浸泡1小时（以利于清除蔬果上残留的农药）；
2、将桑椹摘去把，西红柿和黄瓜滚刀切成小块，芹菜切成段，洋葱去皮洗净切成细丝，薄荷叶撕成小块；
3、将所有材料放进大碗内，放入调料拌匀即可。
材料：桑椹100克、西红柿150克、黄瓜1根约150克、香芹菜100克、洋葱半个约50克、薄荷叶
调料：橄榄油2大匙（30ml）、盐1茶匙（5克）、醋1大匙（15ml）、大蒜15克压成泥、糖1茶匙（5ml）、蘑菇精少许
做法：
1、将桑椹以及所有的蔬菜洗净，用清水加少许盐浸泡1小时（以利于清除蔬果上残留的农药）；
2、将桑椹摘去把，西红柿和黄瓜滚刀切成小块，芹菜切成段，洋葱去皮洗净切成细丝，薄荷叶撕成小块；
3、将所有材料放进大碗内，放入调料拌匀即可。
2012/09/03回复
2012啦
轉身、錯過伱淳仔妈楼171楼 今天给大家介绍一种植物：《蛤蒌》，号称女人去污粉，说是对妇科疾病很有效。煮水喝，当茶饮即可。可内服外用，老家的蛤蒌饭是家喻户晓的，但是未曾料到它如此强悍，居然已经到了号称女人“去污粉”这么高的地位，说是一切妇女内科的炎症都能去。据说只在两广和越南才有。老家的人都把“蛤蒌叶”切细碎，用油炒至熟黑，然后和在米里，加少许盐，煮成我们这里非常闻名的雷州“蛤蒌饭”，味道很香，女人吃了能补血。
我估计它是有很强的消炎作用，但又不是寒凉型的药物，所以疗效比较好。本来女人气血就不旺，寒凉体质的人多，如果药物性寒，则不对症。此物雷州本地人必备。
这两天家公上广州，摘了好些蛤蒌上来，我们就加上芋头，吃上了香喷喷，好吃到没话说的芋头蛤蒌饭！
芋头蛤蒌饭
材料：蛤蒌叶、芋头、糙米、大米、盐、油、蒜
做法：
1 蛤蒌叶洗净剁碎、芋头削皮洗净切小块
2 糙米大米洗净，蒜头拍扁去衣
3 热炒锅，放少许油，放蒜头炒香，接着把芋头放下去煎炒，芋头略变色就把所有材料放进炒锅翻炒，放盐，闻到香味后铲起放到电饭煲里，按平时煮饭的程序（放水、摁键）。OK，补充说一句，这饭很省钱，因为太好吃，不用买其他菜啦！呵呵
我估计它是有很强的消炎作用，但又不是寒凉型的药物，所以疗效比较好。本来女人气血就不旺，寒凉体质的人多，如果药物性寒，则不对症。此物雷州本地人必备。
这两天家公上广州，摘了好些蛤蒌上来，我们就加上芋头，吃上了香喷喷，好吃到没话说的芋头蛤蒌饭！
芋头蛤蒌饭
材料：蛤蒌叶、芋头、糙米、大米、盐、油、蒜
做法：
1 蛤蒌叶洗净剁碎、芋头削皮洗净切小块
2 糙米大米洗净，蒜头拍扁去衣
3 热炒锅，放少许油，放蒜头炒香，接着把芋头放下去煎炒，芋头略变色就把所有材料放进炒锅翻炒，放盐，闻到香味后铲起放到电饭煲里，按平时煮饭的程序（放水、摁键）。OK，补充说一句，这饭很省钱，因为太好吃，不用买其他菜啦！呵呵
2012/09/04回复
事事顺意淳仔妈楼173楼今天转一篇著名烘培专家-------君之 的一款素食蛋糕（无鸡蛋、无牛奶、无黄油），有点复杂，喜欢做蛋糕的素友好好参考吧！
如果不尝试这款蛋糕，你可能很难相信，完全不含任何鸡蛋、牛奶、黄油等成分的素食版蛋糕也能做到如此美味。
用低筋面粉、可可粉、植物油等制作的巧克力蛋糕，抹上同样用可可粉制作的浓厚巧克力奶油，一样可以在舌尖化开，留下无尽回味。
将这款蛋糕，献给那些一直支持我的素食朋友们。非素食的童鞋，也推荐试试这款蛋糕，它可以帮你暂时远离吃蛋糕摄入过多动物脂肪、大量热量的“罪恶感”哈。
【巧克力奶油蛋糕（素食版）】（参考分量：3块）
配料：
蛋糕配料：低筋面粉60克，可可粉12克，细砂糖45克，植物油30克，清水70克，香草精1/4小勺（1.25ML），泡打粉1/2小勺（2.5ML），小苏打1/8小勺（0.625ML）
素食巧克力奶油：巧克力糖浆（做法点这里）150克，低筋面粉10克，玉米淀粉10克
表面装饰：切碎的坚果仁适量
烘焙：烤箱中层，上下火185℃，10分钟左右
制作过程：
1、面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后过筛入大碗，加入细砂糖拌匀。
2、倒入植物油。
3、用橡皮刮刀拌匀。
4、一点一点的加入清水，并不断用橡皮刮刀搅拌均匀。
5、最后搅拌成如图所示的面糊。加入香草精搅拌均匀（没有香草精可不放）。
6、将拌好的面糊倒入铺了油纸或锡纸的8英寸方烤盘里。
7、将面糊抹平。面糊比较稀，可以很容易地均匀平摊在烤盘里。
8、放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右。取出冷却备用。
9、准备素食巧克力奶油。巧克力糖浆（制作方法点击这里）倒入奶锅，加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。
10、将奶锅用小火加热，边加热边不停搅拌（用木勺或耐热硅胶刮刀均可），一定要勤搅拌避免糊底，直到巧克力糖浆煮沸。
11、关火后，把奶锅底浸泡在冷水里，边继续搅拌使巧克力糖浆冷却。冷却后的糖浆会变得十分浓稠（如图所示）类似奶油状，此时巧克力奶油就做好了。
12、蛋糕冷却后，用刀切成4份。
13、取一块蛋糕片，表面涂一层巧克力奶油。
14、盖上第二块蛋糕片，涂一层巧克力奶油，盖上第三块蛋糕片并涂抹奶油，最后盖上第四片蛋糕片。将做好的蛋糕放入冰箱冷藏两个小时以上，使蛋糕质地更为密实。
15、冷藏后的蛋糕用刀切掉四周不规则的部分，然后切成三块。在蛋糕顶部涂上巧克力奶油，并撒一些碎果仁作为装饰。
TIPS：
1、巧克力蛋糕烤的时候需要注意火候。蛋糕比较薄，容易烤熟，也容易烤过头。因巧克力蛋糕烤的时候变色不明显，可能需要多烤一次才能掌握。第一次烤的时候如果掌握不好火候，可以根据烤出的蛋糕状态判断是否烤到位了，如果烤过头，蛋糕会比较干不够柔软，如果火候不足，蛋糕会太软不成形。
2、素食版巧克力奶油使用巧克力糖浆制作，家庭制作巧克力糖浆的方法请点击这里进入。巧克力糖浆比较甜，所以涂抹在蛋糕片上的时候，涂抹薄薄一层即可，多了会太甜哦。配方里做出的巧克力奶油会比实际用的多（因为量太小的话煮的时候容易过头），如有剩下，可以放入冰箱保存。
3、我们做出的素食版巧克力奶油的浓稠程度，取决于我们本身制作的巧克力糖浆的浓稠程度，以及最后煮沸的时间。如果你想要稠厚一些的巧克力奶油，可以适当多添加一些低筋面粉和玉米淀粉。巧克力奶油在冷却后会比冷却前稠厚的多，如果觉得太稠厚不好抹开，可以趁巧克力奶油仍温热的时候就涂抹在蛋糕片上。
4、因为这款蛋糕不使用任何牛奶、黄油、鸡蛋等材料，所以蛋糕味道很大程度上取决于可可粉的品质。一定要采用高品质的可可粉来制作这款蛋糕，才会有浓郁纯正的巧克力味道哦！
如果不尝试这款蛋糕，你可能很难相信，完全不含任何鸡蛋、牛奶、黄油等成分的素食版蛋糕也能做到如此美味。
用低筋面粉、可可粉、植物油等制作的巧克力蛋糕，抹上同样用可可粉制作的浓厚巧克力奶油，一样可以在舌尖化开，留下无尽回味。
将这款蛋糕，献给那些一直支持我的素食朋友们。非素食的童鞋，也推荐试试这款蛋糕，它可以帮你暂时远离吃蛋糕摄入过多动物脂肪、大量热量的“罪恶感”哈。
【巧克力奶油蛋糕（素食版）】（参考分量：3块）
配料：
蛋糕配料：低筋面粉60克，可可粉12克，细砂糖45克，植物油30克，清水70克，香草精1/4小勺（1.25ML），泡打粉1/2小勺（2.5ML），小苏打1/8小勺（0.625ML）
素食巧克力奶油：巧克力糖浆（做法点这里）150克，低筋面粉10克，玉米淀粉10克
表面装饰：切碎的坚果仁适量
烘焙：烤箱中层，上下火185℃，10分钟左右
制作过程：
1、面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后过筛入大碗，加入细砂糖拌匀。
2、倒入植物油。
3、用橡皮刮刀拌匀。
4、一点一点的加入清水，并不断用橡皮刮刀搅拌均匀。
5、最后搅拌成如图所示的面糊。加入香草精搅拌均匀（没有香草精可不放）。
6、将拌好的面糊倒入铺了油纸或锡纸的8英寸方烤盘里。
7、将面糊抹平。面糊比较稀，可以很容易地均匀平摊在烤盘里。
8、放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右。取出冷却备用。
9、准备素食巧克力奶油。巧克力糖浆（制作方法点击这里）倒入奶锅，加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。
10、将奶锅用小火加热，边加热边不停搅拌（用木勺或耐热硅胶刮刀均可），一定要勤搅拌避免糊底，直到巧克力糖浆煮沸。
11、关火后，把奶锅底浸泡在冷水里，边继续搅拌使巧克力糖浆冷却。冷却后的糖浆会变得十分浓稠（如图所示）类似奶油状，此时巧克力奶油就做好了。
12、蛋糕冷却后，用刀切成4份。
13、取一块蛋糕片，表面涂一层巧克力奶油。
14、盖上第二块蛋糕片，涂一层巧克力奶油，盖上第三块蛋糕片并涂抹奶油，最后盖上第四片蛋糕片。将做好的蛋糕放入冰箱冷藏两个小时以上，使蛋糕质地更为密实。
15、冷藏后的蛋糕用刀切掉四周不规则的部分，然后切成三块。在蛋糕顶部涂上巧克力奶油，并撒一些碎果仁作为装饰。
TIPS：
1、巧克力蛋糕烤的时候需要注意火候。蛋糕比较薄，容易烤熟，也容易烤过头。因巧克力蛋糕烤的时候变色不明显，可能需要多烤一次才能掌握。第一次烤的时候如果掌握不好火候，可以根据烤出的蛋糕状态判断是否烤到位了，如果烤过头，蛋糕会比较干不够柔软，如果火候不足，蛋糕会太软不成形。
2、素食版巧克力奶油使用巧克力糖浆制作，家庭制作巧克力糖浆的方法请点击这里进入。巧克力糖浆比较甜，所以涂抹在蛋糕片上的时候，涂抹薄薄一层即可，多了会太甜哦。配方里做出的巧克力奶油会比实际用的多（因为量太小的话煮的时候容易过头），如有剩下，可以放入冰箱保存。
3、我们做出的素食版巧克力奶油的浓稠程度，取决于我们本身制作的巧克力糖浆的浓稠程度，以及最后煮沸的时间。如果你想要稠厚一些的巧克力奶油，可以适当多添加一些低筋面粉和玉米淀粉。巧克力奶油在冷却后会比冷却前稠厚的多，如果觉得太稠厚不好抹开，可以趁巧克力奶油仍温热的时候就涂抹在蛋糕片上。
4、因为这款蛋糕不使用任何牛奶、黄油、鸡蛋等材料，所以蛋糕味道很大程度上取决于可可粉的品质。一定要采用高品质的可可粉来制作这款蛋糕，才会有浓郁纯正的巧克力味道哦！
2012/09/05回复
淳仔妈楼174楼秋葵烩素肝
秋葵的营养价值：
秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
材料：秋葵 素肝（豆制品） 胡萝卜 盐 油 蒜
做法：
1 秋葵洗净切片（后切较好，我切的有点薄了），胡萝卜削皮切花
2 素肝买的是一包，所以拆开待用就好了
3 热锅下油爆蒜片，三样材料都是快熟型，所以三样同时间下锅快炒，中间放少许水，放盐。OK
秋葵的营养价值：
秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
材料：秋葵 素肝（豆制品） 胡萝卜 盐 油 蒜
做法：
1 秋葵洗净切片（后切较好，我切的有点薄了），胡萝卜削皮切花
2 素肝买的是一包，所以拆开待用就好了
3 热锅下油爆蒜片，三样材料都是快熟型，所以三样同时间下锅快炒，中间放少许水，放盐。OK
2012/09/07回复
yihualee
