记录我喜爱的素食---素谱
60005272美食&下厨
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材料:
大豆蛋白素肉柱,莲藕。
调味:
番茄酱,生抽3勺,糖1勺,植物油。
做法:
1、莲藕竖切下一段,再切成条。
2、泡发后的素肉柱挤一下水分,用筷子插穿。
3、把藕条插入素肉中间。
4、平底锅热一下,倒入一些植物油,烧热。
5、把做好的素排骨放入锅中,小火慢煎。
6、煎至表面金黄,出锅。
7、锅子中直接倒入番茄酱,炒匀。
8、放入1勺砂糖,炒化。
9、放入3勺生抽。
10、翻炒均匀。
11、倒入煎好的素排骨。
12、裹匀汤汁出锅。
P.S.:
1、素排骨小火慢煎就可以煎熟,或者煎好外皮再放一点水煮一下也可。
2、番茄酱的量多少都可以,看自己喜好,我放了3勺,跟生抽等量。
3、莲藕生熟都能吃,煎素排骨的时候不用在意藕的成熟度。
4、素排骨的做法跟排骨一样,你可以做成糖醋,红烧,都可以的。
5、素肉柱及其他素食制品的地址:蔬香世家:http://www.veg100.com/
材料:
南瓜适量(我用了2个小绿南瓜,其他任何品种都行啊,越老越好)
鲜橙1个,枫糖浆3大勺,肉桂粉1小勺
过程:
1、南瓜切片;
2、鲜橙洗净,榨汁、磨皮屑;(没有磨姜盘可以削下橙皮再切碎)
3、橙汁中加入枫糖浆;
4、加入肉桂粉;
5、搅拌均匀成酱汁;
6、烤盘底部铺上一半橙皮屑;
7、均匀铺上南瓜片,并浇上酱汁;
8、在撒上剩余的橙皮屑;
9、盖上锡纸,送入预热180度的烤箱,烤大约30到40分钟,至南瓜熟软即可。(按烤箱和南瓜片的厚度,调整烘烤温度和时间)
酱油莎莎佐芦笋土豆沙拉
材料:
土豆2个,芦笋8根
西红柿1/2个,洋葱1/4个,罗勒叶3片,鲜味儿酱油3大勺,橄榄油2大勺,鲜榨柠檬汁半个量,盐少许,胡椒粉少许
做法:
1、西红柿切小丁、洋葱切小丁、罗勒叶切碎,一起放进小碗;
2、加入酱油、橄榄油和柠檬汁,拌匀即成莎莎酱。
3、土豆煮至8成熟(用竹签能扎透,即可)
4、煮熟的土豆放凉,去皮,切成厚片;
5、锅中加入少许橄榄油(分量外),将土豆片煎至两面金黄;
6、芦笋去老茎和老皮,入沸水中汆烫20秒;
7、捞出芦笋,用冰水过凉,沥干水分;
8、将芦笋切长段,摆在盘底;
9、上面摆上土豆片,并撒上少许盐和胡椒粉;
10、浇上莎莎酱,即可。
材料:
玉米面100g,面粉30g,清水适量
玉米粒50g,青豆粒50g,胡萝卜粒50g,香葱25g,培根50g,
盐,糖,胡椒粉
做法:
1、香葱切粒;
2、胡萝卜切粒;
3、培根切粒;
4、将香葱粒、胡萝卜粒、培根粒、玉米粒和青豆粒一起放进大碗;
5、加入适量盐、糖和胡椒粉(糖可以稍多一点儿);
6、下手,稍用力抓拌均匀;
7、加入玉米面和面粉;
8、拌匀;
9、加入适量清水,少量多次,边加边拌匀;
10、将材料拌至浓稠的面糊;
11、烧热平底锅,加入适量食用油,将面糊舀入锅中,摊成小饼;
12、中小火,煎至表面金黄,即可。
材料:
鲜蚕豆300g,泡椒1大勺,香葱2棵,姜末1大勺,蒜末1大勺
花椒粉1/2小勺,陈醋1大勺,酱油1大勺,白糖1大勺,盐少许(可不加),
温开水2大勺,食用油1大勺
做法:
1、蚕豆洗净,剥去外壳;
2、姜蒜切末;
3、姜蒜末和泡椒一起放进小碗;
4、加入花椒粉、陈醋、酱油、糖和少许盐;
5、加入温开水;
6、调匀成调味汁,备用。
7、香葱切葱花;
8、锅中坐水,沸腾后下入蚕豆,煮至大部分蚕豆浮上水面;
9、捞出蚕豆,沥干水分;
10、起炒锅,热锅入凉油,下入蚕豆,中小火煸炒;
11、炒至蚕豆两面金黄,出现焦斑,关火;
12、加入调味汁;
13、搅拌均匀后盖上锅盖焖15分钟,中间打开翻炒一次到两次;
14、15分钟后汤汁基本被吸收干净,加入葱花,拌匀即可。